（湘菜）剁椒魚頭的做法
剁椒魚頭是一道非常出名的一道菜，愛吃辣的`朋友，小編搜集了這道菜的制作方法，歡迎品鑒。
主料：魚頭1個、紅椒1個、黃椒1個
輔料：油適量、鹽適量、黃豆醬適量、胡椒粉適量、白酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量
制作：
步驟1.心蘭說剁椒魚頭最好用鏈魚，我們這里就鯉魚多，所以還是用了鯉魚。
步驟2.抽出魚腥線。
步驟3.切斷，只要魚頭，我切得比較長，因為想多吃些魚肉。
步驟4.加入適量胡椒粉，二鍋頭白酒，鹽腌制二十分鐘
步驟5.兩種椒剁細。
步驟6.蔥姜蒜切末。
步驟7.腌好的魚頭平鋪盤里。
步驟8.坐鍋燒油，油熱后下入一半蔥姜蒜末炒香。
步驟9.加入少許黃豆醬炒香。
步驟10.加入黃椒末炒一分鐘，加入食鹽炒勻了鍋。
步驟11.出鍋后倒在魚頭一側(cè)上，用同樣的方法炒好紅椒倒在魚頭的另一邊。
步驟12.坐鍋燒水，水開后放籠屜，把魚頭盤放進去大火蒸十分鐘，然后不揭蓋，虛蒸兩分鐘。
步驟13.熟了，撒上蔥花，熱油淋香即可，魚肉嫩嫩的非常的好吃，里面的湯汁一點不腥，用來泡飯很好。
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