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      2. 雙皮奶最簡單的做法

        時間:2024-08-21 03:49:14 小吃培訓 我要投稿
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        雙皮奶最簡單的做法

          雙皮奶是用水牛奶做原料制成的一道甜品。那么,雙皮奶怎么做才比較簡單又美味呢?下面小編給大家帶來雙皮奶的做法,希望對你有幫助。

          雙皮奶的做法1

          食材

          牛奶400g,蛋清3個,細砂糖20g。

          步驟

          1.牛奶開中小火煮到快燒開前離火。

          2.把牛奶倒入碗中冷卻,直至結成奶皮,用筷子撩起一角,倒入大碗中。

          3.倒出來的牛奶加糖攪拌均勻。

          4.蛋清打散,用過濾器把蛋液過濾與牛奶混勻。

          5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中,讓奶皮浮起,用保鮮膜包好,蒸15-20分鐘,至凝結即可。

          雙皮奶的做法2

          食材

          雞蛋1個,牛奶243毫升,白砂糖2勺,水適量。

          步驟

          1.鮮奶倒進碗里,封上保鮮膜,放進鍋里蒸10分鐘。

          2.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,蛋清留著備用。

          3.蒸好的牛奶掀去保鮮膜,放在陰涼處晾涼,表面的膜會慢慢凝結顯現。

          4.蛋清加入適量白砂糖,攪拌均勻。

          5.牛奶晾涼(不用全涼,溫溫也行,關鍵是膜形成就行)后,用小刀在膜的邊緣劃一小口,用刀子頂住膜,然后把里邊的牛奶倒進另一個碗里,碗里的牛奶不要全倒光,保留1/4。

          6.倒出來的那部分牛奶加入蛋清,攪拌均勻后,用篩子篩掉表面的泡沫。

          7.最后把加了蛋清的這部分牛奶,順著剛才的小口倒入,可以用刀頂著膜的邊緣,方便倒入牛奶。

          8.最后把牛奶再次封上保鮮膜,放鍋里蒸10分鐘之后,取出晾涼就OK啦

          雙皮奶的做法3

          食材

          純牛奶,白糖,雞蛋,蜜豆,草莓等。

          步驟

          1.牛奶倒入鍋中煮熱,但不能煮開。趁熱倒在碗里,不久牛奶表層結出奶皮。

          2.用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,留少許奶液防止奶皮粘底。

          3.雞蛋打散取蛋白,加入2勺白糖攪勻。蛋液倒入牛奶中攪勻。

          4.用篩網過濾,去除表面的泡沫、氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來的碗里,奶皮慢慢地浮起。

          5.包上保鮮膜入蒸鍋,大火蒸10分鐘,關火再燜2-3分鐘即可。

          6.取出后依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。

          雙皮奶的做法4

          食材

          牛奶400毫升,雞蛋(蛋清)2只,白砂糖2勺。

          步驟

          1.把牛奶倒入鍋中,等剛煮沸即可停止加熱。然后將牛奶倒入大碗,不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

          2.另取一碗,放入2只蛋清、2勺白砂糖,攪勻至糖溶解(記得不要打太久,否則會變成“蛋泡”)。

          3.等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻。然后沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗,此時可看到奶皮自動浮起。

          4.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結。

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