怎么辨別不同的咖啡
咖啡都是通過(guò)處理咖啡豆來(lái)做的,但是有一種咖啡蜜處理大家知道嗎?那下面小編就來(lái)跟大家講講咖啡蜜處理是什么樣的。更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目!
咖啡蜜處理
“蜜處理”是咖啡豆的一種處理方式,常見(jiàn)的還有水洗和日曬法
日曬法就是摘下咖啡豆后直接放到太陽(yáng)下曬
水洗法就是先將果肉刨除,在水里通過(guò)發(fā)酵去除表面的膠狀物
蜜處理是這兩個(gè)方法的折中處理,剝除果肉后,將有內(nèi)果皮的果實(shí)晾干
在曬干的過(guò)程中,果核表面的膠狀物水分會(huì)蒸發(fā),就會(huì)變得和蜂蜜一樣粘稠,因此得名。
怎么辨別不同的咖啡
炭燒咖啡
采用獨(dú)特的烘焙方式,味道香醇,較苦,按以下比例調(diào)制的混合咖啡:哥倫比亞2,巴西2,曼特寧1.5,爪哇4.5。
陰干炭火咖啡
將咖啡豆在樹(shù)蔭下陰干60-70天,使咖啡果實(shí)中果肉的糖分能滲透到咖啡豆中,沖泡好以后會(huì)帶有自然的甜香味道。
意大利咖啡ESPRESSO
是一種最基本的意大利咖啡。將深炒的高品質(zhì)咖啡豆研磨成粉,在專門的咖啡機(jī)中,利用蒸汽壓力原理,使蒸汽直接通過(guò)咖啡粉淬取。特點(diǎn)是香味濃郁,苦味重,表面有一層咖啡油,是高度濃縮的咖啡,宜用小杯品嘗。
CAPPUCCINO
在ESPRESSO中加入適量的熱牛奶和發(fā)泡鮮奶沫制成。
先在杯中到入大約1/3杯的ESPRESSO,再加入1/3杯的熱牛奶,最后加入1/3的發(fā)泡奶沫。奶沫輕浮在杯口,像在杯子上戴了一頂帽子,非常賞心悅目。同時(shí)又在原有的.咖啡濃香中注入了奶油的醇香。還可根據(jù)自己的喜好加適當(dāng)?shù)娜夤鸹蚩煽伞?/p>
法式牛奶咖啡
選用味道較濃烈的咖啡,按照1:1的比例同時(shí)注入咖啡和鮮牛奶,即制成一杯地道的法國(guó)牛奶咖啡。
CAFFELATTE
適合早餐飲用的咖啡,可以選擇加奶沫或不加奶沫兩種。在大約1/3杯的ESPRESSO中加入2/3杯熱牛奶,如果愿意的話,可以加上一匙發(fā)泡奶奶沫。(奶沫的制法:將熱牛奶倒入起泡杯中,蓋上杯蓋,用泵球抽吸20-30次,即可形成泡沫豐富的奶沫。
藍(lán)山咖啡
酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風(fēng)味及香氣,適合做單品咖啡,宜做中度烘培。
曼特寧咖啡
氣味香醇,酸度適中,甜味豐富十分耐人尋味,適合深度烘培,散發(fā)出濃厚的香味。
巴西咖啡
酸味和苦味可藉由烘培來(lái)調(diào)配,中度烘培香味柔和,味道適中,深度烘培則有強(qiáng)烈苦味,適合來(lái)調(diào)配混合咖啡。
曼巴咖啡
曼特林配上巴西,芳香怡口,強(qiáng)勁有味,是咖啡中之絕配。
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