酒釀湯圓的做法

酒釀湯圓的做法

　　酒釀湯圓是江南地區(qū)常見(jiàn)的漢族小吃，酒香四溢，香甜可口，深受小朋友喜愛(ài)，酒釀湯圓的做法也很簡(jiǎn)單，夏天的時(shí)候冰鎮(zhèn)的酒釀湯圓別有一番風(fēng)味，冬天熱燙的酒釀湯圓在給我們溫暖的時(shí)候也帶來(lái)了健脾養(yǎng)胃。如果媽媽們?cè)诩依镒鲞@樣一款好吃又營(yíng)養(yǎng)的酒釀湯圓，寶寶們一定會(huì)喜歡的。

　　酒釀湯圓是江南地區(qū)常見(jiàn)的漢族小吃，酒香四溢，香甜可口，深受小朋友喜愛(ài)，做法也很簡(jiǎn)單，夏天的時(shí)候冰鎮(zhèn)的酒釀湯圓別有一番風(fēng)味，冬天熱燙的酒釀湯圓在給我們溫暖的時(shí)候也帶來(lái)了健脾養(yǎng)胃。那么我們今天就來(lái)學(xué)一學(xué)怎么做好吃的酒釀湯圓吧！

　　原料

　　1、主料：甜酒半碗(帶酒水和米粒),小湯圓300克(也可以自己用湯圓粉搓)。

　　2、輔料：桂花蜂蜜。

　　做法

　　準(zhǔn)備一口奶鍋，放大半鍋水，水開(kāi)后加入放入小湯圓，湯圓浮起來(lái)就熟了。（水稍微多點(diǎn)不會(huì)粘鍋，湯圓熟后根據(jù)個(gè)人食量愛(ài)好舀出部分水）

　　舀出部分水后放入米酒、藕粉。不停攪拌見(jiàn)鍋里粘稠、起泡就關(guān)火出鍋。

　　出鍋，根據(jù)個(gè)人喜好，糖不夠的可以適量加入白糖。

　　加入藕粉既增加了營(yíng)養(yǎng)，也可以使得米酒和小湯圓不會(huì)沉入碗里影響美觀！

　　小叮嚀：

　　1、米酒里還可以加雞蛋，隨自己喜好。

　　2、加桂花蜜時(shí)，米酒放溫了再加，以免破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)。

　　米酒是一種用糯米蒸熟后加入酒曲經(jīng)36小時(shí)發(fā)酵后制成的，度數(shù)比較低，香甜可口�？捎脕�(lái)做小湯圓，可以用來(lái)做雞蛋，也可以直接喝。有滋補(bǔ)美容養(yǎng)顏之功效。吃時(shí)在開(kāi)水里煮一下，可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。我國(guó)南方一些地方愛(ài)吃這個(gè)米酒汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒釀，湖南地區(qū)干脆叫甜酒，還有的地方叫米酒。 ...

　　酒釀湯圓的制作技巧

　　酒釀湯圓是一種漢族小吃，它的口味非常特別——酒香四溢又香甜可口，可謂人間美味！要做好這一道美食可不是件容易的事，它還需要一定的技巧呢！

　　那么，酒釀湯圓怎么做好吃呢？看看下方介紹！

　　1、輕輕捏。在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。

　　2、開(kāi)水下。待水燒開(kāi)后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi)，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。

　　3、慢火煮。旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。

　　4、點(diǎn)冷水。在煮元宵的過(guò)程中，每燒開(kāi)一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。

　　5、辨生熟。辨別湯圓是否熟透，可“眼觀手按”，眼觀：看其是否表面光滑并浮于水面；手按：手拿筷子按下時(shí)，湯圓是否松軟一致，有一定彈性。達(dá)到以上要求，即可食用。

　　6、勤換水。鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過(guò)兩三次元宵后，便應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

　　7、及時(shí)煮。生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生元宵受凍后再煮，還常會(huì)煮破皮子，影響外觀。

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