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      2. 粵菜荷塘小炒的家常做法

        時間:2024-09-02 00:49:30 烹飪培訓 我要投稿
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        粵菜荷塘小炒的家常做法

          導語:荷塘小炒是經典的粵菜,老廣街坊不但喜歡吃,還很詩情畫意,菜名因食材的山藥、蓮藕等都是生長在泥土里的,再加經典的廣式秘制叉燒,荷香四溢。下面是其做法,一起來學習下吧:

          一、食材

          1.主食材:山藥300克、蓮藕300克、叉燒150克

          2.配料:橄欖油3ml、醬油2ml、鹽3克、白砂糖3克、生粉5克、甜紅辣椒1個、甜青辣椒1個、紅頭蔥20克

          二、步驟

          1.準備食材:叉燒、蓮藕、山藥去皮洗凈;PS:去皮記得戴手套。

          2.蓮藕去皮洗凈,切長條,山藥同樣切大小和蓮藕一樣的長條,紅辣椒青辣椒同樣切長條;

          3.清水煮沸,放入放入蓮藕、山藥汆燙3分鐘,撈出瀝干水;

          4.熱鍋,倒入橄欖油,放青辣椒、紅辣椒、蔥頭;PS:用甜辣椒,增味鮮甜。

          5.叉燒切長條,加入鍋中翻炒;

          6.把瀝干水的山藥、蓮藕一起放入翻炒;

          7.醬油、糖、鹽、生粉勾芡,大火翻炒均勻,加入香蔥即可。

          三、小貼士

          1.山藥去皮要戴手套,避免過敏;

          2.蓮藕、山藥汆燙熟即可,不要煮爛;

          3.辣椒采用甜辣椒,增味鮮甜。

          4.勾芡需要大火翻炒均即可;

          品圖1

          成品圖2


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