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抹茶綠豆涼糕的制作方法
今天為大家做一個不需要烤箱的小點(diǎn)心——抹茶綠豆涼糕。綠豆泥與糯米粉拌勻，上鍋蒸熟，晾涼整下形就是涼糕了，挺簡單的。綠豆本身的味道比較淡，所以我加了一點(diǎn)抹茶粉進(jìn)去，增加清爽的口感。
綠豆泥的做法：
材料：脫衣綠豆，250克，冰糖適量，水適量。
做法：
1.將綠豆用清水沖洗一下，然后加足量水浸泡一到兩小時(浸泡過的綠豆稍微煮一下就軟爛了);
2.加入冰糖(可以多加一些，這樣后面再做各種食品就不用另外放糖了)和適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮大約15-20分鐘，關(guān)火，余溫會讓豆子充分吸收水分，待其變涼后用料理機(jī)打成泥，然后倒回鍋中將綠豆泥炒干。這時就可以用綠豆泥做各種零食了。炒好的綠豆泥可以分裝幾袋放入冰箱，隨用隨取。
提示：
煮綠豆時如果水加的過多可能炒的時候就要久一點(diǎn)，盡量去除綠豆泥中的水分，炒的越干綠豆泥越純，做出來的食品味道會更濃一些，如果嫌麻煩不炒也可以，炒綠豆泥最好用不粘鍋并且不停地翻炒，否則很容易糊底。
抹茶綠豆涼糕：
材料：
綠豆泥，糯米粉，抹茶粉一匙。
做法：
1.將綠豆泥與糯米粉混合均勻，成光滑的面團(tuán)，在碗里抹一層油，將合好的面團(tuán)放在碗里;
2.蒸鍋加水和蒸屜，放入合好的綠豆糯米面團(tuán)，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸大約30分鐘至熟透，取出;
3.將蒸好的綠豆糯米團(tuán)室溫晾涼，加入抹茶粉，戴上一次性塑料手套或套一個保鮮袋，將粉團(tuán)與抹茶粉揉勻;
4.將粉團(tuán)取適量大小團(tuán)成球形，放入糕粉中滾一圈，沾滿糕粉后放入蛋糕紙模中即可。
提示：
1.蒸時在碗里抹些油是為了粉團(tuán)蒸熟后比較容易從碗里取出;
2.蒸好的綠豆糯米團(tuán)比較黏，所以操作時全程都要戴手套或套保鮮膜，也可以在手上抹水或油操作;
3.糕粉的制作：取適量糯米粉放入無油無水的鍋中小火炒至微微發(fā)黃，即為糕粉;
4.不用糕粉的話，也可以在外面裹一層椰蓉;
5.做好的涼糕用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏一下更有筋道的口感，一次不要做太多，在冰箱里放兩天以上就會變硬，所以兩天內(nèi)吃完最好。
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