酒店管理的注意事項(xiàng)
近年來(lái)，在國(guó)際人才市場(chǎng)上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。那么在酒店管理人才越來(lái)越受歡迎的現(xiàn)在，酒店管理有什么忌諱呢?下面跟小編一起來(lái)了解吧!
酒店管理的注意事項(xiàng)
1 忌管理隨意性
酒店管理依賴(lài)于制度，酒店的各項(xiàng)工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、要求乃至各級(jí)人員的職責(zé)、任務(wù)、目標(biāo)、言談舉止等都被嚴(yán)格地規(guī)范于制度之中。"做什么，怎么做，做到什么程度，做錯(cuò)了將受到何種處罰"是酒店所有員工都非常清楚的，管理者只要按照制度去檢查要求，而無(wú)需隨主觀意志指手劃腳，更不能置制度于不顧，憑主觀情緒與想象任意要求下屬"如何做"。否則，員工將無(wú)所適從，管理程度也會(huì)因?yàn)楣芾碚咦陨淼脑蛟斐苫靵y。
2 忌管理決策盲目性
決策前調(diào)查分析不夠，信息不準(zhǔn)或管理者主觀、片面、缺乏經(jīng)驗(yàn)及素質(zhì)不到位，易造成決策失誤。
3 忌短期管理行為
酒店管理講究可持續(xù)性，一切工作的計(jì)劃、方案、目標(biāo)、決策必須著眼于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，維護(hù)酒店永久的生命力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
4 忌越級(jí)管理
"一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，每個(gè)人只有一個(gè)上司"，越級(jí)管理會(huì)造成下屬無(wú)所適從，管理秩序混亂。
5 忌"保姆式"管理
酒店實(shí)行層次管理，分級(jí)負(fù)責(zé)，每個(gè)職別的人員都有自己明確的職責(zé)要求，所以，一級(jí)管理人員應(yīng)該鼓勵(lì)下級(jí)管理人員忠于職守，盡職盡責(zé)。切記不能權(quán)責(zé)獨(dú)攬，事必躬親。
6 忌經(jīng)營(yíng)管理墨守成規(guī)
酒店運(yùn)行程序有其自身的規(guī)律，但其經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售、推廣必須靈活而富有新意。通過(guò)經(jīng)常開(kāi)展形式各異且富有吸引力的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，給賓客創(chuàng)造一種新穎、溫馨的消費(fèi)環(huán)境，從而實(shí)現(xiàn)酒店最佳的經(jīng)營(yíng)效益。
7 忌管理不拘小節(jié)
酒店的服務(wù)功能幾乎涉及到社會(huì)的各個(gè)方面，因此素有"小社會(huì)"之稱(chēng)。復(fù)雜的服務(wù)功能要求酒店的管理工作應(yīng)做到于細(xì)微之處一絲不茍。
8 忌不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)
酒店經(jīng)營(yíng)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家政策、行業(yè)法規(guī)，遵守國(guó)際慣例和通行準(zhǔn)則，既不能行業(yè)聯(lián)合轟抬物價(jià)，形成壟斷，侵占消費(fèi)者利益，也不能視行業(yè)規(guī)定不顧，削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，擾亂市場(chǎng)。
9 忌客源單一性
酒店客源的構(gòu)成份額是酒店知名度高低和市場(chǎng)生命力強(qiáng)弱的主要標(biāo)志之一。旅游酒店必須在市場(chǎng)推廣方面盡力推廣客源覆蓋面，在服務(wù)項(xiàng)目設(shè)定和特色的策劃方面考慮更多的針對(duì)性，從而以良好的服務(wù)、獨(dú)到的特色，最好的信譽(yù)吸引全方位，多層次的消費(fèi)者。只有這樣，才能在千變?nèi)f化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中以不變應(yīng)萬(wàn)變，始終保持旺盛的生命力和最佳的經(jīng)濟(jì)效益。
酒店管理原則
�、賹�(duì)直接上司負(fù)責(zé)的原則
每個(gè)員工只有一個(gè)上司，只對(duì)自己的直接上司負(fù)責(zé)。由直接上司來(lái)指揮安排、檢查和督導(dǎo)屬下的工作，形成一個(gè)一級(jí)管一級(jí)的垂直領(lǐng)導(dǎo)方式。每個(gè)員工只接受一個(gè)上司的指令，下級(jí)不越級(jí)反映，上級(jí)不越權(quán)指揮，各安職守，各盡其責(zé)。
�、诙�(xiàn)為一線(xiàn)部門(mén)服務(wù)的原則
一線(xiàn)部門(mén)處于對(duì)客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對(duì)客服務(wù)機(jī)制的暢通，二線(xiàn)部門(mén)要樹(shù)立大局意識(shí)、服務(wù)意識(shí)，要保障一線(xiàn)部門(mén)的工作順利進(jìn)行。
③授權(quán)的原則
為了提高管理效率，調(diào)動(dòng)下屬的積極性，上司不要大事小事都攬?jiān)谧约菏稚希獙W(xué)會(huì)授權(quán)。要授權(quán)給那些有責(zé)任心、工作能力強(qiáng)的下屬，要相信他們的能力。
�、軙r(shí)間管理原則
酒店的工作特點(diǎn)決定了任何一項(xiàng)服務(wù)活動(dòng)都是有時(shí)間要求的。一是對(duì)客服務(wù)有時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，二是酒店內(nèi)部的運(yùn)行也要有時(shí)間規(guī)定。這就要求管理人員要牢固樹(shù)立時(shí)間就是金錢(qián)的觀念。
�、轀贤▍f(xié)調(diào)原則
酒店的溝通協(xié)調(diào)十分重要，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)上下級(jí)、部門(mén)間、部門(mén)內(nèi)的有效溝通、主動(dòng)溝通，保證溝通順暢。
�、弈繕�(biāo)原則
目標(biāo)是每個(gè)管理人員遵守的要求，對(duì)確立的目標(biāo)每個(gè)管理者要認(rèn)真完成。目標(biāo)是一種追求，也是一種壓力。
酒店安全管理的意義
1、安全管理是提高服務(wù)質(zhì)量的基本保證
安全是人類(lèi)最基本的需求之一。賓客身處異地他鄉(xiāng)，他們對(duì)自己生命安全、心理安全和財(cái)產(chǎn)安全格外關(guān)注，更加敏感，免遭人身傷害和財(cái)產(chǎn)損失的期望比平時(shí)更甚。為此，從酒店經(jīng)營(yíng)管理的角度，為客人提供安全的食宿環(huán)境，滿(mǎn)足客人希望受到保護(hù)和尊重的安全需求應(yīng)該成為酒店各項(xiàng)工作和提高服務(wù)質(zhì)量的前提。
2、安全管理直接影響飯店的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益
從法律角度講，酒店必須牢固樹(shù)立安全意識(shí)，確保酒店內(nèi)所有人員及所有財(cái)產(chǎn)的安全。在經(jīng)營(yíng)管理工作中，酒店有義務(wù)和責(zé)任為來(lái)酒店消費(fèi)的賓客制定出能保證消費(fèi)者安全的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，配備能夠保證消費(fèi)者安全服務(wù)的設(shè)施，否則，酒店經(jīng)營(yíng)者將面臨因安全問(wèn)題而引起的投訴、索賠甚至承擔(dān)法律責(zé)任，從而影響酒店的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
3、安全管理有助于提高員工積極性
酒店安全管理不僅是對(duì)客人安全、酒店財(cái)產(chǎn)安全的管理，同時(shí)也包括對(duì)員工安全的管理。如果酒店在生產(chǎn)過(guò)程中缺乏各種防范和保護(hù)措施，將不可避免地產(chǎn)生工傷事故，使員工的身心受到傷害、健康狀況受到影響，員工積極而有效地工作也就無(wú)從說(shuō)起。
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