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餐廳迎賓接待禮儀
迎賓由主動(dòng)接觸客人、引客入座兩部分組成。兩者相輔相成，相互呼應(yīng)，可以說是接待禮儀的精髓部分所在。下面，小編就教教大家餐廳迎賓接待禮儀，快來看看吧!
餐廳迎賓的儀態(tài)禮儀
迎賓員一般著旗袍，斜挎歡迎彩帶，化淡妝，不可帶飾物，開餐前5分鐘站好，做好拉門迎客的準(zhǔn)備。神情專注，反應(yīng)敏捷，注視過往賓客。當(dāng)客人走近餐廳約1.5米處，應(yīng)面帶笑容，熱情問候，一視同仁。
問候
男女賓客若一起進(jìn)來，應(yīng)先問侯女賓，再問候男賓。詢問顧客是否有預(yù)訂，并核實(shí)人數(shù)。客人離開餐廳時(shí)，應(yīng)禮貌道別。
迎位
客人進(jìn)門后，立即迎候，面帶微笑地說：“女士(夫人、先生)，您好!”或“晚上好!”“請(qǐng)問，預(yù)定過嗎?”“請(qǐng)問，一共幾位?”
引位
手持清潔的菜單、酒單走在客人面前，將客人引導(dǎo)到餐桌邊。引位時(shí)，應(yīng)說：“請(qǐng)跟我來”“這邊請(qǐng)”“里面請(qǐng)”，并用手示意，把客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)奈恢萌胱蜻M(jìn)入包房。
侯位
如果餐位已滿或有客人需要等人聚齊時(shí)，可以先清客人在沙發(fā)上等候，一般不安排拼桌，以免客人難堪。幫助客人選擇合適的餐位。如：
遇到重要賓客光臨，可引領(lǐng)到餐廳最好的靠窗靠里的位置或雅座，意識(shí)恭敬與尊重。
見到服飾華麗、打扮時(shí)髦和容貌漂亮的女士，可引領(lǐng)到眾多客人均可看到的顯眼中心位置就座，這樣既可以滿足這部分客人的心理需求，又能使餐廳增添華貴的氣氛。
遇夫婦或情侶到來，可引領(lǐng)到餐廳一角安靜的餐桌就座，便于小聲交談。
入位
聚會(huì)客人安排到中間的大餐桌上。
遇到全家或眾多的親朋好友來聚餐時(shí)，要引領(lǐng)到餐廳靠里的一側(cè)或包房，既便于安心進(jìn)餐，又不影響干擾其他客人的用餐，以示禮貌。
帶小孩的賓客盡量選擇靠墻角、不易亂跑的位置上。年老、體弱的客人，盡可能安排在離入口較近的位置，以便于出入。
靠近廚房出入口的位置，是最不受歡迎的位置，用餐高峰時(shí)，應(yīng)對(duì)安排在這里的客人多說幾句禮貌話，以示關(guān)心與熱情。
為客人拉椅讓座時(shí)，可示意性地為一兩位客人拉椅就可以了，具體做法是：雙手將椅子拉出，右腳在前，膝蓋頂住椅子后部，待賓客曲腿入座的同事，順勢(shì)將椅子推向前方。
拓展：迎賓接待的外交禮儀
一是賓主雙方熱情見面。
二是向來賓獻(xiàn)花。獻(xiàn)花者通常應(yīng)為女青年，或少先隊(duì)員。若來賓不止一人，可向每位來賓逐一獻(xiàn)花，也可以只向主賓或主賓夫婦獻(xiàn)花。向主賓夫婦獻(xiàn)花時(shí)，可先獻(xiàn)花給女主賓，也可以同時(shí)向男女主賓獻(xiàn)花。
三是賓主雙方其他人員見面。依照慣例，應(yīng)當(dāng)首先由主人陪同主賓來到東道主方面的主要迎賓人員面前，按其職位的高低，由高而低，一一將其介紹給主賓。隨后，再由主賓陪同主人行至主要來訪人員的隊(duì)列前，按其職位的高低，由高而低，一一將其介紹給主人。
四是主人陪同來賓與歡迎隊(duì)伍見面。在迎賓工作之中，要進(jìn)行必要的先期準(zhǔn)備，以求有備而行，有備無患。
1.掌握基本狀況：一定要充分掌握迎賓對(duì)象的基本狀況。來賓尤其是主賓的個(gè)人簡(jiǎn)況。例如，姓名、性別、年齡、籍貫、民族、單位、職務(wù)、職稱、學(xué)歷、學(xué)位、專業(yè)、專長(zhǎng)、偏好、著述、知名度，等等。必要時(shí)，還需要了解其婚姻、健康狀況，以及政治傾向與宗教信仰。
在了解來賓的具體人數(shù)時(shí)，不僅要?jiǎng)?wù)求準(zhǔn)確無誤，而且應(yīng)著重了解對(duì)方由何人負(fù)責(zé)、來賓之中有幾對(duì)夫婦，等等。
來賓此前有無正式來訪的記錄。
如果來賓，尤其是主賓此前前來進(jìn)行過訪問，則在接待規(guī)格上要注意前后協(xié)調(diào)一致。
無特殊原因時(shí)，一般不宜隨意在迎賓時(shí)升格或降格。來賓如能報(bào)出自己一方的計(jì)劃，例如，來訪的目的、來訪的行程、來訪的要求等等。在力所能及的前提之下，應(yīng)當(dāng)在迎賓活動(dòng)之中兼顧來賓一方的特殊要求，盡可能地對(duì)對(duì)方多加照顧。
2.制定具體計(jì)劃：一定要詳盡制定迎接來賓的具體計(jì)劃，可有助于使接待工作避免疏漏，減少波折，更好地、按部就班地順利進(jìn)行。
根據(jù)常規(guī)，它至少要包括迎送方式、交通工具、膳宿安排、工作日程、文娛活動(dòng)、游覽、會(huì)談、會(huì)見、禮品準(zhǔn)備、經(jīng)費(fèi)開支以及接待、陪同人員等各項(xiàng)基本內(nèi)容。單就迎賓而言，接待方亦應(yīng)有備在先，最為重要的有五項(xiàng)內(nèi)容。
即一是迎賓方式，二是迎賓人員，三是迎賓時(shí)間，四是迎賓地點(diǎn)，五是交通工具。
迎賓方式：
要不要搞迎賓活動(dòng)，如何安排迎賓活動(dòng)。怎樣進(jìn)行好迎賓活動(dòng)。一定要精心選擇迎接來賓的迎賓人員，數(shù)量上要加以限制，身份上要大致相仿，職責(zé)上要?jiǎng)澐置鞔_。在迎賓工作中，現(xiàn)場(chǎng)操作進(jìn)行得是否得當(dāng)，乃是關(guān)鍵的一環(huán)。
時(shí)間問題：
1.要預(yù)先由雙方約定清楚。
2.要在來賓啟程前后再次予以確認(rèn)。
3.要提前到達(dá)迎賓地點(diǎn)。
地點(diǎn)問題：
1.交通工具停靠站。例如，機(jī)場(chǎng)、碼頭、火車站、長(zhǎng)途汽車站，等等。
2.來賓臨時(shí)下榻之處。例如，賓館、飯店、旅館、招待所，等等。
3.東道主一方用以迎賓的常規(guī)場(chǎng)所。例如，廣場(chǎng)、大廳，等等。
4.東道主的辦公地點(diǎn)門外。例如，政府大院門口、辦公大樓門口、辦公室門口、會(huì)客廳門口，等等。前三類地點(diǎn)多用以迎接異地來訪的客人。其中的廣場(chǎng)，主要用以迎接貴賓。第四類地點(diǎn)也就是辦公地點(diǎn)門外，則大多用以迎接本地來訪的客人。
確認(rèn)來賓的身份。通常有四種方法可行。
1、使用接站牌。使用接站牌時(shí)，牌子要正規(guī)、整潔，字跡要大而清晰。不要隨便用紙亂寫。盡量不要用白紙寫黑字，讓人感到晦氣。接站牌的具體內(nèi)容，有四種主要寫法：一是“熱烈歡迎某某同志”，二是“熱烈歡迎某單位來賓的光臨”，三是“某單位熱烈歡迎來賓蒞臨指導(dǎo)”，四是“某單位來賓接待處”。
2、使用歡迎橫幅。
3、使用身份胸卡。
4、自我介紹。在方便、務(wù)實(shí)的前提下，上述四種確認(rèn)來賓的方法，可以交叉使用。
施禮問題：
在迎賓之時(shí)向來賓施禮、致意，最重要的是要做到下列四點(diǎn)。
1.與來賓熱情握手；
2.同來賓主動(dòng)寒暄；
3.對(duì)來賓有問必答；
4.為來賓服務(wù)周到。
接到來賓后，在步出迎近地點(diǎn)時(shí)，迎賓人員應(yīng)主動(dòng)為來賓拎拿行李。不過，對(duì)于來賓手中的外套、提包或是密碼箱，則沒有必要為之“代勞”。
引導(dǎo)問題：
來賓的引導(dǎo)，指的是迎賓人員在接待來賓時(shí)，為之親自帶路，或是陪同對(duì)方一道前往目的地。在一般情況下，負(fù)責(zé)引導(dǎo)來賓的人，多為來賓接待單位的接待人員、禮賓人員、專門負(fù)責(zé)此事者，或是接待方與來賓對(duì)口單位的辦公室人員、秘書人員。在賓主雙方并排行進(jìn)時(shí)，引導(dǎo)者應(yīng)主動(dòng)在外側(cè)行走，而請(qǐng)來賓行走于內(nèi)側(cè)。若三人并行時(shí)，通常中間的位次最高，內(nèi)側(cè)的位次居次，外側(cè)的位次最低。賓主之位此時(shí)可酌情而定。在單行行進(jìn)時(shí)，循例應(yīng)由引導(dǎo)者行走在前，而使來賓行走于其后，以便由前者為后者帶路。在出入房門時(shí)，引導(dǎo)者須主動(dòng)替來賓開門或關(guān)門。此刻，引導(dǎo)者可先行一步，推開或拉開房門，待來賓首先通過。隨之再輕掩房門，趕上來賓。出入無人控制的電梯時(shí)，引導(dǎo)者須先入后出，以操縱電梯。出入有人控制的電梯時(shí)，引導(dǎo)者則應(yīng)后入先出，這樣做主要是為表示對(duì)來賓的禮貌。出入轎車。如果引導(dǎo)者與來賓出行，賓主不同車時(shí)，一般應(yīng)引導(dǎo)者座車在前，來賓座車居后；賓主同車時(shí)，則大都講究引導(dǎo)者后登車、先下車，來賓先登車，后下車。在引導(dǎo)來賓時(shí)，切勿一味沉溺于高談闊論，免得令來賓走神，“一失足成千古恨”，當(dāng)眾跌跤丟人。
陪同。陪同要講究規(guī)格、自始至終。要首先了解客人綜合情況，明確接待方案，熟悉全過程，注意各個(gè)環(huán)節(jié)的銜接。參觀訪問中，指定的陪同人員不能過多，中途不得換人或不辭而別。要對(duì)客人有問必答，但不能隨意越權(quán)許諾。陪同要適時(shí)向客人宣傳介紹、注意時(shí)間節(jié)奏，對(duì)陪同活動(dòng)中客人的要求要予以重視，陪同到客人房間原則上應(yīng)兩人同去， 照看好客人行李，做好交接善后工作。
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