一起來學(xué)習(xí)雞爪的做法

時(shí)間：2024-07-14 01:05:47 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

一起來學(xué)習(xí)雞爪的做法

　　雞爪想必大家在童年的時(shí)候都十分喜愛,那它的具體做法是怎樣的呢?下面小編就為大家介紹一下它的制作方法.

一起來學(xué)習(xí)雞爪的做法

　　紅燒雞爪

　　菜譜簡介雞爪在美食家的菜譜稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜。

　　材料

　　雞爪500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。

　　做法

　　1、雞爪焯水洗凈。

　　2、起鍋熱油煸炒雞爪，放蔥姜、五香粉翻炒2分鐘。

　　3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮1小時(shí)。

　　4、雞爪爛時(shí)放鹽收湯，再放雞精即可。

　　鹵雞爪

　　材料

　　雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結(jié)、姜片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點(diǎn)胡椒粉，幾個(gè)辣椒干

　　做法

　　1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;

　　2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋;

　　3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點(diǎn)胡椒粉,幾個(gè)辣椒干;

　　4、待水沸時(shí)，投入雞爪;鹵約20分鐘即可;不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子

　　撈出,開吃~~

　　鹽焗雞爪

　　材料

　　雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油

　　做法

　　1、雞爪解凍洗凈，切掉指甲。

　　2、把雞爪放進(jìn)瓦煲，往里面放入鹽焗雞粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少量老抽(上色用)，攪拌均勻。

　　3、讓雞爪腌制約30分鐘。

　　4、往瓦煲里面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。

　　5、大火燒開轉(zhuǎn)小火，翻一下，繼續(xù)焗約15分鐘即可。

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