日式手沖咖啡的3種流派

2017年關(guān)于日式手沖咖啡的3種流派

　　日本咖啡的三種手沖流派：火山?jīng)_、點(diǎn)滴法和松握法。下面，小編詳細(xì)地為大家分享日式手沖咖啡的3種流派，希望對(duì)大家有所幫助!

　　日本手沖流之松握法

　　松屋法也是著名的日本手沖咖啡流之一，其最初發(fā)明者是為了只萃取出咖啡中美味的成份而形成的沖煮方式。

　　用勺子在咖啡粉中挖一個(gè)大坑，離粉面約 30cm，從中間開(kāi)始注水，直到咖啡液開(kāi)始滴落，再像畫(huà)圈一樣往外畫(huà)圈注水把咖啡粉澆濕，蓋上蓋子悶蒸。

　　3分鐘后，開(kāi)始均勻不間斷的'注水。當(dāng)咖啡液到達(dá)咖啡壺一半的時(shí)候停止注水，這時(shí)再加入熱水稀釋便可。

　　日本手沖流之點(diǎn)滴法

　　點(diǎn)滴法和火山?jīng)_一樣，起源于日本，非常精致又極其耗時(shí)的一支日本手沖咖啡流派，是日本人極度重視形式的一個(gè)體現(xiàn)。

　　第一次看到點(diǎn)滴法手沖咖啡的人，肯定會(huì)非常驚訝它與沙漏的相似度。是的，當(dāng)水一點(diǎn)一滴的滴落在咖啡粉中時(shí)，看起來(lái)就像沙漏一樣，把咖啡與時(shí)間帶來(lái)的慢生活感演繹的.如此曼妙。

　　日本人當(dāng)初先是用水集中一點(diǎn)一點(diǎn)的把咖啡粉預(yù)浸濕潤(rùn)，滴了差不多1/3的時(shí)候，便可以開(kāi)始注水，當(dāng)咖啡粉的水位到頂時(shí)即可停一停，當(dāng)水位下降到一半時(shí)，再次注水。

　　盡管點(diǎn)滴法非常耗時(shí)，但是看起來(lái)非常精美，而且很有節(jié)奏感，而且點(diǎn)滴法把給予沖咖啡的人與客人有了交了的時(shí)間和空間，也體現(xiàn)了日本人重視一分一秒，認(rèn)真對(duì)待一時(shí)一事的觀念。

　　第一次嘗試點(diǎn)滴法手沖咖啡的時(shí)候，就覺(jué)得點(diǎn)滴法手沖咖啡像練中國(guó)的毛筆字一樣，非常磨練一個(gè)人的穩(wěn)定性和耐心，但是點(diǎn)滴法的妙處在于能使得咖啡豆的甜味突出，避免了酸澀、苦雜味。

　　對(duì)于追求精品咖啡和精品生活的人來(lái)說(shuō)，點(diǎn)滴法手沖咖啡真的是一個(gè)非常不錯(cuò)的嘗試。

　　日本手沖流派之火山?jīng)_

　　火山?jīng)_的起源非常有意思，沖泡時(shí)，濾杯里的咖啡粉會(huì)鼓得像火山一樣，并且還會(huì)像火山噴發(fā)一樣的視覺(jué)效果，非常奇妙。

　　火山?jīng)_的'原理很簡(jiǎn)單，利用較為深烘的豆粉，不斷在中央處小范圍畫(huà)圓，造成不斷重復(fù)悶蒸的過(guò)程。由于新鮮的深烘豆可以排放充足的氣體量，從而呈現(xiàn)悶蒸包的狀態(tài)，看起來(lái)就像火山噴發(fā)一樣美，讓人賞心悅目。

　　但是，火山?jīng)_有一個(gè)弱點(diǎn)，由于其前三分之一段是過(guò)度萃取，后三分之二段由于控制加大水流，就會(huì)造成咖啡的萃取不足。

　　(PS：告訴大家一個(gè)讓火山?jīng)_咖啡好喝的辦法，沖完之后要搖勻，讓前后段的咖啡充分融合在一起，你才能喝到好喝的日本火山?jīng)_咖啡哦。)

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