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      1. 咖啡豆的研磨小技巧

        時間:2024-09-25 10:54:38 咖啡茶藝 我要投稿
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        咖啡豆的研磨小技巧

          咖啡豆的研磨技巧

          研磨程度

          Finegrind細研磨(顆粒細,像砂糖一樣大小)

          Mediumgrind中研磨(顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣的大小)

          Regulargrind粗研磨(顆粒粗,像粗白糖一樣大小)

          磨子的使用方法

          沖泡咖啡前再磨豆,并且根據需要的顆粒大小來決定研磨的方法。手動式磨子要注意不要僅其產生摩擦熱,而且要注意是否摻雜其他東西。研磨后的'咖啡豆顆粒大上整齊與否,要檢查一下。

          研磨咖啡豆注意事項

          摩擦熱抑制到最小的限度。(因發熱會使芳香成份飛散)

          顆粒的大小均一與否。(顆粒不齊,沖泡出的濃度會不均勻)

          以此作考量,若是家庭用的磨子,手動式的話要輕輕地旋轉,注意盡可能使其不產生摩擦熱,所以使用電動式磨子較為適當。

          原理

          咖啡豆的研磨時機是沖泡咖啡前,咖啡豆磨成粉狀后其表面積增加而吸收濕氣,容易氧化?傊S著時間的經過,咖啡粉也起劣化作用使風味受損。還有研磨完的咖啡豆經過放置后,在豆內部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的,不管如何都無法泡出可口咖啡。


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