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江蘇年夜飯菜單
快到新年除夕了,在異鄉打拼的你,是不是很像回家吃頓年夜飯。那么下面小編為大家介紹的江蘇的年夜飯菜單,一起看看吧!
什錦菜
十全十美
從小開始,年夜飯餐桌上一直都有的一樣菜就是什錦菜。老南京人管這樣菜叫“歲菜”、“十樣菜”,據說是從六朝流傳至今的一道菜。“十樣菜”由至少十種菜組成,具體類型因人而異。比如,黃豆芽形似如意,代表事事如意;薺菜音似“聚財”,寓意招財;馬齒莧,南京又稱安樂菜,象征平安喜樂等等。每樣菜,都討個吉利的口彩。
全家福
闔家幸福
在老南京年夜飯上一道必吃大菜就是全家福。香濃雞湯混著魚丸、蝦丸、皮肚、大蝦等鮮香葷菜,還有青菜、筍干、菠菜等美味蔬菜。全家人一起吃,特別有團圓氣氛。在寒冷的除夕吃著這一道菜,渾身都熱乎起來了。
鰱魚
年年有余
魚代表著“年年有余”,是年夜飯中必不可少的一道菜。南京人過年都要燒鰱魚,討個好口彩,而且這條鰱魚燒好后,大年三十晚上是不可以動筷子吃的,要一直擺到第二天大年初一,由此印證“年年有余”的說法。南京人對魚很是講究。這道魚要用玄武湖的鰱魚。因為玄武湖是個古湖,歷史悠久,玄武湖里的魚表示古代傳承下來的,能夠連年不斷。
蛋餃
招財進寶
南京人過年少不了蛋餃。做好的蛋餃豐滿金黃且透香好看,有著一種清香的幸福味。金黃色的蛋餃像元寶,寓意“招財進寶”之意,同時也有希望新年有好運道的意思。大年期間,江南人都特別偏愛,覺得最好吃的餃子也比不過。
熏魚
元寶蛋
子孫萬代
從古至今,老南京人過年的時候,還會準備元寶蛋。元寶蛋其實就是茶葉蛋,希望來年大吉大利的意思,一人一只,還有子孫萬代的意思。做法簡單還好吃。
春卷
黃金萬兩
春卷也是過年必備菜。裹上韭黃肉絲、薺菜、豆沙等等,下油鍋炸至金黃色。一口咬下去,香酥可口。江蘇大部分地區都喜歡在過年吃春卷,春卷素有黃金萬兩之稱。因為炸后的春卷在顏色,和形狀上酷似金條,所以寓意著財富。
花生糖
甜甜蜜蜜
過年期間,家中一定會準備好花生糖、切片糕等甜食,寓意“甜甜美美”“甜甜蜜蜜”,自己可以吃,還可以用來招呼客人。
元宵
團圓美滿
湯圓也是必吃的點心。“元宵”是南京獨有的稱呼。按照南京的老傳統,大年初一早上要吃元宵,有“團圓美滿”的寓意。大元宵有餡,以黑芝麻、豆沙等為主;小元宵則是實心的,手指甲大小,又被城南人叫做“烏龜子子”。大元宵吃法有兩種,一種是直接水煮,還有一種就是用小火加油慢慢炒,吃到嘴里黏黏的,可以直接當甜食吃。
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