吃日式料理禮儀知識

吃日式料理必備禮儀知識

　　在日本，飲食是非常重要的生意。日本料理沒有過多的烹飪，也不會放很多調(diào)料，注重保留食材最真實的味道。很多吃貨朋友們都對日本食物的準備、食用和欣賞上很感興趣，被日本料理所迷住。下面是小編幫大家整理的吃日式料理必備禮儀知識，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　一、用餐儀態(tài)：

　　首先要注意的是姿勢要正確，要用左手端碗盤、挺胸，將碗盤拿到口邊如此不但看來美觀,還有利于消化。

　　二、擺設(shè)：

　　日式餐點的擺設(shè)，最基本的形式是以食用者的方向來看，左側(cè)，湯碗置右側(cè)放置飯碗，并呈一橫線排列，而筷尖超左置于面前。

　　三、上菜順序：

　　在較正式的場合，首先上飯與湯點以及生魚片、涼拌料理等前菜，而后配合用餐的進度，再依煮鹵料理、燒烤料理的順序出菜。

　　四、享用方法：

　　1、喝湯：

　　湯碗如果有蓋子，就用左手扶好碗，用右手拿下蓋子，內(nèi)側(cè)朝上放在碗的右側(cè)，用筷子輕輕壓住湯料，聞一聞香味，先喝口湯，再吃湯料，吃完后蓋回蓋子。

　　2、煮鹵菜：

　　用左手拿好菜皿，如果是分別煮好的燉菜有味重和味淡的，就交替著吃。

　　3、煎烤的菜：

　　如果是一尾魚，就從上側(cè)開始一口一口吃，吃完上側(cè)后，把魚大骨拿掉放在盤子的內(nèi)側(cè)，然后吃下面的肉，絕不能把魚翻過來。魚刺集中放在一個地方不要亂放。

　　4、油炸菜：

　　用左手拿著沾汁。一邊沾一邊吃。如果是像炸菜餅這種一口吃不完的菜就在盤中先用筷子分成適當(dāng)?shù)拇笮≡俪浴?/p>

　　5、日本清酒：

　　雙手拿起酒瓶把酒倒入杯內(nèi)，小心別被燙到。用右手拿起酒杯，用左手托酒杯底部緩緩入口。

　　6、天婦羅：

　　吃天婦羅所沾的佐料不限于天婦羅醬汁，也可用清淡的檸檬、柑橘果汁或抹上茶混鹽的茶鹽，或用花椒鹽等，享受不同的風(fēng)味。

　　日本料理小知識

　　料理在漢語中的本意是處理、整理，料理一詞在日語卻是菜肴的意思。隨著日本經(jīng)濟的急劇擴張，日本生活方式也逐漸向世界各地擴散。作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服務(wù)員、以及色彩鮮艷、餐具考究的日本菜，構(gòu)成了飲食世界獨特的風(fēng)景。日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受。

　　一、日本料理特色：

　　清淡、不油膩、精致、營養(yǎng)、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。

　　二、日本料理烹調(diào)原則：

　　五味：甘、甜、酸、苦、辣。

　　五色：白、黑、黃、紅、綠。

　　五法：生、煮、烤、蒸、炸。

　　三、日本料理三大類別：

　　1、本膳料理—傳統(tǒng)正式日本料理

　　源自室町時代（約十四世紀），是日本理法制度下的產(chǎn)物�，F(xiàn)在正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。

　　2、懷石料理--高級料理

　　[懷石]的由來是禮師們在進行修行與斷食中，強忍饑餓，而懷抱溫?zé)岬氖�頭取暖得名。懷石料理原本是搭配茶道，將茶的美味發(fā)揮出來的料理，現(xiàn)今已儼然成為高級料理的代名詞。

　　3、會席料理--宴會料理

　　會席料理不像本膳及懷石料理那么嚴謹，吃法較自由，除注重美味以外，以較輕松的方式享用宴會料理。

　　四、日本料理的烹調(diào)特色：

　　日本料理是被公認烹調(diào)一絲不茍的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的僑聯(lián)，在料理師用心細致的烹調(diào)下，讓客人嘗到最地道的天然美味。

　　日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，十分細膩精致，從數(shù)小時慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。

　　日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。

　　除了以上烹調(diào)色以外，吃也有學(xué)問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。

　　日本料理的10個知識點

　　1、日本料理是聯(lián)合國承認的具有文化意義的三大民族傳統(tǒng)飲食之一。

　　2018年12月，聯(lián)合國文化組織聯(lián)合國教科文組織（UNESCO）在其非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中加入了傳統(tǒng)日本料理，也就是說，保存這種飲食方式對傳統(tǒng)文化的生存至關(guān)重要。它是繼法國菜之后第二個被譽為國家傳統(tǒng)菜肴。

　　2、日本菜是用季節(jié)性的食材和香料精心制作的。

　　日本料理和食物本身一樣，都是展示出食物原本的樣子。通常我們只考慮一年的四個季節(jié)，但日本廚師會考慮幾十個季節(jié)，并仔細選擇其主料中代表特定時期的風(fēng)味。

　　3、簡單是關(guān)鍵

　　日本廚師做出的料理通常新鮮，口味簡單，使用優(yōu)質(zhì)的食材，盡量減少對食物的影響，以增加食物的顏色和風(fēng)味。

　　4、不經(jīng)常使用大蒜、辣椒和油

　　許多食物都是生的，煮過的或烤過的，而且調(diào)味料很少。鮮味（日本食物的一個風(fēng)味特征）是通過只使用一些成分，包括味增、醬油、蘑菇、海藻、鰹魚片和鰹魚湯來增強的。當(dāng)食物被炸（如天婦羅）時，面糊很薄，吸收的油很少。

　　5、調(diào)味品增加了多樣性

　　為了與食物形成對比，通常會添加簡單的調(diào)味品來增強味道，包括蘸醬、柑橘、味增、芥末、泡菜和醬油。

　　6、看起來分量不足

　　雖然單餐的份量很小，但傳統(tǒng)的日本料理（稱為kaiseki）包含了幾種加起來相當(dāng)多的食物，你會吃飽的。

　　7、菜肴的選擇很重要

　　日本廚師傾向于使用具有各種多彩圖案、形狀和顏色的菜肴。菜肴的具體選擇是重要的，也是季節(jié)性的，高級餐廳通常會使用古董陶瓷和漆器來裝盤。

　　8、東京有世界上最好的餐館

　　東京擁有14家米其林三星級餐廳，擁有比任何其他城市都多的頂級餐廳，甚至超過了巴黎。

　　9、傳統(tǒng)餐廳沒有低工資的“服務(wù)員”

　　廚師學(xué)徒有時在餐館工作十年，然后才被允許處理魚或肉。在這段時間里，他們坐公車，吃飯，做手工工作。盡管如此，這些學(xué)徒的工資還是不錯的，給他們小費被認為是一種侮辱。

　　10、海鮮產(chǎn)業(yè)是巨大的

　　由于海鮮是日本料理的一個重要組成部分，日本的海鮮捕撈和進口行業(yè)是驚人的。東京的筑地市場是世界上最大的新鮮、冷凍和加工海鮮批發(fā)市場，每年銷售超過70萬噸海鮮，這僅僅是東京12個批發(fā)魚市之一！

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