冬至吃什么餡的餃子
冬至為什么吃餃子?有人表示水餃又叫餃餌，吃水餃?zhǔn)菫榱遂畈◎?qū)寒，在嚴(yán)冬里不凍耳朵。據(jù)說這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。下面yjbys小編為大家準(zhǔn)備了關(guān)于冬至吃什么餡的餃子，歡迎閱讀。
家常餃子
材料：豬肉250g，胡蘿卜1根，黃瓜2根，蔥，姜稍許，花生油2匙，十三香約5g，鹽適量
做法：
1、先將面用冷水調(diào)好，揉勻備用。
2、豬肉選取比較瘦的肉，切小丁。 胡蘿卜、黃瓜打成絲，再剁碎。 蔥、姜切成細(xì)末。 三種備料一同放入碗中，加花生油，攪拌均勻。加十三香、鹽適量。攪拌均勻。
3、揉面，切小塊，搟皮兒，加入餡料捏緊。
4、燒水，開鍋，下餃子!
四喜臨門
材料：中筋面粉200克，熱開水100-110克，豬絞肉250克，生姜，香蔥，芹菜，內(nèi)餡：雞蛋，豆角，水發(fā)木耳，胡蘿卜，鹽，生抽，料酒，砂糖，十三香粉，香油，白胡椒粉
做法：
1.生姜和香蔥先用清水浸泡，抓捏成蔥姜水。一邊用筷子順時(shí)間方向攪動(dòng)絞肉，一邊慢慢加入蔥姜水。 1斤肉約加入3兩的蔥姜水。
2.加入生抽，鹽，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，順時(shí)針方向攪至肉餡起膠質(zhì)。
3.中筋面粉用熱開水?dāng)囍脸沙蓤F(tuán)。
4.待略涼后，用手和成團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5.雞蛋加少許鹽，入鍋內(nèi)煎成蛋皮。
6.豆角，水發(fā)木耳、胡蘿卜，蛋皮分別切成碎。
7.將松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成小份。
8.案板上灑干粉，將面團(tuán)搟成圓餅狀。
9.包上內(nèi)餡。(不要太多)
10.將餃子皮向中間捏緊。
11.再對(duì)角捏緊。
12.用雙手將對(duì)角處撐開，并捏緊。
13.將餃子放在蒸架上，再用小匙分別將四色餡料填入。
14.鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，加蓋大火蒸10分鐘即可。
五彩蔬菜餃子
材料：面粉：450克，分三份，(面粉和汁水的比例是2:1)，胡蘿卜一個(gè)，青菜一小撮，鹽一小勺，拌好的白菜餡
做法：
1、將胡蘿卜和青菜洗凈后分別切丁，切碎，加入一點(diǎn)水
2、用攪拌機(jī)攪打成茸，并用濾勺過濾一下，分別留下汁水
3、將面粉分成三等分，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是紅面團(tuán)。
4、同樣的方法，做成白面團(tuán)(加水)和綠面團(tuán)(青菜汁)將面團(tuán)靜置十分鐘。
5、將面團(tuán)搓條后切成小團(tuán)，搟圓包入白菜餡，入開水煮開后開鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。
6、生煎的話，在鍋中放一點(diǎn)油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不�；蝿�(dòng)鍋?zhàn)右悦夂簦恋撞克菔崭杉纯伞?/p>
辣味雞肉餃子
材料：雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙
做法：
1. 雞胸肉洗凈并剁成肉末備用。
2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。
3. 將調(diào)味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
4. 將面團(tuán)搓條后切成小團(tuán)，搟圓包入白菜餡，入開水煮開后開鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。
美味粵式豬肉蝦餃
材料：豬肉末115克，水芥35克，切碎，罐裝菱角半罐(225克裝)，瀝干后切碎，蔥25克，切碎，蠔油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，醬油5毫升，白胡椒粉0.5克，鹽1克，圓餃子皮450克，中等大小蝦455克，去殼并抽去背部黑線
做法：
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽調(diào)勻做成餡。
2.在每張餃子皮中央放1/2茶匙的餡，取一只蝦放在餡上，用水稍微將皮的邊緣潤(rùn)濕，對(duì)折后用手指捏緊整個(gè)圓邊，餡就能封好了。
3.烹調(diào)方法：在大煎鍋里用中火將餃子煎15分鐘，中間翻一次面�；蛘咴陂_水里煮10分鐘，撈出瀝干后搭配熱雞湯吃。
玉米香菇蝦肉餃
材料：餃子皮(半斤，兩人份)，豬肉(200克左右)，干香菇(4枚)，蝦(10只)，甜玉米棒(半個(gè))，蘿卜(1/4個(gè))，調(diào)味料：鹽(1茶匙)，雞粉(半茶匙)，泡香菇水(2湯匙)
做法：
1、甜玉米棒剝?nèi)∮衩琢?蘿卜切小丁;香菇泡后切小丁;去殼的`蝦切丁;
2、將豬肉剁碎成肉糜，剁時(shí)可將蘿卜丁放入一起剁。然后香菇丁，蝦丁加入蘿卜肉糜，攪拌均勻。最后加入鹽及雞粉，和香菇水。
3、將餃子皮包上制好的餡，按自己喜愛的形狀包即可，但用于煎的餃子形狀最好勻稱，才容易煎。
4、加油中火熱平底鍋，將餃子一一放入，煎至兩面微焦后，加入水(以覆蓋全平底鍋鍋底的水量為宜)，煮至收干，即可出鍋。
鲅魚豆腐水餃
材料：鲅魚肉，豆腐，香菇，蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油
做法：
1.先把面和好，放在面盆中備用;香菇洗凈切末;豆腐洗凈后在沸水中焯燙，然后取出切成小丁;蔥姜分別切末;魚肉洗凈后剁成魚泥，并放入醬油，蔥姜末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。
2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據(jù)需要可以再加入適量的調(diào)味增加味道。
3.做好了餡，現(xiàn)在可以處理面團(tuán)了，將和好的面團(tuán)分成若干份，取一份放在案板上，搓成長(zhǎng)條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。
黃金元寶餃子
餃子皮材料：，南瓜一小塊，面粉2碗，水3湯匙
餃子餡材料，冬菇4個(gè)，紅蘿卜一小截，半肥豬肉200克，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，麻油少許，辣椒醋
做法：
1.南瓜去皮切片蒸熟后，壓成泥。
2.面粉放一大碗里，放點(diǎn)鹽，把南瓜泥放進(jìn)，加水把所有材料拌勻揉成 光滑的面團(tuán)。醒20-30分鐘。
3.豬肉切成丁后剁成肉末，冬菇泡開后切成小丁，紅蘿卜也切成細(xì)丁。把這三樣?xùn)|西放碗里，加鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許麻油，然后順時(shí)針攪拌均勻，做成餃子餡。
4.肉餡準(zhǔn)備好以后，面也醒好了，把面團(tuán)分成幾分，每分搓成棍狀，然后切成小劑子，每個(gè)劑子搓圓壓扁后，搟成圓形的餃子皮。
5.肉餡放餃子皮中間，然后對(duì)折，再反過來捏成元寶形狀。
6.水燒開后，放點(diǎn)鹽，把做好的餃子放進(jìn)鍋里，合上鍋蓋，燒開后，加點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次。等所有餃子浮上來，就差不多熟了。
7.煮好的餃子撈起放在碗里，可以加肉湯，也可以沾辣椒醋一起吃。
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