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陜西小吃姜絲拌湯的做法
姜絲拌湯
| 菜譜 | 姜絲拌湯 |
| 做法 |
陜西小吃姜絲拌湯的做法詳細介紹 所屬地區：陜西小吃 工藝：熬煮汆燉燴燜法 姜絲拌湯的制作材料：精面粉1500克，熟黃豆、豆腐干絲各500克，生姜絲100克，水發海帶絲250克，水發黃花菜300克，水發粉絲500克。醬紅蘿卜丁500克，白菜（或菠菜）1000克，辣椒油150克，芝麻油100克，精鹽200克，香醋250克。 姜絲拌湯的介紹：西安一帶夏秋季節應時小吃，有發汗、暖胃之功效。 姜絲拌湯的特色： 色澤悅目，味道清香。 教您姜絲拌湯怎么做，如何做姜絲拌湯 1.盆內加入面粉，用水先攪拌成稠糊，用力攪拌稍有韌性，再加水繼續攪拌成稀面糊。 2.鍋內加水7000克，放入熟黃豆燒沸，沸約3分鐘后，即可拌入面糊（在拌入面糊前先在鍋內加入冷水500克，將沸時把面粉慢慢倒入鍋內）邊倒邊攪。鍋沸后仍繼續輕輕攪動，約5分鐘后，將精鹽、豆腐干絲、海帶絲、水發粉絲、黃花菜、青菜等加入，攪拌均勻即成。 3.拌湯盛入碗內，依次撒上姜絲、黃豆、醬紅蘿卜丁，再添少許醋，中間淋芝麻油，周圍淋辣椒油，即成姜絲拌湯。 姜絲拌湯的制作要領： 1.面粉加水攪拌時，要邊加水邊攪拌，攪至起筋為宜； 2.湯不宜過稀或過稠。免費 |
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