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日式“水饅頭”的做法
"水饅頭”是一種日式清涼糕點，起源于日本。是以葛粉制作的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香甜，口感幼滑，屬清夏季涼點中佳品。
做法一：
材料： 調味料：
葛粉3大匙
水2杯
片栗粉（即馬鈴薯淀粉）3大匙
面粉1大匙
黑糖漿4大匙
作法：
1．將4大匙黑糖和2大匙砂糖拌勻，入鍋炒至糖焦融后，倒入2大匙水拌勻，即成黑糖漿備用。
2．鍋中先放入葛粉，加水拌勻后再倒入片栗粉和面粉，攪拌至溶解后以小火加熱，邊煮邊攪拌至糊狀且呈透明后，倒入模型中，再以湯匙沾水將表面抹平。
3．冷卻后脫�？鄢觯詈罅苌虾谔菨{即可。
做法二
材料
A.瓊脂4公克，水150㏄
B.細砂糖50公克，水麥芽20公克
C.蕨粉25公克，水100㏄D.桑椹果醬適量，橘子果醬適量，白豆沙160公克
做法
鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰后轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B繼續攪拌煮勻后備用。
2.將材料C先拌勻后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光澤透明狀后熄火備用。
3.用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中，填入約至1/2的份量后，再加入桑椹果醬或橘子果醬。
4.先將白豆沙分成每個約20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填滿模型，并放涼備用。
5.食用前再將水饅頭扣出即可。
做法三
做法：
1·把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋里
2·開小火不停攪拌，直至變成的透明粘稠膏狀，關火
3·在沾了水的容器里，先把2倒入一點進去，紅豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g進去
4·在3的上面再倒入2，把碗倒滿，然后稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞，放置任其冷卻（可以在盤里倒冷水，加速冷卻）
5·冷卻了之后在碗里淋上一點水就能輕松脫模，倒扣在小盤子里，完成~
PS：還有一種方法，就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜里，然后放豆沙餡再包起來等放涼。保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些。用馬鈴薯淀粉或者玉米淀粉做出來的水饅頭透明度更高一些。
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