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      2. 初級調酒師試卷

        時間:2024-09-25 04:44:43 調酒師 我要投稿
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        初級調酒師試卷

          想要成為一名合格的調酒師,首先要獲得調酒師的證書,下面是關于初級調酒師試卷,歡迎學習。以下內容僅供參考!

        初級調酒師試卷

          一、選擇題(每題1分共20分)

          1、按酒精含量區分可分為( )

          A)清酒、啤酒、蒸餾酒

          B)發酵酒、蒸餾酒、利嬌酒

          C)低度酒、中度酒、高度酒

          2、在西餐廳、酒店、咖啡廳上班的調酒師是什么調酒師( )?

          A)日式調酒師

          B)美式調酒師

          C)英式調酒師

          3、調酒師儀表求有哪些?選擇正確答案( )

          A)儀容 、儀態、服飾

          B)面容、形體、裝飾

          C)站姿、儀表、技能

          4、啤酒的主要原料有哪些?選擇正確答案( )

          A)大米、酵母、啤酒花、水

          B)麥芽、蛇麻花、焦糖、水

          C)水、酵母、大麥、啤酒花

          5、調酒師的專業要求有哪些?選擇正確答案( )

          A)創新意識

          B)專業知識

          C)公關技能

          6、調酒師的服務意識有哪些?選擇正確答案( )

          A)角色意識

          B)銷售意識

          D)外語意識

          7、發酵酒又稱為什么酒。選擇正確答案( )

          A)黃酒

          B)釀造酒

          C)啤酒

          8、酒按照生產工藝可分為?選擇正確答案( )

          A)谷物酒、水果酒、果雜酒

          B)發酵酒、蒸餾酒、配制酒

          C)混配酒、原汁酒、谷物酒

          9、調酒師的準備工作有哪些?選擇正確答案( )

          A)提前做好裝飾物

          B)提前調好雞尾酒

          C)提前做好營銷策略

          10、按照西餐搭配分類可分為( )

          A)利口酒、甜食酒、佐餐酒

          B)餐前酒、開胃酒、餐后酒

          C)開胃酒、佐餐酒、餐后酒

          二、填空題(每空格2分共50分)

          1、吧臺的結構大體結構由 , , 組成。

          2、吧臺高度大約為 至 , 前吧到后吧的距離一般為 ,后吧的高度一般為 ,下層與前吧等高或 米,吧臺的高度還可以根據調酒師的身高而定,用調酒師身高乘以 。

          3、調酒壺分為______和 。

          4、按國際的分法1oz為 毫升,按英式量杯算法約為 毫升。

          5、調酒師常用調酒酒嘴分為 和 。

          6、杯墊的主要作用 和 的作用,但塑料墊除外。

          7、酒吧按服務性質可分為:主酒吧、酒廊、宴會酒吧、 和 酒吧。

          8、調酒師分成 和 兩類。

          9、酒精的沸點為 ,冰點為 。

          10、酒的度數國際標準表示為 或 。

          三、問答題(每題6分30分)

          1、啤酒按發酵類型分幾種,分別是什么?按是否殺菌分類分幾種,分別是什么?

          3、常見的酒吧短飲杯有哪些寫出3種,長飲杯有哪些寫出3種,2種杯子特點與飲用方式

          有什么要求?

          4、酒的定義是什么?

          5、啤酒的釀造流程?

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