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毛蟹炒年糕的簡單做法
上海人非常喜歡吃毛蟹炒年糕，特別是沒什么胃口的時候，做一道毛蟹炒年糕，是一個非常好的選擇。毛蟹炒年糕的簡單做法有哪些？以下是小編為您整理的相關資料，歡迎閱讀！
用料
毛蟹炒年糕的做法
準備材料：毛蟹洗干凈對半切開；年糕切成段；蔥花與蒜蓉準備好
毛蟹的刀切處沾上生粉；年糕也沾上生粉
沾上粉的螃蟹放下層，年糕放上層，放與漏勺上
香油燒至7成熱，放入毛蟹與年糕炸至金黃色
另起鍋，大火加入豬油后加生姜末爆香后，加入炸好的毛蟹年糕，加三勺清水與少量料酒
加老抽與白糖，湯汁沒過毛蟹與年糕，轉小火
收湯汁：大概20分鐘時間，湯汁變濃稠，最后中火收汁，最后加入少量醋，淀粉勾芡
翻面：考驗腕了的時候到了，單手顛鍋，中餐廚師一大絕技。利用手腕的力量抖動鐵鍋，年糕與毛蟹就對調了一個面。年糕在下，毛蟹在上。可以出鍋了
裝盤散上蔥花，一道色香味俱全的毛蟹炒年糕就做成了。
毛蟹炒年糕的簡單做法二
食材準備
毛蟹2只，年糕200克，青豆少許。蔥姜絲各5克，香蔥末少許，生抽1/2湯匙，魚露1茶匙，花雕2湯匙，油適量。
方法步驟
1、將洗凈的毛蟹對半切開，挑去沙袋、腸胃等備用。青豆洗凈焯熟備用。年糕切成厚片，與毛蟹塊分別入熱油鍋中炸一下撈出瀝油。
2、鍋中留底油爆香蔥姜絲，放入蟹塊慢火煎香，淋入花雕和魚露，蓋上鍋蓋燜一會兒。
3、年糕放入鍋中，淋生抽和少許水翻炒至熟，加青豆炒勻撒上香蔥末即可。
毛蟹炒年糕的簡單做法三
食材準備
毛蟹500克。年糕200克。蔥段15克，姜片10克，料酒20克，醬油5克，白糖10克，精鹽5克，味精1克，雞湯150克，白胡椒粉0.1克，色拉油75克，水淀粉10克，干淀粉20克。
方法步驟
1、螃蟹去肺、臍甲，洗凈，鍘為兩段，斷面粘干淀粉少許;年糕切成薄片。
2、炒鍋置火上燒熱，放入色拉油50克燒至五、六成熱時，將螃蟹投入油鍋煎至發紅起鍋瀝油。
3、炒鍋繼續置火上，放入色拉油25克燒熱，投入蔥段、姜片、年糕片略煸，再下入已煎過的蟹段，烹入料酒，加醬油、白糖、精鹽、味精及雞湯，翻炒至蟹成熟，淋入水淀粉，撒上白胡椒粉，翻鍋裝盤即成。
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