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      2. 湖北特色早點小吃的做法

        時間:2023-10-25 21:53:29 曉怡 小吃培訓 我要投稿
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        湖北特色早點小吃的做法

          湖北特色早點小吃有哪些呢?以下是小編為大家收集的湖北特色早點小吃的做法,希望能夠幫助到大家。

          湖北特色早點小吃的做法 1

          武漢熱干面

          原料:鮮面條150g(堿水面)、榨菜、酸豆角、香蔥、芝麻醬2湯匙、香油3湯匙、老抽2茶匙、生抽1湯匙、鹽1/2茶匙、辣椒油或辣椒醬1湯匙。

          做法

          1、鮮面條。

          2、加一湯匙香油拌勻。

          3、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。(也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟)

          4、榨菜,酸豆角香蔥切碎。

          5、喜歡吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

          6、最后,把芝麻醬,用香油,老抽,生抽,鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中,煮大約1分鐘,熟了即可,不要煮太軟。撈出后盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上榨菜,酸豆角和香蔥,趁熱拌勻即可。

          湖北特色早點小吃的做法 2

          糯米包油條

          主料:糯米2量杯、油條1根。

          配料:肉松適量、辣蘿卜少許、腌雪菜少許。

          做法

          1、糯米用清水淘洗干凈。

          2、淘洗干凈的糯米放入電飯煲。

          3、加入適量清水。

          4、加水至2杯米指定水位處。

          5、菜單中選擇“糯米飯”。

          6、再按下煮飯鍵。

          7、糯米飯煮好后,用自帶鏟子攪拌幾下。

          8、紗布用冷水沾濕,鋪上保鮮膜,糯米飯趁熱攤在保鮮膜上。

          9、糯米飯鋪上一層肉松。

          10、在一端放上半根油條。

          11、加入適量辣蘿卜和腌雪菜。

          12、順著一端卷起,整形后即可食用。

          湖北特色早點小吃的做法 3

          武漢豆皮

          材料:糯米、雞蛋、香菇、豬肉、榨菜、胡蘿卜。

          做法

          1、將糯米浸泡1夜,蒸鍋上鋪上紗布,倒入浸泡好的糯米,蒸25分鐘,中間在米飯上撒點水。

          2、將香菇、胡蘿卜、榨菜、青豆、肉切成小丁,鍋里放適量油,先將下肉丁翻炒,等肉轉色后,加入胡蘿卜,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒,最后加入醬油調味,關火即可。

          3、將蒸熟的糯米飯分成2份,1份加點油,鹽拌勻;1份和剛炒好的澆頭拌勻。

          4、將面粉和粘米粉混合,加涼水拌成比較稀的面糊,雞蛋加點鹽打成蛋液。

          5、餅鐺打開開關,刷上油,倒入適量面糊,推平,等面糊凝固后,倒入蛋液。

          6、等雞蛋液呈半凝固狀時,給它翻個身,這時關閉開關。

          7、均勻地鋪上糯米飯,再鋪上拌好的澆頭,用鏟子使勁壓實,打開餅鐺上下開關,蓋上蓋子焙2分鐘即可。

          8、切塊裝盤。

          湖北特色早點小吃的做法 4

          洪湖肉炕餅

          面團:中筋面粉300克、高筋面粉50克、水200克、植物油20克、干酵母粉3.5克。

          油酥:低筋面粉100克、鹽3克、雞精1克、干辣椒粉4克、植物油50克。

          肉餡:豬肉(肥三瘦七)300克、姜末20克、蒜末15克、鹽4克、雞精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、干辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克。

          裝飾:白芝麻適量、蔥花適量。

          做法

          1.將面團材料全部加入面包機中。

          2.選擇和面程序開始和面。

          3.一個和面程序結束后再加15-20分鐘,將面團攪打至光滑。

          4.取一塊面團用手指慢慢撐開,如果可以拉出透光的薄膜,破口不太光滑的狀態即可停止和面。

          5.將面團取出揉圓,放入大盆中,蓋上保鮮膜置于溫暖處發酵(28-30度。

          6.發酵至面團2倍大時停止發酵。

          7.面團發酵時,可同時制作肉餡的油酥,將豬肉剁成蓉。

          8.加入姜、蒜末、鹽、雞精、胡椒、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水。

          9.攪拌均勻即成肉餡。

          10.低筋面粉中加入鹽、雞精、辣椒粉和油。

          11.攪拌均勻即成油酥。

          12.將發酵好的面團取出排氣,分割成四等份,滾圓,蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右。

          13.砧板撒撲粉,取一份小面團,搟長。

          14.中間均勻抹上一層油酥。

          15.再抹上一層肉餡。

          16.撒上蔥花。

          17.將面皮上下兩折,稍稍按平。

          18.再將面皮卷起。

          19.收口,豎放。

          20.再將面團按扁。

          湖北特色早點小吃的做法 5

          炒香瓜子

          材料:葵瓜子一斤半,食鹽100g,黃油50g,白糖10g,生石灰50g,香草精1小勺。

          做法

          1.洗干凈瓜子,挑出雜質,瀝干備用。

          2.大碗裝入500毫升清水,慢慢倒入食用石灰,攪拌均勻。

          3.倒入葵瓜子浸泡4-5個小時,用清水漂洗8-10遍,再用清水泡2-3遍,每次至少半小時。

          4.撈出瓜子,晾干。這一步要盡量讓水氣散發,否則后面炒制過程會很累。

          5.取鐵鍋置于旺火燒熱,放入15g左右黃油融化,倒入瓜子不斷翻炒到水氣慢慢干。

          6.加入剩下的黃油,用中火繼續炒瓜子,加入糖和鹽。炒勻,關火。

          7.瓜子冷卻后加入香草精拌勻。

          湖北特色早點小吃的做法 6

          武漢熱干面

          主料:堿面條150克。

          配料:熱油15ml,芝麻醬40克,香油20ml,生抽5ml,糖5克,蒜蓉10克,鹽2克,胡椒粉少許,醋2ml,熟花生10克,辣蘿卜干10克,香蔥5克。

          做法

          1.芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁,然后加入生抽和鹽,攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。

          2.花生拍碎,辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。

          3.鍋中加入水,煮開,放入面條,煮開后約3分鐘,面條煮8成熟還保持硬心即可,控干水,澆上一勺香油,然后用吹風機吹干。

          4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁,撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎,拌勻即可食用。

          特別提示

          1.撈出的面用風風機吹,是為了能讓面條表面的水分馬上揮發,保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了,再在開水里過一下,馬上撈出控干。

          2.調味汁可以隨自己喜好,鹽和糖的份量適當調整,喜歡吃辣的可以加點辣椒油。

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