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      1. 面粉涼皮的做法

        時間:2020-12-01 12:01:03 小吃培訓(xùn) 我要投稿

        面粉涼皮的做法

          涼皮是山西,河北,陜西,河南,山東,甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品。根據(jù)原料選用和制作方法的不同,各地叫法也不同。下面跟著小編一起去看看面粉涼皮的做法。

          步驟

        面粉涼皮的做法

          1.準(zhǔn)備好面粉,我用的就是普通面粉

        面粉涼皮的做法

          2.面粉中加少許鹽

        面粉涼皮的做法

          3.然后和成面團(tuán),揉到滋潤

        面粉涼皮的做法

          4.然后加入清水洗面

        面粉涼皮的`做法

          5.洗到這樣水很濃的時候,把水倒入一個大點(diǎn)的容器里保存,在加水繼續(xù)洗,如此反復(fù)3到4次

        面粉涼皮的做法

          6.洗到這樣水變清為止

        面粉涼皮的做法

          7.洗過面的水,蓋好保鮮膜,放入冰箱沉淀一夜

        面粉涼皮的做法

          8.洗過的面,剩下的部分就是面筋了,可以把面筋上鍋蒸15分鐘即可成熟

        面粉涼皮的做法

          9.蒸好的面筋切好,可以炒著吃,也可以放入冰箱保存,明天拌涼皮吃

        面粉涼皮的做法

          10.沉淀一夜的面水就是這樣了,上面的水很清澈

        面粉涼皮的做法

          11.倒出里面的水,盡量倒干凈,把底部的沉淀物也就是淀粉漿,用勺子用力攪勻,攪到這樣的程度即可

        面粉涼皮的做法

          12.燒一鍋開水

        面粉涼皮的做法

          13.放一點(diǎn)點(diǎn)面漿到一個平底的容器里,搖勻,放入開水鍋中

        面粉涼皮的做法

          14.蓋鍋蓋1分鐘

        面粉涼皮的做法

          15.馬上拿到?jīng)鏊镞^涼

        面粉涼皮的做法

          16.容器變涼以后,就可以取出涼皮了

        面粉涼皮的做法

          17.做好的涼皮,抹上一層油,在繼續(xù)往上一層層的放,放一層抹一次油

        面粉涼皮的做法

          18.然后把做好的涼皮切條,加入面筋和自己喜歡的調(diào)料一拌就好了

          小貼士

          用面粉做涼皮,和好的面團(tuán)最好多揉一會。揉到滋潤洗的時候比較好洗。

          如果喜歡吃蜂窩多一點(diǎn)的面筋?梢栽谡裘娼钪巴娼罾锶嗳胍稽c(diǎn)點(diǎn)小蘇打。

          涼皮的薄厚程度可以自己控制。喜歡吃薄的就少放一點(diǎn)面漿,喜歡吃厚的就多放一點(diǎn)。

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