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鳡魚的家常做法大全
鳡魚別稱黃頰魚、水老虎、大口鳡等，我國除西北、西南外由北至南平原地區的河流中均有分布，其肉質結實細膩，味道鮮美，一向被列入上等食用魚類，曬制成的鳡魚干為很多人所喜愛，食用做法也非常多。小伙伴們要是好奇的話，接下來就跟著小編一起來了解一下鳡魚的做法吧。
鳡魚的家常做法 篇1
一、紅燒鱤魚的做法
【材料】鱤魚1條，生姜、米酒、醬油、辣椒、大蒜葉、雞精、白糖、食用油、食鹽各適量。
【做法】
�、賹Ⅶh魚清理干凈后，切成合適大小的塊，用食鹽、姜片腌制大約30分鐘以上。
②鍋內油燒熱，放入腌制好的鱤魚塊，用中小火煎至金黃。
�、奂尤朊拙啤⑨u油、白糖、辣椒、適量水小火煮。
④加入大蒜葉、雞精即可出鍋。
二、清蒸鱤魚的做法
【材料】鱤魚1條，食鹽、味精、生姜、料酒、淀粉、大蔥等調味料各適量
【做法】
�、賹Ⅶh魚清理干凈后，剁成兩段，放入盤子中。
�、趯⑹雏}、味精、生姜、料酒、大蔥等放入盤中，隔水大火蒸熟。
�、蹖⒄舫鰜淼腵湯汁倒入鍋中，加入淀粉勾芡。
�、軐玫臏瓭苍邝h魚身上即可。
三、烤鱤魚的做法
【材料】鱤魚1條，根據個人口味調配醬汁
【做法】
①將鱤魚清理干凈后，切成小段，剔去鱤魚的骨頭。
�、趯⑶泻玫镊h魚放入鍋中蒸熟。
�、鄯旁诳颈P上，涂抹上醬汁，放入烤箱中烘烤大約一刻鐘左右。
�、茉诖似陂g，需要涂抹兩次醬汁。
四、香煎咸鳡魚的做法
【材料】咸鳡魚，油，尖椒，姜末，醋，糖，香蔥。
【做法】
�、傧眺狋~洗凈后切大塊備用。
�、阱亙燃由僭S油煎炸至起焦，翻面繼續煎至起焦，盛起備用。
③鍋內底油爆香尖椒和姜末，加入煎熟的魚塊，加入適量酒和水一起燜燒。
�、苤了崭芍烈话霑r加入少許醋調味，加入少許糖提鮮。
⑤待收完全收干時加入香蔥即可。
五、干燒鳡魚的做法
【材料】鳡魚1條，醬油、牛肉、蔥、姜、蒜、熟豬油、肉清湯、精、甜醬油、黃酒、胡椒粉、味精、芝麻油各適量。
【做法】
①將鳡魚刮去細鱗，剖開腹部，除去內臟，掏去魚鰓，洗凈。魚身兩側剞十字花刀，魚頭直劈一刀不斷。
�、谟冕u油20克、抹遍魚全身，腌漬10分鐘。牛肉、蔥、姜、蒜切末。
③炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至七成熱，下鳡條魚，炸至兩面金黃，撈起濾油。
�、艹村侀_中火，注入熟豬油30克、燒至四成熱，下蔥、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味。
�、菰傧氯馇鍦�、精鹽、醬油30克、甜醬油、黃酒、胡椒粉和魚，燒開后移至小火。
�、拗林畬⒏蓵r下入味精，移至大火用辣椒油旋鍋，將魚翻身，見汁水全部收干后，起鍋裝盤。
�、邔㈠亙榷嘤嘤椭瑵擦茉隰~上，淋上芝麻油即成。
關于干燒鳡魚、紅燒鳡魚以及香煎咸鳡魚的做法步驟小編已經介紹完了，學會的小伙伴們可以回家試著做一次，可能大家第一次做時有點慌亂，但是嚴格按照上面文章中的步驟一步步進行并且掌握好火候，不難做出香味十足的鳡魚。而且如果你真的把味道都做好了，可以嘗一下就知道鳡魚的美味了，不但如此，鳡魚也有暖中、止嘔等功效，真的是不錯的食材，小編建議大家都應該學會鳡魚的做法。
鳡魚的家常做法 篇2
主料：鳡魚250g 。
輔料：油10ml，鹽3g，料酒5ml，醬油4ml，醋適量，生姜2片，大蒜適量，小蔥適量，紅辣椒適量 。
步驟
1.鳡魚去鱗破腹洗凈。
2.從鳡魚背部沿主骨切開。
3.切成大小均勻的魚塊。
4.將切好的魚塊用鹽、料酒、大蒜、生姜腌制30分鐘。
5.備好辣椒、蔥、生姜，蒜。
6.熱鍋加油。
7.將鳡魚塊倒入鍋內先煎魚鱗面呈金黃色。
8.翻魚微煎魚的.另一面。
9.噴適量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。
10.加適量的水，添適量的鹽和醬油大火燒開。
11.改中火煮至水快干加蔥，改大火收汁。
12.裝盤即可。
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