天婦羅的做法

天婦羅的做法

　　天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。一起去看一下天婦羅的做法：

　　主料：鮮蝦6只、紅甜椒1/2顆、鴨兒芹葉1片、白蘿卜泥適量、姜泥適量、天婦羅沾醬適量

　　面衣材料：水150cc、蛋黃1顆、低筋面粉100公克

　　1. 冷水中先加入蛋黃打散后，再加入低筋面粉輕輕攪拌，不須攪拌得很均勻，調(diào)和成帶有流狀的面衣備用。

　　2. 蝦洗凈，去頭后除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺(保留尾殼)，用紙巾擦干，再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，接著在蝦腹處斜劃34刀，按壓蝦背使蝦筋斷開(會有"嘎啦"聲)，蝦身拉長，便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。

　　3. 將作法先沾上薄薄一層低筋面粉(份量外)，再裹上面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆，撈起瀝干油分。

　　4. 紅甜椒切半去籽，入油鍋略炸后撈起;再將鴨兒芹的其中一面沾粉，裹上面衣，放入油鍋炸酥，即可與炸蝦一同擺盤。

　　5. 食用時，將白蘿卜泥與姜泥拌入天婦羅沾醬，一起享用。

　　日式小吃還有很多，天婦羅的做法算是里面特別簡單的一款了，你學會了吧。

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