苦咖啡冰淇淋制作方法

時間：2024-10-13 04:51:35 冷飲培訓我要投稿

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苦咖啡冰淇淋制作方法

　　又到炎炎夏日，心里的那條饞蟲不自覺地惦記起了冰淇淋。但外面買的加了防腐劑加了香精加了色素，怎么辦呢怎么辦呢？那就自己做唄！讓這些垃圾統統靠邊！不用昂貴的冰淇淋機，只需要一個電動打蛋器，你就能做到！下面是苦咖啡冰淇淋制作方法，歡迎參考閱讀！

苦咖啡冰淇淋制作方法

　　食材介紹

　　蛋黃(2個),白砂糖(50g),溫開水(5g),咖啡粉(25g),冰淇淋(230g)

　　咖啡冰淇淋（全熟蛋黃）的做法步驟

　　1. 原料大合照，還是很簡單有木有？像我這種懶人就喜歡簡單的。配料里寫錯了，最后一個應該是淡奶油，不是冰淇淋哦！親們原諒我的失誤吧！

　　2. 蛋黃加糖低速打散

　　3. 高速打發打散的蛋黃糊至蛋黃體積變大，顏色變淺至濃稠狀

　　4. 咖啡粉用溫開水融化后加入蛋黃糊

　　5. 打發均勻

　　6. 奶鍋內放水燒開，水的高度至盛蛋黃糊容器的三分之一為宜

　　7. 關中小火，咖啡蛋黃糊容器（容器不能太小，最好有一定高度，因蛋黃糊體積會進一步變大）坐入開水中，高速打發蛋黃糊。這時動作要連貫不能間斷哦！不然蛋黃糊會結塊哦！結塊就不能用了呢！打發至蛋黃糊體積膨大一倍左右，更加濃稠，流動變得有阻力，如果你不放心，可以多打會兒，直到你覺得蛋黃熟了為止。我大約需要10分鐘左右。

　　8. 看到嗎？蛋黃糊變得黏黏的，濃濃的，打發完成后坐入冷水中降溫。

　　9. 趁蛋黃糊降溫時，我們來打發淡奶油至九分發（淡奶油需要用冷藏時間超過24小時的）夏天室溫高，可以讓容器坐入冰水中以便于打發，像我這種懶人就直接在容器下墊了一個冰袋啦！（你家里是不是也有很多快遞時附贈的冰袋？不要跟我說你都扔了啦？快去翻翻垃圾桶

　　10. 就是這樣，看得清嗎？不要問我淡奶油打發時用不用加糖哦！因為之前蛋黃糊里已經加了，如果你一定要加……那就加吧！不過我不是很喜歡太甜的冰淇淋

　　11. 咖啡蛋黃糊分兩次加入淡奶油中用翻拌手法拌勻，不要過度哦！不然會消泡哦！

　　12. 拌好啦！現在就把它倒入廣口容器中放冰箱冷藏四小時以上就行啦！不要問我廣口容器是什么啦！只要口很大的都行啦！主要為了挖球方便嘛！如果你是行家問我要不要半小時拿出來攪拌一次，我的回答是：不用不用啦！扔進去就行啦！又偷笑了是不是？

　　13. 我要承認，拍照技術亟待提高

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