吃日式料理禮儀知識

吃日式料理必備禮儀知識

　　在日本，飲食是非常重要的生意。日本料理沒有過多的烹飪，也不會放很多調料，注重保留食材最真實的味道。很多吃貨朋友們都對日本食物的準備、食用和欣賞上很感興趣，被日本料理所迷住。下面是小編幫大家整理的吃日式料理必備禮儀知識，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　一、用餐儀態：

　　首先要注意的是姿勢要正確，要用左手端碗盤、挺胸，將碗盤拿到口邊如此不但看來美觀,還有利于消化。

　　二、擺設：

　　日式餐點的擺設，最基本的形式是以食用者的方向來看，左側，湯碗置右側放置飯碗，并呈一橫線排列，而筷尖超左置于面前。

　　三、上菜順序：

　　在較正式的場合，首先上飯與湯點以及生魚片、涼拌料理等前菜，而后配合用餐的進度，再依煮鹵料理、燒烤料理的順序出菜。

　　四、享用方法：

　　1、喝湯：

　　湯碗如果有蓋子，就用左手扶好碗，用右手拿下蓋子，內側朝上放在碗的右側，用筷子輕輕壓住湯料，聞一聞香味，先喝口湯，再吃湯料，吃完后蓋回蓋子。

　　2、煮鹵菜：

　　用左手拿好菜皿，如果是分別煮好的燉菜有味重和味淡的，就交替著吃。

　　3、煎烤的菜：

　　如果是一尾魚，就從上側開始一口一口吃，吃完上側后，把魚大骨拿掉放在盤子的內側，然后吃下面的肉，絕不能把魚翻過來。魚刺集中放在一個地方不要亂放。

　　4、油炸菜：

　　用左手拿著沾汁。一邊沾一邊吃。如果是像炸菜餅這種一口吃不完的菜就在盤中先用筷子分成適當的大小再吃。

　　5、日本清酒：

　　雙手拿起酒瓶把酒倒入杯內，小心別被燙到。用右手拿起酒杯，用左手托酒杯底部緩緩入口。

　　6、天婦羅：

　　吃天婦羅所沾的佐料不限于天婦羅醬汁，也可用清淡的檸檬、柑橘果汁或抹上茶混鹽的茶鹽，或用花椒鹽等，享受不同的風味。

　　日本料理小知識

　　料理在漢語中的本意是處理、整理，料理一詞在日語卻是菜肴的意思。隨著日本經濟的急劇擴張，日本生活方式也逐漸向世界各地擴散。作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服務員、以及色彩鮮艷、餐具考究的日本菜，構成了飲食世界獨特的風景。日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受。

　　一、日本料理特色：

　　清淡、不油膩、精致、營養、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。

　　二、日本料理烹調原則：

　　五味：甘、甜、酸、苦、辣。

　　五色：白、黑、黃、紅、綠。

　　五法：生、煮、烤、蒸、炸。

　　三、日本料理三大類別：

　　1、本膳料理—傳統正式日本料理

　　源自室町時代（約十四世紀），是日本理法制度下的產物�，F在正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。

　　2、懷石料理--高級料理

　　[懷石]的由來是禮師們在進行修行與斷食中，強忍饑餓，而懷抱溫熱的石頭取暖得名。懷石料理原本是搭配茶道，將茶的美味發揮出來的料理，現今已儼然成為高級料理的代名詞。

　　3、會席料理--宴會料理

　　會席料理不像本膳及懷石料理那么嚴謹，吃法較自由，除注重美味以外，以較輕松的方式享用宴會料理。

　　四、日本料理的烹調特色：

　　日本料理是被公認烹調一絲不茍的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的僑聯，在料理師用心細致的烹調下，讓客人嘗到最地道的天然美味。

　　日本料理烹調的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調方式，十分細膩精致，從數小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。

　　日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。

　　除了以上烹調色以外，吃也有學問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。

　　日本料理的10個知識點

　　1、日本料理是聯合國承認的具有文化意義的三大民族傳統飲食之一。

　　2018年12月，聯合國文化組織聯合國教科文組織（UNESCO）在其非物質文化遺產名錄中加入了傳統日本料理，也就是說，保存這種飲食方式對傳統文化的生存至關重要。它是繼法國菜之后第二個被譽為國家傳統菜肴。

　　2、日本菜是用季節性的食材和香料精心制作的。

　　日本料理和食物本身一樣，都是展示出食物原本的樣子。通常我們只考慮一年的四個季節，但日本廚師會考慮幾十個季節，并仔細選擇其主料中代表特定時期的風味。

　　3、簡單是關鍵

　　日本廚師做出的料理通常新鮮，口味簡單，使用優質的食材，盡量減少對食物的影響，以增加食物的顏色和風味。

　　4、不經常使用大蒜、辣椒和油

　　許多食物都是生的，煮過的或烤過的，而且調味料很少。鮮味（日本食物的一個風味特征）是通過只使用一些成分，包括味增、醬油、蘑菇、海藻、鰹魚片和鰹魚湯來增強的。當食物被炸（如天婦羅）時，面糊很薄，吸收的油很少。

　　5、調味品增加了多樣性

　　為了與食物形成對比，通常會添加簡單的調味品來增強味道，包括蘸醬、柑橘、味增、芥末、泡菜和醬油。

　　6、看起來分量不足

　　雖然單餐的份量很小，但傳統的日本料理（稱為kaiseki）包含了幾種加起來相當多的食物，你會吃飽的。

　　7、菜肴的選擇很重要

　　日本廚師傾向于使用具有各種多彩圖案、形狀和顏色的菜肴。菜肴的具體選擇是重要的，也是季節性的，高級餐廳通常會使用古董陶瓷和漆器來裝盤。

　　8、東京有世界上最好的餐館

　　東京擁有14家米其林三星級餐廳，擁有比任何其他城市都多的頂級餐廳，甚至超過了巴黎。

　　9、傳統餐廳沒有低工資的“服務員”

　　廚師學徒有時在餐館工作十年，然后才被允許處理魚或肉。在這段時間里，他們坐公車，吃飯，做手工工作。盡管如此，這些學徒的工資還是不錯的，給他們小費被認為是一種侮辱。

　　10、海鮮產業是巨大的

　　由于海鮮是日本料理的一個重要組成部分，日本的海鮮捕撈和進口行業是驚人的。東京的筑地市場是世界上最大的新鮮、冷凍和加工海鮮批發市場，每年銷售超過70萬噸海鮮，這僅僅是東京12個批發魚市之一！

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