秘制涼皮的做法

秘制涼皮的做法

　　涼皮做法簡單是川菜菜譜做法大全常見菜，不一定要看涼皮視頻才能學會，但怎么做涼皮最好吃，跟著食譜大全做法圖解來做這道涼皮吧。

　　涼皮做法

　　主料：普通面粉400g鹽一小勺 水適量

　　輔料：鹽適量醋適量 雞精適量蒜泥適量 豆豉醬適量辣油子適量

　　自制健康涼皮做法步驟：

　　1. 把面和硬些。

　　2. 醒好后倒入水。

　　3. 開始洗，洗出白色粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次。

　　4. 直至洗不出白色粉漿，剩下面團即為面筋。

　　5. 把所有洗出粉漿倒入一個盆中，沉淀六，7個小時。緩緩倒出上面清水，將余下面漿混合均勻。

　　6. 面筋大火蒸熟，大約半個小時。

　　7. 蒸好樣子。

　　8. 切塊備用。

　　9. 沉淀后粉漿，緩緩倒出上面清水，將余下面漿攪拌均勻。

　　10. 取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子里。

　　11. 放入燒開鍋中蒸2，3分鐘，表面起大氣泡關火。

　　12. 取出，拿起鑼子在水龍頭下沖涼，從一邊揭開。

　　13. 放入盆里，再在上面刷層油防粘。

　　14. 繼續倒入粉漿蒸，直到涼皮全蒸好。

　　15. 黃瓜切絲，面筋備好，鹽，醋，雞精，蒜泥，豆豉醬，辣油子混合攪拌均勻。

　　16. 幾張涼皮卷起來，切塊。

　　17. 把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆里攪拌下，就好。

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