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咖啡豆的煮法
很多人喝咖啡都是在咖啡廳喝的，自己沒有真正的動手做過，等到想做的時(shí)候卻不知道應(yīng)該如何下手。那么，咖啡豆應(yīng)該怎么煮呢?下面，小編就教教大家咖啡豆的煮法，快來看看吧!
咖啡豆的煮法
1. 用新鮮水煮(一定要經(jīng)過過濾)且要完全煮沸
當(dāng)咖啡粉浸泡在沸滾開水里時(shí)，開水的溫度會降低到約90度左右，再過濾到咖啡壺時(shí)會變?yōu)?5度左右。加了砂糖和牛奶以后可喝時(shí)的溫度差不多是60度，也就是咖啡的味道最可口的適當(dāng)溫度。為了保持咖啡的這個(gè)適當(dāng)溫度，最好是把咖啡壺和咖啡杯事先加熱保溫。
2. 大約在三分鐘內(nèi)就要沖泡好
美式咖啡壺濾泡的時(shí)間太長或太短都會影響咖啡的味道。濾泡的時(shí)間短則泡不出味道來，濾泡的時(shí)間過久，則味澀而粉末味重。不要一次泡過多再來溫?zé)幔葸^后用保溫器保溫二十分鐘左右，還能保持可口的味道。
3. 單品咖啡的咖啡粉單人份適當(dāng)泡量是15克
咖啡粉的分量過多時(shí)泡出來的味道又酸又苦而失去了甜味。如果水量過多就淡而無味。一人份的咖啡是15克，開水一人份120cc，三人份要50克沖360cc。
◎沖泡咖啡之前，要有好水來配
新鮮的水經(jīng)過煮沸后,會含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持續(xù)讓水沸騰會令二氧化碳素蒸發(fā)減少,所以最佳的水溫是92℃,水溫太低會使咖啡味道無法完全釋出, 水溫太高會讓咖啡成分變質(zhì),過多與不及都是不好的。
◎咖啡的保溫及保存
要維持咖啡的溫度, 可以先將盛咖啡的杯盤加熱,喝剩的咖啡可以把咖啡壺泡在熱水里保溫,放在開水里煮可以確保咖啡熱度維持在最佳狀態(tài).如果將咖啡壺直接放在瓦斯?fàn)t上加溫,要注意不要煮沸,咖啡一但煮沸某些成分會起化學(xué)變化,酸味會變強(qiáng)且損壞原來香味。
【拓展閱讀】
不宜喝咖啡的人群
患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。
老年婦女——咖啡會減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的鈣量。
胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。
孕婦——飲過量咖啡，可導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn)。
維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對其有破壞作用。
癌癥患者——攝取過量的咖啡因?qū)φＨ擞兄掳┑奈ｋU(xiǎn)。
喝咖啡的飲用禁忌
1、切記咖啡不宜與茶同時(shí)飲用。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%;
茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時(shí)間，最好是選在兩餐當(dāng)中;
含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用后，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀。咖啡因還會通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒發(fā)育;
不少醫(yī)生認(rèn)為,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料,不會對胎兒造成影響。但為慎重起見,孕婦最好禁用。咖啡因可導(dǎo)致流產(chǎn)率上升,所以應(yīng)喝不含咖啡因的飲料;
2、兒童不宜喝咖啡。咖啡因可以興奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng),干擾兒童的記憶,造成兒童多動癥;
濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險(xiǎn)因子;所以患有胃部疾患者，不宜多飲咖啡;
咖啡的飲品中包含有咖啡因，因此極易引起耳鳴;
3、咖啡不可以與布洛芬同吃。解熱、鎮(zhèn)痛和消炎的常用藥布洛芬對胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可樂中有的咖啡因也會刺激胃黏膜，促進(jìn)胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可樂，會加劇對胃黏膜的刺激。
4、喝完咖啡不宜立即抽煙，咖啡里邊的某些成分和香煙相結(jié)合產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
咖啡對人體的好處與壞處
咖啡有以下好處：
1、可以使大腦興奮，使機(jī)體感到輕松、愉快，可以產(chǎn)生開心的情緒，能讓人精力集中、思維敏捷；
2、可以使心跳加快、血壓升高，促進(jìn)血液循環(huán)、增加心肌收縮；
3、有一定的利尿作用，可以推動新陳代謝、促進(jìn)消化系統(tǒng)，對便秘有一定作用；
4、能夠提高機(jī)體對脂肪的消耗，可以起到減肥、瘦身的作用。
咖啡的壞處也比較明顯，具體有以下壞處：
1、咖啡含有的咖啡堿過多，會造成焦慮、不安；
2、咖啡飲用過多會影響食欲，甚至引起胃痙攣、胃炎；
3、咖啡會讓人感覺興奮，整夜無法入睡。
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