- 相關(guān)推薦
日式?jīng)雒嬖趺醋?/p>
日本料理是用眼睛品嘗的料理,更準(zhǔn)確應(yīng)該是用五感來品嘗的料理。下面一起來看看日式?jīng)雒嬖趺醋觯?/p>
材料
主料:日本進(jìn)口綠藻面1包,山葵醬少許,海苔絲少許,水5杯,醬油1杯,沙糖少許,味素少許
做法
1.先將水,醬油,沙糖,味素少許(面汁)先煮滾放涼,冰在冰箱備用。
2.清水滾后放下面干。面再滾后關(guān)小火,約煮10-12分鐘左右。面煮好時(shí)沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進(jìn)冰箱要吃時(shí)再拿出來。
3.吃時(shí)面汁以個(gè)人口味放適量山葵醬,海苔絲。4.面粘調(diào)好的涼面汁即可食用。
日本料理
一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁,在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下,讓客人嘗到最地道的天然美味。
日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味,不容置疑的,[原味]是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式,從數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法,均以保留食物的原味為前提。
日本料理的美味秘訣,基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調(diào)味料,除了品嘗香味以外,味覺,觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。
除了以上烹調(diào)色以外,吃也有學(xué)問,一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時(shí)間與料理食材上才能相互輝映,達(dá)到百分之百的絕妙口感。
日本料理是用眼睛品嘗的料理,更準(zhǔn)確應(yīng)該是用五感來品嘗的料理。即:眼-視覺的品嘗;鼻-嗅覺的品嘗;耳-聽覺的品嘗;觸-觸覺的品嘗;自然還有舌-味覺的品嘗。然后說到能嘗到什么味道,首先是五味。五味可能同中國料理相同,甜酸苦辣咸。并且料理還需具備五色,黑白赤黃青。五色齊全之后,還需考慮營養(yǎng)均衡。日本料理由五種基本的調(diào)理法構(gòu)成即:切、煮、烤、蒸、炸。和中國料理相比,日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節(jié)感濃郁的素材以五味(實(shí)為六味,第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。)、五色、五法為基礎(chǔ),用五感來品嘗的料理。
【日式?jīng)雒嬖趺醋觥肯嚓P(guān)文章:
日式蕎麥涼面的做法03-19
怎么做什錦涼面11-29
怎么做日式可樂餅-日式可樂餅做法03-27
日式茶碗蒸怎么做03-13
日式火鍋怎么做好吃03-20
日式小豆羊羹怎么做03-21
日式煎餃怎么做03-20
日式大阪燒怎么做03-20
日式肥;疱佋趺醋03-21