日本料理中常見的幾種魚類
在吃日本料理的時(shí)候，小伙伴們是不是看到很多種類的魚有些困惑，不知如何選擇？或者只吃認(rèn)識(shí)的魚，不認(rèn)識(shí)的一律不敢嘗試，因而錯(cuò)過了很多美味呢？今天小喵為大家整理了日本料理中常見的幾種魚類，大家邊長知識(shí)，邊流口水吧。
NO.1 鯛魚
體高側(cè)扁，體呈銀紅色，在日本料理中常用來做成刺身、蒸煮、曬成魚干、拌飯吃等。除此之外，還有一種日本點(diǎn)心叫“鯛魚燒”外形象鯛的紅豆餡餅，小喵最愛看的《蠟筆小新》中，經(jīng)常看到小新在吃呢。
NO.2 黃獅魚
黃獅魚被稱謂富山灣的王者，冬季獅魚產(chǎn)卵前脂肪含量較高，口感肥美，除了做刺身，鹽烤黃獅魚下巴還是少為人知的極品美味哦。
NO.3 金槍魚
香港、廣東那邊叫吞拿魚，在日本料理中用途很多，有刺身、壽司、魚排、罐頭魚等。價(jià)值最高的非“藍(lán)鰭金槍魚”莫屬，根據(jù)脂肪含量分為大腹、中腹和紅肉三個(gè)部分。在日本，通過金槍魚，可以了解到一個(gè)壽司店的品質(zhì)。
NO.4 鰹魚
說到鰹魚要介紹兩個(gè)日本經(jīng)典菜肴。第一個(gè)是“半生鰹魚”，顧名思義，就是打松魚肉放冷水去干水分、沾點(diǎn)檸檬酸類似的汁吃。很有名，不過小喵沒吃過哈~第二個(gè)就是“木魚花”，就是你經(jīng)�？吹较衲绢^塊一樣的，削成鉛筆片那樣，然后弄成高湯或配飯用的食材，就是用鰹魚煙熏而成的，在日本很常見哦。
NO.5 三文魚
這么有名的魚小喵就不多贅述了，但是值得一提的是，大部分人都知道三文魚刺身很美味，其實(shí)它的肉也是分部位的，魚腩部分最為肥美，稱為三文魚大油，而且日式煮三文魚腩味道也是非常鮮美的，吃膩了刺身的朋友可以換個(gè)口味嘗試一下哦~
NO.6 秋刀魚
日本料理中很常見的一道菜，由于它在秋天的時(shí)候吃味道最好，又被稱為代表秋天味道的菜肴。在日本通常采用鹽烤的方式來吃，如果覺得內(nèi)臟有苦味，可以提醒服務(wù)員去內(nèi)臟烤哦。
順便值得一提的是日本著名藝人明石家さんま（明石家秋刀魚），在日本相當(dāng)有地位的'人物，因?yàn)樗亦l(xiāng)是做秋刀魚的水產(chǎn)加工業(yè)，所以隨他取了這個(gè)名字
NO.7 銀鱈魚
銀鱈魚屬深海魚類，是海水魚，營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，富含脂肪。那它和市場(chǎng)上廉價(jià)的鱈魚有什么區(qū)別呢？廉價(jià)的鱈魚其實(shí)就是油魚，是假冒鱈魚而起的名，不但口感不佳，還難以消化，購買時(shí)需要謹(jǐn)慎鑒別哦。
NO.8 淡水鰻
淡水鰻就是大家平常說的鰻魚，超經(jīng)典的日本料理，主要的烹調(diào)方式有蒲烤、鹽烤等，鰻魚壽司味道也是很棒的，當(dāng)然最經(jīng)典的就是鰻魚飯啦，醬汁滲到米飯里，鰻魚夾著飯一同食用。
NO.9 海鰻
平常的日本人家也未必分得清淡水鰻和海鰻有什么差別，兩者長相相似，口感也比較像。區(qū)別在于海鰻顧名思義在海里長的，淡水鰻在湖泊、沼澤等淡水地區(qū)生長，海水鰻營養(yǎng)成分比淡水鰻高很多，吃起來，水分相對(duì)比較多比較爽口的感覺，淡水鰻味道更濃厚。水之惠的烤星鰻壽司，食材就是幼年的海鰻哦~
NO.10 河豚
大名鼎鼎的含毒魚類，不小心處理分分鐘毒死人，但是河豚刺身又可惡的好吃。河豚殺了后要迅速清理干凈內(nèi)臟，并且在流動(dòng)的純凈水中沖洗一下午，噓，一般人小喵不告訴他！
拓展閱讀：日本料理做法
章魚小丸子
材料面糊原料：低筋面粉120克，雞蛋一個(gè)，純凈水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)。
餡心材料：墨斗魚(買不到章魚，就用墨斗魚或者魷魚代替)，卷心菜、胡蘿卜、洋蔥各適量。
調(diào)味料：照燒醬(醬油、白糖、水淀粉、朗姆酒調(diào)制)，沙拉醬、牛肉松、紫菜碎各適量做法1. 面糊原料準(zhǔn)備好，先調(diào)面糊。
2. 低筋面粉和泡打粉混合過篩。
3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，靜置半小時(shí)以上。
4. 墨斗魚收拾清理干凈。
5. 燒開水，加點(diǎn)料酒和醋將墨斗魚放進(jìn)去燙一下。
6. 撈出來瀝干水分，切成小丁。
7. 卷心菜、胡蘿卜、洋蔥分別切成小丁。
8. 醬油和白糖大約1:1的比例，加一點(diǎn)清水燒開，再加入水淀粉水?dāng)嚦缮晕ず闹�，加朗姆酒調(diào)勻成照燒汁。
9. 丸子鍋預(yù)熱，用刷子在每個(gè)丸子坑表面刷一層薄油。
10.倒入面糊，大約7分滿。
11. 撒入卷心菜、胡蘿卜、洋蔥丁。
12. 再撒入墨斗魚丁。
13. 用竹簽把丸子翻轉(zhuǎn)90°，然后再加一點(diǎn)點(diǎn)面糊，立即再翻轉(zhuǎn) 90°，丸子成形后，不斷用竹簽翻轉(zhuǎn)丸子，將丸子烤至表皮金黃。
14.煎好的丸子放進(jìn)盤子里，按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉松、擠沙拉醬、撒紫菜碎，就可開動(dòng)。
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