香甜可口的東北小吃粘豆包做法
正宗東北粘豆包是東北人必不可少的一種美食，既好吃又蘊(yùn)含著對(duì)生活的熱愛，所以深受大家的喜愛，那么大家知道粘豆包的做法嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于東北粘豆包的做法方面的知識(shí)。
東北粘豆包的做法其實(shí)很簡單，我們學(xué)一下就會(huì)了。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)。
做法一
材料
紅蕓豆、棉白糖、大黃米、大米。
做法
1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個(gè)半小時(shí)。
2、煮至紅蕓豆軟爛時(shí)，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個(gè)方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干。
3、大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用。
4、酵母加溫水稀釋，一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適。
5、將面團(tuán)用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)。
6、揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團(tuán)，一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏。
7、將面團(tuán)收口向下，兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可。
8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可�；鸩灰啵舻臅r(shí)間不要太長，否則粘豆包容易裂開。
做法二
主料
糯米粉3500克、紅蕓豆1500克、白面100克、白糖適量。
做法
1、紅蕓豆提前一宿用水泡上，用壓力鍋壓好，再蓋上蓋子燜半小時(shí)后開蓋。
2、用鏟子壓碎。
3、加入白糖攪拌，繼續(xù)壓碎熟蕓豆，使之更細(xì)膩。
4、然后用手揉成小團(tuán)，這樣一會(huì)包的.時(shí)候直接放到面里就可以了，省得再分餡了。
5、蒸鍋添好水，鋪上酸菜葉子，一會(huì)豆包放在上面蒸，省得粘屜。
6、糯米粉和白面粉頭天晚上用溫水和好面，發(fā)一晚上。盡量和的不要太軟，軟了豆包蒸完后易塌，影響美觀。
7、就一塊面，揉成長條。
8、揪一塊如餃子皮大小放在手里，不要弄太薄。
9、然后把豆餡放在里面包好。
10、搓圓。然后稍微整理一下，搓稍高一點(diǎn)面團(tuán)，放入鍋屜。
11、放到已經(jīng)鋪好酸菜葉的鍋屜上，盡量挨著放，撞豆包就這么來的吧。
12、全部包好了，豆包中間盡量不要有縫隙，蓋上蓋子，開鍋后蒸15分鐘。
13、還在冒著熱氣的粘豆包，年味出來了，年近了。晾一會(huì)，用刀蘸著涼水一個(gè)個(gè)把豆包放到簾子上，放到室外冷凍上，然后用袋子裝好，吃的時(shí)候拿出一熱就可以了。
烹飪技巧
1、蒸豆包時(shí)下面要放上酸菜或白菜葉子，好往出起豆包。
2、有的家是用黃米面或者糯米面對(duì)玉米面發(fā)面。但是我們家就是糯米面兌點(diǎn)白面，愿意吃特別粘的，我也不喜歡黃色的豆包，也不愛吃加發(fā)酵粉的那種，我們家的面沒加發(fā)酵粉。
3、豆餡和面都不要弄得太軟，那樣蒸出來會(huì)塌陷，影響美觀。
4、碼放豆包的時(shí)候必要有空隙，一個(gè)挨著一個(gè)的放，也是為了不讓豆包蒸好后塌陷。
做法三
主料
糯米粉(100克)、玉米面(100克)、白菜葉(適量)、豆沙餡(適量)。
做法
1、糯米粉和玉米面混合。
2、將酵母與水混合放置一會(huì)使酵母溶解，倒入面粉中和成軟硬適中，不粘手的面團(tuán)。
3、將面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)分割成8等份。
5、包入餡料。
6、白菜葉洗凈瀝干水份放入籠屜中。
7、將包好的豆包放在白菜葉上，蒸鍋燒水，水開后將籠屜放入鍋中。
8、中火蒸20分鐘即可(依豆包的大小增減時(shí)間)。出鍋后蘸白糖食用。
做法四
主料
江米面600g、紅蕓豆600g、白糖適量。
步驟
1、蕓豆用水泡清干凈，另換清水浸泡一晚上。
2、把泡好的豆子放進(jìn)鍋里，加多些清水，用大火煮開。
3、再用中火把豆子煮爛。
4、煮到鍋內(nèi)有少量水時(shí)。
5、加放白糖,而且要不停的攪拌, 防止糊鍋。
6、把煮好的豆子搗爛,團(tuán)成圓球形待用。
7、準(zhǔn)備江米面。
8、江米面用溫水?dāng)嚢琛?/p>
9、和成面團(tuán),放置一旁醒發(fā)一會(huì)兒。
10、把豆餡放進(jìn)去。
11、手慢慢和合攏。
12、包成豆包。
13、把包好的豆包放入蒸鍋。
14、大火蒸25分鐘即可。
小貼士
1、豆子要提前一天泡，這樣容易把豆子煮爛。
2、江米面用溫水和成面團(tuán)。
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