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2017蘇州年夜飯菜單
蘇州的美景多不勝收，那么蘇州的年夜飯都有哪些呢?下面一起看看吧!
炒蝦仁
蝦仁在蘇州話中發(fā)音與“歡迎”相似而被放在年菜的主菜中，如果過(guò)年沒(méi)有這道菜，年夜飯似乎就不那么完整。蝦仁和青豆、筍丁是絕配，活色生香，情調(diào)要得，滋味更要得。
蛋餃
蛋餃取其形與色，形如古代元寶，色如黃金，于是，蛋餃在蘇州人的年夜飯桌上是充當(dāng)“金元寶”角色的，所以是蘇州飯桌上必不可少的討口彩之物。
青菜、黃豆芽
同樣是為討口彩，年夜飯餐桌上還必須要有的是青菜和黃豆芽，青菜稱為“安祿菜”：平安，快樂(lè)，財(cái)源滾滾。青菜也稱“長(zhǎng)庚菜”，長(zhǎng)是長(zhǎng)壽，庚是生命，這天炒青菜前不能把菜橫向切斷。黃豆芽長(zhǎng)得挺俊，一顆金黃色的豆瓣，拖著一條銀白色的尾巴，形似“如意”，蘇州人就把黃豆芽叫作“如意菜”，吃了黃豆芽，稱心如意過(guò)日子。
炒水芹
年夜飯桌上芹菜必備。蘇州人愛(ài)吃水芹，水芹菜系“姑蘇水八仙”之一。炒水芹表達(dá)著蘇州人希望吃下過(guò)后來(lái)年勤勤儉儉的美好愿望，水芹帶有一股別樣的香味，與香干同炒更是清香撲鼻，不過(guò)也因此很多小朋友不愛(ài)它，在吃年夜飯時(shí)常常能聽(tīng)到家長(zhǎng)語(yǔ)重心長(zhǎng)地沖孩子們說(shuō)：“今天一定要吃一口水芹，來(lái)年才能做一個(gè)勤勞的好孩子!”
紅燒鯉魚(yú)
蘇州人的年夜飯一條魚(yú)是必備，不管是清蒸還是紅燒。而且吃魚(yú)也很有講究的，魚(yú)頭和魚(yú)尾要翹出碗(盆)外，這條魚(yú)一般是不動(dòng)的，撤席的時(shí)候，當(dāng)家的會(huì)說(shuō)一句：“吃剩有魚(yú)”!魚(yú)是“余”的諧音。當(dāng)然，如果有不懂事的孩子動(dòng)了魚(yú)，也不要緊，彌補(bǔ)辦法是保持魚(yú)頭、魚(yú)尾的完整性，撤席時(shí)，老人也會(huì)補(bǔ)一句：有頭有尾。
蘇式暖鍋
這是過(guò)去過(guò)年的象征，也是年夜飯的壓軸菜。一只黃銅或紫銅的暖鍋，爐膛四周便是鍋底，粉絲鋪底，里邊放滿了蛋餃、肉圓、油面筋油豆腐塞肉、菠菜、筍片盒粉絲等，肉圓取個(gè)“圓”字，團(tuán)圓、圓滿。粉絲和蛋餃則是寓意金元寶銀鏈條。粉絲暖鍋中間有個(gè)高出鍋面的爐膛，用炭疽燒著火，吃完一鍋接著燒，爐膛紅 紅火火，鍋邊熱氣騰騰，熊熊炭火“呼呼”作響，照亮了一張張幸福的臉。
年糕
年糕象征“高高興興”。年糕中，長(zhǎng)盛不衰的要數(shù)桂花糖年糕了。蘇州桂花糖年糕采用上好的江南糯米、桂花、白砂糖等天然原料經(jīng)磨粉、攪拌、蒸制而成，其具糯、軟、香、甜的特色，可煎、炸、蒸多種吃法。糖年糕，吃的時(shí)候要切片，可以用蛋液和面粉調(diào)成糊，裹上后用中火略微煎一下，外脆香，內(nèi)軟糯，香甜可口。
八寶飯
就算飽得馬上要吐了，最后的一口“元寶飯”是一定要吃的。這是蘇州年夜飯約定成俗的規(guī)矩。年夜飯年夜飯，沒(méi)有“飯”哪能叫年夜飯。相信吃完這“元寶飯”，在新的一年 里，定會(huì)財(cái)源滾滾，大福大順。
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