- 相關(guān)推薦
商務(wù)西餐宴會(huì)禮儀
一般在正式的商務(wù)會(huì)談當(dāng)中,往往中間會(huì)穿插商務(wù)用餐,那么在商務(wù)用餐的時(shí)候,我們應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)呢?一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)!
1.自助餐和酒會(huì)
自助餐酒會(huì)有它自己的特點(diǎn),它不像中餐或者西餐的宴會(huì),大家分賓主入席,直接就開(kāi)始用餐的過(guò)程,而是一般會(huì)有嘉賓,或者主辦方,由他們先即席發(fā)言。在嘉賓發(fā)言的時(shí)候,應(yīng)該盡量停止手中的一切活動(dòng),如取餐或者是在進(jìn)餐,都應(yīng)該停止下來(lái)。通常自助餐不牽扯到座次的安排,大家可以在這個(gè)區(qū)域中來(lái)回地走動(dòng)。
在和他人進(jìn)行交談的時(shí)候,應(yīng)該注意盡量停止口中咀嚼食物。
一般公司采用商務(wù)自助餐這種形式,它最突出的一點(diǎn)也是體現(xiàn)出公司的勤儉節(jié)約。所以在我們用餐的時(shí)候,要特別注意盡量避免浪費(fèi)。
2.中餐宴會(huì)
•使用公筷。給其他人夾菜的時(shí)候,要特別注意用公筷。
•敬酒。在商務(wù)用餐中經(jīng)常會(huì)遇到這種情況:主辦方非常熱情,不停地夾菜,不停地勸酒。在正式的商務(wù)用餐中,應(yīng)該盡量避免這種情況的出現(xiàn)。也就是說(shuō),我們作為參與者,要客隨主便,但是我們作為主辦方的話,要特別注意其他人的習(xí)慣,有可能對(duì)方不勝酒力,或者說(shuō)這個(gè)菜他并不是很喜歡吃,那么在讓菜的時(shí)候,應(yīng)該盡量地為他人著想,尊重他人的習(xí)慣。
•喝湯。在喝湯的時(shí)候,聲音要盡量小,不要影響他人。
•座次。在商務(wù)用餐的時(shí)候,一般也牽扯到座次的問(wèn)題。在這里教大家一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法:你可以從餐巾的折放上,看出哪個(gè)是主位,哪個(gè)是客位。一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況,也可以問(wèn)一下餐廳的服務(wù)員,哪個(gè)位置是主位。如果餐巾紙是折好放在你面前的,沒(méi)有桌花的話,我們應(yīng)該看什么呢?主要是以門為基準(zhǔn)點(diǎn),比較靠里面的位置為主位。
3.西式宴會(huì)
•主菜都需要用刀切割,一次切一塊食用
•面條用叉子卷食
•面包需用手撕下小塊放入口內(nèi),不可用嘴啃食
•喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音
•水果是用叉子取用
•正確使用餐具:左叉固定食物,右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用,每個(gè)餐具使用一次。
•不要在沒(méi)有進(jìn)餐完畢的時(shí)候,就把刀和叉向右疊放在一起,握把都向右,這樣的話服務(wù)員會(huì)以為你已經(jīng)就餐完畢,會(huì)把你的飯菜撤下去。
一般西式正式宴會(huì)的禮儀:
首先要考慮宴會(huì)規(guī)模的大小,根據(jù)主賓的情況,列出陪同客人的名單,發(fā)出宴會(huì)請(qǐng)柬。被邀者赴宴前,應(yīng)根據(jù)請(qǐng)柬要求著便裝或禮服。正式宴會(huì)上,由一位男服務(wù)員站在大門口迎接客人,并幫助客人脫外衣。男、女主人則在大廳里迎接客人,微笑握手表示歡迎。如果有餐前雞尾酒,正餐的時(shí)間至少應(yīng)比請(qǐng)柬上規(guī)定的時(shí)間晚1個(gè)小時(shí);若不招待雞尾酒,晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時(shí)間。當(dāng)遲到的客人進(jìn)入宴會(huì)廳時(shí),他必須走到女主人座位前,為自己的遲到表示歉意。男主人領(lǐng)著女主賓最先入席,請(qǐng)她坐在自己右邊。正式宴會(huì)上,女主人總是最后一位進(jìn)入餐廳。
在西式宴會(huì)中,女主人是宴會(huì)中真正的主人,在宴會(huì)中自始至終扮演著最重要的角色?腿吮仨殨r(shí)刻注意她的舉動(dòng),以免失儀。西餐的餐具是刀、叉、盤子,另外還有一些專用餐具,用于吃一些特殊菜肴。刀叉的使用方法是右手持刀,左手持叉,將食物切成小塊,然后用叉送人口內(nèi)。歐洲人使用刀叉時(shí)不需換手,美國(guó)人用刀切割食物后,把刀放下,右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外,還用來(lái)幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨(dú)進(jìn)食或取食。叉如果不是與刀并用,則叉齒應(yīng)該向上。刀叉并用時(shí),叉齒應(yīng)該向下。通常,刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候。持匙用右手,叉匙并用取食時(shí),叉的持法和刀叉并用時(shí)相同,叉齒向下。就餐時(shí)按刀叉順序由外向里取用。每道菜吃完后,將刀叉平排放盤內(nèi),以示吃完。如未吃完,則擺成八字或交叉置于盤上,刀口應(yīng)向內(nèi)。除喝湯外,不用匙進(jìn)食,湯用深盤或小碗盛放,喝時(shí)用湯匙由內(nèi)向外舀起送入口內(nèi)。即將喝凈時(shí),可將湯盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時(shí),均配有檸檬,可用手將汁擠出滴在食品上,以去腥味。比較高級(jí)的西餐宴會(huì)一般要用7種酒,而且每道菜都要跟上1種酒。
在西餐宴會(huì)中,吃什么菜,配飲什么酒,配用什么杯子,這方面的規(guī)定和要求是很嚴(yán)格的。上冷盤或海味杯時(shí),要飲烈性酒,用烈性酒杯;上湯時(shí),飲雪利酒(Sherry),用雪利酒杯;上海鮮時(shí),飲冰鎮(zhèn)白葡萄酒,用白葡萄酒杯;上副菜時(shí),飲淮好的紅葡萄酒,用紅葡萄酒杯;上主菜時(shí),飲香檳酒,用香檳酒杯;上甜點(diǎn)時(shí),飲砷酒(port),用葡萄酒杯;上水果和奶酪時(shí),一般不需上酒;上咖啡時(shí),飲白蘭地酒或利口酒,用白蘭地酒杯和利口酒杯。
宴會(huì)開(kāi)始后,每一道菜上來(lái)時(shí),亦要經(jīng)女主人讓菜,才好開(kāi)始進(jìn)餐。入席后餐巾應(yīng)平放在膝上,男士有些多塞在領(lǐng)口。每位賓客的面前,有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來(lái)賓表示菜肴的豐富,而是讓來(lái)賓根據(jù)自己的食量,決定進(jìn)食的多少。從禮節(jié)上講,每道菜上來(lái)時(shí)賓客都不可拒絕,如果不喜歡某道菜,不妨盡量少取,讓吃不完的菜剩在面前食盤里,是不禮貌的行為。
進(jìn)餐時(shí)應(yīng)注意各種菜式的吃法:吃肉類時(shí)有兩種方式:歐洲人的習(xí)慣是邊割邊吃,而美式吃法是用刀切割完后,把刀放在食盤右側(cè),單用叉子取食;肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀,只用叉;吃面包不能用刀叉,只用手撕來(lái)吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物,不用刀叉,可以用手取食。取食時(shí),僅用拇指和食指拈取,食后可用餐巾拭手;吃甜點(diǎn)用點(diǎn)心叉和匙;喝咖啡時(shí),應(yīng)用小茶匙攪拌方糖,而不是用來(lái)舀飲。
——經(jīng)飲過(guò),不宜將匙放入杯中;骨渣應(yīng)放在食盤的右角;進(jìn)餐時(shí),應(yīng)閉嘴咀嚼,不能有聲音;打飽嗝等聲音,更是失態(tài)失禮的行為,會(huì)被看作是沒(méi)有教養(yǎng)的表現(xiàn)。宴會(huì)結(jié)束時(shí),主人首先站起來(lái),宣布散席。先讓女賓離席,然后是男賓。無(wú)論是離席或入席,男賓都要幫助女賓拉椅,協(xié)助離席或入席。離席后,不可急忙告退,應(yīng)等待女主人出門送客,才可握手言別。
【商務(wù)西餐宴會(huì)禮儀】相關(guān)文章:
高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀與西餐禮儀大全10-28
西餐的文化西餐禮儀知識(shí)08-12
西餐禮儀之飲酒時(shí)的禮儀12-14
西餐交談禮儀知識(shí)06-01
西餐之入座禮儀05-10
西餐餐桌禮儀常識(shí)08-29
吃西餐的基本禮儀11-10
宴會(huì)準(zhǔn)備禮儀11-30
西餐禮儀知識(shí)有哪些08-29