麻辣小龍蝦的制作方法

麻辣小龍蝦的制作方法

　　麻辣小龍蝦是湖南的特色小吃，也是有名的菜肴，口味麻辣無比，鮮香濃郁。下面是小編分享的制作方法，一起來看一下吧。

　　制作食材

　　制作這道菜我們要準備小龍蝦以及些許的干辣椒、植物油、味精、鹽、醋、醬油以及蔥姜蒜和香菜。

　　制作流程

　　1.首先把要新鮮的小龍蝦處理，洗干凈，并且把它的尾部劃開一個口子去除掉黑線。

　　2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋;

　　3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水 用大火烹煮

　　4.水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒;

　　5.接著調成中火，放入料酒，加水到主料的一半高，然后蓋上燜10分鐘，等腰水都熬成濃汁后，起鍋放入蔥花就行了。

　　蝦的營養價值

　　據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。

　　1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;

　　3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”;

　　5、蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥;

　　6、老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

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