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      1. 綠豆糕的制作方法

        時(shí)間:2023-03-11 11:24:11 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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        綠豆糕的制作方法

          綠豆糕是著名的糕點(diǎn)之一,綠豆糕口感松軟,沒有任何的油潤(rùn)感,綠豆糕不僅口感好,味道香,而且功效強(qiáng)大,具有很好的美膚養(yǎng)顏,清熱解毒的功效,那么大家知道綠豆糕的做法嗎?下面來看看!

          做法一

          材料

          綠豆粉200g、糖桂花40ml、白糖30g、清水30ml。

          做法

          1、準(zhǔn)備好所有的食材。

          2、白糖、糖桂花加入清水調(diào)勻,然后把糖汁倒入綠豆粉中揉搓成團(tuán),模具上面抹油備用。

          3、取適量的綠豆粉團(tuán),放入磨具中按壓成型。

          4、然后磕處綠豆糕生坯。

          5、蒸鍋鋪上蒸籠布,放入綠豆糕生坯。

          6、加蓋大火蒸制20分鐘,蒸好的綠豆糕取出冷涼即可食用,味道鮮美,口感松軟,大家可以試試哦。

          做法二

          材料

          200克一袋的去皮綠豆一包,白糖粉100克,沙拉油20克,紅豆沙80克.新鮮薄荷少許。

          做法

          1、去皮綠豆先泡水三個(gè)小時(shí),綠豆會(huì)吸水漲發(fā).泡好后加一點(diǎn)水剛剛淹過綠豆,用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮。

          2、跟平時(shí)炒紅豆沙一樣,等豆子煮軟爛后用機(jī)器打碎,用網(wǎng)篩先過濾一遍(稀的時(shí)候很容易),再放回鍋煮到幾乎水干,像買來的紅豆沙那樣干.其間要注意不停地用木勺子攪拌一下.防止糊底.這真是需要很耐心的一個(gè)活計(jì)。

          3、然后就是過細(xì)篩.過完篩后如果覺得豆沙還不夠干,可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來.綠豆沙也不要擠得過分干,否則和不成團(tuán),又要加油或加水.不過一般人沒那么大力氣倒是真的,我自己煮的就剛好,沒用紗布擠水。

          4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛,然后用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁。

          5、擠干的綠豆沙加白糖粉,沙拉油和薄荷汁揉勻,可以隔著塑料薄膜搟成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等,切成方塊就好了, 如果有漂亮模型,也可以壓模成型。

          做法三

          材料

          去衣綠豆,糖,Gelatin、牛奶。

          做法

          1、去衣綠豆加水加糖煮軟后壓成綠豆蓉,然后加牛奶和水燒開。

          2、Gelatin加冷水化開后,慢慢地加入煮開的牛奶綠豆蓉,同時(shí)用whisk不斷地?cái)嚭汀?/p>

          3、牛奶綠豆蓉稍涼后倒入一容器內(nèi)入冰箱冷藏3-4小時(shí)后取出切塊即可。我在容器內(nèi)先墊一層保鮮膜,這樣倒出來方便。

          做法四

          材料

          綠豆面1500克,糯米粉250克,白砂糖2000克,綠豆沙100克,花生油1000克。

          做法

          1.將綠豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼篩篩過,即成為糕的底層用粉。

          2.以木制的印板,下面先鋪一層底粉,中間夾進(jìn)豆沙或棗泥,上面再鋪一層糕粉,撳實(shí),上籠蒸熟倒出即成。

          做法五

          材料

          去皮綠豆1cup,糖3/4cup,麥芽糖2tbsp,油1tbsp,面粉1/2 cup,紅豆沙適量。

          做法

          1、去皮綠豆浸泡過夜,蒸熟。

          2、用攪拌機(jī)把綠豆攪拌成粉狀。

          3、趁熱加入麥芽糖拌開,再加入糖和油,拌勻。

          4、面粉微波爐加熱1分鐘,加入綠豆中,揉成面團(tuán)。

          5、面團(tuán)分成32份,包入豆沙餡,用10頭的方形月餅?zāi)撼鲂螤。月餅(zāi)C看问褂们耙葹⑸鲜烀娣邸?/p>

          6、用刷子刷去多余的面粉。烤箱預(yù)熱350oF,烤10分鐘。

          做法六

          材料

          綠豆粉300G、糖粉(綿白糖)100G、水40ML 、色拉油150ML、麻油5ML、芝麻餡若干。

          做法

          1、拌均所有材料(綠豆粉300G、糖粉100G、水40ML、色拉油150ML、麻油5ML),放置半小時(shí),讓綠豆粉吸飽油。

          2、然后過篩,這個(gè)最麻煩啦。

          3、把粉粉 填入模具的1/3處 再填餡料,再撒粉,再用力按實(shí)。

          4、放在鍋里蒸15分鐘 就好啦,記得要墊紗布或油紙哦!放涼了就可以吃了。

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