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      1. 覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法

        時間:2020-11-14 12:19:29 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

        覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法

          材料

        覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法

          蛋黃3個,牛奶300ML,覆盆子果泥100克,動物性淡奶油300ML,香草豆莢半根,蔓越莓50g,朗姆酒30ml,細(xì)砂糖50克

          做法

          1.蔓越莓切粗粒,放入朗姆酒浸泡

          2.蛋黃打散+牛奶+細(xì)砂糖+香草豆莢混合。香草豆莢刨開取籽后把豆莢也一起放入

          3.小火煮至邊緣微微冒泡。這次我用的`是進口的牛奶,成品比國內(nèi)的濃稠一些的樣子

          4.煮好的蛋黃牛奶過篩,篩掉氣泡和香草豆莢,冷卻備用

          5.進口的覆盆子果泥分裝,覆盆子是一種漿果,味道偏酸。加在奶味濃郁的冰淇淋中,可以中和甜膩且弱化酸度

          6.放入浸泡的蔓越莓,連同泡梅的朗姆酒一起倒入,攪拌均勻。如果不喜歡酒味的此處可以只放入瀝干的蔓越莓

          7.攪拌均勻后入冰箱冷凍,凍硬后取出稍事回溫,且用勺子挖成小塊

          8.再用電動打蛋器攪拌,讓冰淇淋充分與空氣接觸,口感會更加蓬松。若用電動打蛋器攪拌的話,只需攪拌2-3次就可以了

         

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