圣誕木樁蛋糕的制作方法介紹

圣誕木樁蛋糕的制作方法介紹

　　1、把盆從熱水中拿出來，再低速攪拌1-2分鐘左右，使蛋液變得紋理均勻、細膩。

　　2、把低粉和可可粉一起過一次篩待用、把糖汁兌好待用。將雞蛋放入盆中，加入所有的細砂糖，再將盆置于40度的熱水上，用打蛋器高速攪打5分鐘左右，直到蛋液滴落后不會馬上消失。

　　3、從下到上翻拌約15次左右面粉基本拌勻就可以了。

　　4、篩入已經過過一次曬的可可粉和低粉。

　　5、把加熱到40度左右的牛奶可以在微波爐里轉20秒左右，順著刮刀均勻的倒入盆里。

　　6、速翻拌30-40次左右，直到面糊變得光滑。

　　7、將面糊從烤盤的中央倒入，使面糊從中央流向四周，提起烤盤，在墊有濕布的桌上輕輕的震落2-3次，除去面糊中的空氣。

　　8、烤箱預熱190度，中下層烘烤15分鐘左右，取出后倒扣在墊有濕籠布的烤架上，以免熱氣散掉后蛋糕卷的表皮變干。

　　9、淡奶油加糖10克放入到冰水上，打發到7成起泡。

　　10、將牛奶20克倒入黑巧克力中，放入60-70°的熱水中融化成巧克力醬，晾涼待用。

　　11、舀一點打發的淡奶油到巧克力醬中拌勻后再倒入到淡奶油中一起打發到8成起泡，制成巧克力奶油淋醬。

　　12、蛋糕卷撕去烤紙，將蛋糕卷的兩頭切成斜面。

　　13、把蛋糕卷翻面，正面向上，放在烤紙上，均勻的刷上糖汁，一定要刷透，讓糖汁浸入到蛋糕中。

　　14、將制好的巧克力淋醬的一半均勻的抹在蛋糕卷上。

　　15、一邊向上提起烤紙，一邊將蛋糕卷起，兩頭擰一下放入冰箱定型約30分鐘。

　　16、把蛋糕卷從冰箱取出后，剝去烤紙，切下一長，一短的兩小段，擺好造型。

　　17、把剩下的一半巧克力奶油淋醬抹在蛋糕卷的表面，隨意的抹上，表面不用抹光滑，兩了切面不抹，可顯示出樹干的年輪。

       18、用叉子畫出木頭紋理，用篩子濾一點可可粉在表面。

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