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韓式大醬湯的正宗做法
醬是韓國(guó)人最愛(ài)的調(diào)味料,它有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類,其中大醬、辣椒醬可用來(lái)做大醬湯,下面小編給大家介紹韓式大醬湯的正宗做法,歡迎閱讀!
韓式大醬湯的正宗做法
主料:牛肉、西葫蘆、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋蔥、金針菇、蛤蜊、豆腐
輔料:辣椒醬、淘米水、油
大醬湯的做法步驟
1.買回來(lái)的蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)著,等其吐凈沙子備用;
2. 西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過(guò)后切塊,洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎;
3. 豆芽清洗干凈后擇去底部,土豆洗凈去皮后切片,金針菇洗凈去根部;
4. 鍋里放少許油,油熱后將牛肉下鍋炒,牛肉變色后加入洋蔥絲爆香;
5. 等到洋蔥變軟后,將牛肉洋蔥鏟出備用;
6. 將第二遍的淘米水倒入鍋中;
7. 加入3小勺大醬,加入2小勺辣椒醬,用筷子攪拌至醬料完全溶解,開(kāi)火,水燒熱后,將土豆豆芽放入大火燒開(kāi);
8. 加入豆腐和西葫蘆,等到鍋再次燒開(kāi)后,放入金針菇;
9. 將事先炒好的牛肉放入鍋中;
10. 加入青椒和蒜末;
11. 鍋?zhàn)釉俅螣_(kāi)后,將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只,中小火幾分鐘后,關(guān)火即可
小貼士
1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油,蛤蜊更容易吐凈沙子
2、大醬湯里的材料可以隨自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他時(shí)令蔬菜
3、如果不放牛肉的話,所有原料可以直接在石鍋里燉熟,直接上鍋省去了刷鍋的'麻煩,懶人必備
4、讓醬湯更濃郁的關(guān)鍵就是:加入第二遍的干凈淘米水,這個(gè)味兒正,不是清水做得出來(lái)的,其實(shí)淘米水真的很有營(yíng)養(yǎng),可是慣有的生活習(xí)慣,讓這種營(yíng)養(yǎng)被我家花草享用了
5、比較難煮的土豆、豆腐什么的要先放,其他容易熟的后放,最后放蛤蜊是因?yàn)楦蝌酆苋菀拙蛷埧诹耍^(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)使蛤蜊的肉質(zhì)變老,不鮮嫩
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