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      2. 醬小土豆的做法

        時(shí)間:2024-08-13 03:55:11 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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        醬小土豆的做法

          醬小土豆,是中國(guó)東北和朝鮮族的一道醬鹵菜。二民族在此菜的做法上或有不同,朝鮮族多加辣椒,中國(guó)北方人可加辣椒也可不加。下面,小編就為大家分享醬小土豆的做法,希望大家喜歡!

          醬小土豆的做法 1

          所需食材

          常規(guī)醬小土豆

          凈小土豆750克,蔥、姜片、蒜各15克,調(diào)料包(內(nèi)裝花椒、陳皮各3克,八角、桂皮各5克)1個(gè),料酒、醬油各30克,腐乳汁50克,精鹽、味精各2克,濕淀粉10克,蒜末15克,湯1500克,香油15克。

          東北醬小土豆

          土豆、辣椒、食用鹽、食用油。

          朝鮮醬小土豆

          主料:土豆(黃皮)5000克,牛排1000克

          調(diào)料:辣椒(紅、尖、干)2500克,大蔥500克,醬油2500克,花椒5克,桂皮5克

          制作方法

          常規(guī)醬小土豆

          1、蔥、蒜均切成片,同姜片、調(diào)料包一起下人湯鍋內(nèi),加入料酒、醬油燒開(kāi)。

          2、加入腐乳汁、精鹽,后加入小土豆燒開(kāi),撇去浮沫,醬至軟爛,揀去調(diào)料渣不用。

          3、湯汁將盡時(shí),加入味精、蒜末,用濕淀粉勾芡,淋人香油,出鍋裝盤(pán)即成。

          東北醬小土豆

          1.選購(gòu)個(gè)子小一些的,大小均勻,皮比較光滑的。洗干凈(切記不要去皮)

          2.在炒鍋里多放些油,爆鍋之后,多加醬油,然后放入土豆,盡量讓每個(gè)土豆都接觸到油。

          3.到入很多水,蓋過(guò)土豆。然后放豬瘦肉(塊大一些,免得煮碎了)或者牛肉,依個(gè)人口味。本人推薦豬肉。再酌量放鹽。也可以不放肉,看你自己愛(ài)好.

          4.關(guān)于鹽的量,如想做成咸菜就多放些。

          5.喜歡辣口味的可以放些辣椒。自由選則放的次序。爆鍋時(shí)候可以,加水之后也可以,這時(shí)可以整個(gè)的多放,這樣辣椒本身也很好吃。

          6.如果有干的`地瓜梗,放在里邊煮,那味道就更好吃了。

          最后,強(qiáng)調(diào)大火煮開(kāi)之后,小火燉。時(shí)間越久越好吃,大概2-3小時(shí)為宜。

          朝鮮醬小土豆

          1.將土豆洗凈,不去皮,牛排洗凈,一起放入鍋里。

          2.倒入醬油(淹沒(méi)土豆,排骨為止),放入花椒,大料,桂皮,大火熬到土豆入色入味為止。

          3.把熬好的土豆,牛排骨移入壇中,將小辣椒去蒂,洗凈,擦干放入壇中,蔥洗凈,擦干,用蔥葉捆一起放入壇中。

          4。大約10天后取出食用,蔥,辣椒都已入味,也可食用。

          醬小土豆的做法 2

          馬鈴薯塊莖含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸。

          從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看,它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn),能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。

          因?yàn)轳R鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面,營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理,只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來(lái)補(bǔ)充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)停木S生素C是蘋(píng)果的10倍,B族維生素是蘋(píng)果的.4倍,各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等,土豆是降血壓食物。

          和胃調(diào)中,健脾益氣,減肥瘦身。土豆含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類.鈣、磷、鐵及多種維生素等,所含果膠能改善胃腸功能.緩解便秘,并對(duì)胃和十二指腸潰瘍有療效。

          因土豆含熱能低于其他谷類食物,含脂肪也低,吃土豆后有明顯的飽腹感,所以是一種良好的減肥食物。

          1.利于減肥

          土豆同大米相比,所產(chǎn)生的熱量較低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食,每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆,對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。

          2.防中風(fēng)

          每周平均吃上五至六個(gè)土豆,患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%,而且沒(méi)有副作用。

          3.和胃健脾

          土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用,對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩,對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

          注意事項(xiàng)

          土豆含有一些有毒的生物堿,主要是茄堿和毛殼霉堿,但一般經(jīng)過(guò)170℃的高溫烹調(diào),有毒物質(zhì)就會(huì)分解。野生的土豆毒性較高,茄堿中毒會(huì)導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐,昏迷,甚至?xí)䦟?dǎo)致死亡。

          但一般栽培的毒土豆性很低,很少有土豆中毒事件發(fā)生。栽培土豆一般含生物堿低于0.2毫克/克,一般超過(guò)200毫克才會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象,相當(dāng)于一次吃掉1.4公斤生土豆。土豆儲(chǔ)存時(shí)如果暴露在光線下,會(huì)變綠,同時(shí)有毒物質(zhì)會(huì)增加;發(fā)芽土豆芽眼部分變紫也會(huì)使有毒物質(zhì)積累,容易發(fā)生中毒事件,食用時(shí)要注意。

          醬小土豆的做法 3

          用料

          小土豆 適量

          綠尖椒 3個(gè)

          紅尖椒 3個(gè)

          蒜 3瓣

          豆瓣醬 1勺

          醬油 3勺

          蠔油 1勺

          做法步驟

          1、準(zhǔn)備食材

          2、小土豆上鍋蒸30分鐘

          3、蒸熟的土豆涼水沖一下,剝皮備用

          4、鍋中倒食用油,倒入小土豆

          5、小土豆煎到外皮焦了,倒入蒜末、辣椒翻炒

          6、加1勺豆瓣醬

          7、3勺輕鹽醬油

          8、1勺蠔油拌勻

          9、醬香、蒜香很入味

          10、裝盤(pán),再來(lái)一杯雪碧,飯都不用吃了

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