炒不爛子的做法

炒不爛子的做法

　　炒不爛子是山西有名的地方小吃，炒不爛子的味道非常鮮美，口感酥軟，當地人還以炒不爛子做為主食食用，那么大家知道不爛子的做法嗎?不爛子怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒不爛子的做法吧。

　　做法一

　　材料

　　中等大小土豆2個450克，面粉300克。

　　做法

　　1.不爛子制作方法。

　　2.中等大小土豆兩個洗凈去皮，去皮的土豆用清水沖洗一下，泡在冷水中，用時瀝干水分。

　　3.用擦子(山西人對擦菜器的一種叫法)將瀝干水分的土豆擦成絲。

　　4.往土豆絲上先撒一點面粉。

　　5.將面粉和土豆絲拌勻后，再撒一地點面粉在拌勻，邊撒邊拌。直到既沒有多余的面粉，又要讓每根土豆絲的各個面都沾滿面粉，且土豆絲彼此之間不粘連，一根一根支棱著(像我手上的土豆絲那樣)，這樣土豆絲就拌好了。

　　6.蒸屜上鋪好蒸籠布，將制好的不爛子放入蒸屜里，蒸鍋內水燒開，放入蒸屜，用筷子將不爛子中間扎一個洞，蓋蓋蒸10分鐘就可以了。

　　7.找一個無水干凈的盆，趁熱將蒸好的不爛子倒在盆里，用筷子將聚在一起的不爛子抖散劃開。

　　8.吃的時候蘸上蘸醬(蘸醬做法)就可以吃了。當然也可以炒著來吃，肉炒素炒都可以，每種吃法都各有風味。

　　做法二

　　食材

　　土豆350克、卷心菜350克、胡蘿卜半根、雞蛋2個、蔥、姜、蒜、生抽。

　　做法

　　1.土豆和胡蘿卜擦成粗絲，制作這個應該用專門的擦絲工具，我沒有，用的家里最粗孔的擦子擦好的土豆胡蘿卜絲灑一點點鹽拌一下(一點鹽就好)，用廚房紙吸干土豆胡蘿卜絲上水分。

　　2.一點點的往土豆胡蘿卜絲上灑面粉，用筷子和手邊挑邊抖，直到每根土豆、胡蘿卜絲上都均勻的裹滿面粉蒸鍋上鋪屜布，把土豆胡蘿卜絲均勻的鋪在屜上，不要太厚，我分了兩鍋蒸水開后，中火15分鐘關火，把蒸好的土豆絲放在蓋簾兒上散開晾涼。

　　3.炒鍋上火，加適量油把雞蛋炒熟，盛出鍋中多放點油，先下紅辣椒炒香放入圓白菜翻炒，加入生抽翻炒圓白菜斷生后，下入蒸好的土豆胡蘿卜絲和炒好的雞蛋，加少許鹽出鍋。

　　做法三

　　食材

　　土豆、胡蘿卜、面粉。

　　做法

　　1.土豆胡蘿卜擦絲(還可以加點圓白菜絲，可以自己隨意搭配)，裹上干面粉，拌勻。

　　2.上籠蒸熟。

　　3.蒸熟就可以吃了，配上辣醬之類的。

　　做法四

　　食材

　　豇豆500克、玉米面粉50克、普通面粉100克、蔥適量、鹽適量、辣椒油適量、香油適量、食用油適量。

　　做法

　　1.豇豆洗凈控干水分。

　　2.切成1cm左右的小段，加入面粉,玉米面、鹽,適量香油。

　　3.攪拌均勻。放入籠屜，大火蒸七八分鐘。

　　4.蒸豇豆的同時，將蔥切成蔥花備用。

　　5.蒸好后，用筷子攪散，晾15分鐘左右。

　　6.炒鍋放油，油熱后放入蔥花，炒出香味，并至蔥花發黃。

　　7.倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻，加入少量鹽、適量辣椒油(不喜歡辣的可以不加)。

　　8.攪拌均勻后關火即可食用。

　　做法五

　　食材

　　土豆一個、胡蘿卜一根、雞蛋2個、青椒、面粉鹽、胡椒粉、雞精。

　　做法

　　1.土豆胡蘿卜擦絲，拌入面粉，抓勻，上蒸鍋蒸15分鐘。晾涼。

　　2.雞蛋炒碎，盛出待用。

　　3.稍微多放一點油，炒香蔥花，下青椒翻炒2分鐘。下已經晾涼的土豆胡蘿卜絲，翻炒疏松，放一勺生抽，一小勺鹽，胡椒粉，雞精，翻炒均勻，關火。

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