日式出汁漢堡的做法

時(shí)間：2024-10-05 00:21:15 日本料理我要投稿

日式出汁漢堡的做法

　　“漢堡”是非常常見的日本料理中的“洋食”之一，連續(xù)多次奪得“最受歡迎的學(xué)生餐”之首。下面是小編為大家搜集整理出來(lái)的有關(guān)于日式出汁漢堡的做法，希望可以幫助到大家！

　　用料

　　日式出汁漢堡的做法

　　中型洋蔥半個(gè)切碎，放微波爐，500w加熱4分鐘左右。（洋蔥放小碗蒙上保鮮膜）

　　300克肉糜備用（我用的是超市買的現(xiàn)成的“豬肉+牛肉糜”，如果純豬肉的話我覺得會(huì)太油膩，純牛肉也可以，最好是一半一半的）

　　將2大勺牛奶，三大勺面包糠（大勺的容量是15cm）之前加熱好的洋蔥和一個(gè)生雞蛋，少量鹽和黑胡椒加入肉糜當(dāng)中混合均勻。

　　取*一把*肉糜在兩只手掌當(dāng)中反復(fù)拍打，拍出肉糜中的空氣，目的是防止?jié)h堡在加熱的過(guò)程中碎掉。（一把這個(gè)份量可根據(jù)吃的人數(shù)和頓數(shù)決定，我做了兩個(gè)，所以一把就是一半，飯量小的建議每次取1/3或1/4）

　　拍打好的生漢堡（感覺漢堡有黏性，上勁兒了）記得在中心部位用三根手指輕輕下壓，壓出一個(gè)比邊緣低一些的小坑，這樣加熱后整個(gè)漢堡的表面才會(huì)是平整的。

　　鍋內(nèi)燒少許油，大火加熱，保持大火放入漢堡，煎制底部焦黃定型后（2～3分鐘左右）翻面同樣煎焦黃，目的是鎖住里面的肉汁。（我這個(gè)煎的稍微有些過(guò)頭了，不用煎這么糊哦）

　　轉(zhuǎn)中小火，放入一點(diǎn)點(diǎn)料酒（30ml，水也可以）加蓋，等5分鐘左右（這時(shí)可以用叉子插進(jìn)漢堡中部，如果有清色的汁留出，在嘴唇上試試叉子的溫度是燙的，就是熟了）。將漢堡裝盤。

　　煎漢堡的鍋不用洗，保持小火，放進(jìn)一大勺brown sauce（沒(méi)有的話可省，或用5ml醬油代替），一大勺番茄醬，10ml左右醬油，一小塊黃油，混合均勻。（也就是說(shuō)沒(méi)有brown sauce的話一大勺醬油和一大勺番茄醬就OK了）

　　將醬汁均勻澆在漢堡上，卷心菜切絲伴盤。注意，切開會(huì)有汁留出，小心燙哦～

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