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      1. 如何清洗木耳-清洗木耳小技巧

        時間:2024-06-14 10:07:15 烹飪培訓 我要投稿
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        如何清洗木耳-清洗木耳小技巧

          黑木耳容易粘上泥沙等雜物,所以食用前必須注意清洗。下面,小編為大家分享清洗木耳的小技巧,希望對大家有幫助!

          清洗木耳的小技巧

          1.溫水泡發木耳約10分鐘左右,加入少許淀粉抓洗,則附著在木耳上的細小臟物便脫離木耳,吸附、混存在淀粉的微小顆粒中。

          這時,撈出木耳,倒掉淀粉水,改用清水沖洗木耳,則可將木耳清洗干凈。

          2.鹽水(鹽約為干木耳重量的10%)清洗,輕輕揉勻,待水變渾,便換清水淘洗。

          3.在清洗木耳的.水中加入少許食醋,然后輕輕地搓洗,沙土就能很快地去掉了。

          這樣不僅省時省力,而且洗得很干凈。

          同樣的方法也適用于黃花菜、海帶等。

          木耳的食用價值

          營養價值:黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等,還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富,被譽為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白質9.4克,碳水化合物65.5克,鈣357毫克,磷201毫克,鐵185毫克。

          木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解,能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病,還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。

          黑木耳是著名的山珍,可食、可藥、可補,中國老百姓餐桌上久食不厭,有“素中之葷”之美譽,世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法,在世界農藝、園藝、菌藝史上,都堪稱一絕。

          黑木耳子實體膠質,成圓盤形,耳形不規則形,直徑3-12厘米。新鮮時軟,干后成角質?诟屑毮,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質。水發木耳蛋白質極低,百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體,有良好的清滑作用,是礦山工人、紡織工人的.重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等。

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