自學調酒的入門知識

自學調酒的入門知識

　　調酒的世界多姿多彩，然而它雖然千變萬化，卻有一定的公式可循。只要你掌握了以下的調酒入門知識，奠定良好的基礎，日后你也有可能成為調酒高手!

　　六大基酒和香甜酒

　　威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、金酒(Gin)、

　　伏特加(Vodka)、蘭姆酒(Rum)、舌蘭酒(Tequila)。

　　調雞尾酒時要有最基本的酒，這些酒釀造精良口感獨特或無色或有色，像舌蘭酒如果陳年則為金黃色。

　　五大汽水

　　蘇打汽水(Soda Water)、通寧汽水(Tonic Water)、姜汁汽

　　水(Ginger Water)、七喜汽水(7-UP)、可樂(Cola)。

　　重要果汁

　　柳橙汁、鳳梨汁、番茄汁、葡萄柚汁、葡萄汁、芭樂汁、

　　蘋果汁、小紅莓果汁、運動飲料、楊桃汁、椰子汁。

　　備用配料

　　杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉、紅櫻桃、綠櫻桃、香草片、洋

　　蔥粒、橄欖粒、辣椒醬、辣椒油。

　　重要配料

　　紅石榴汁(Grenadine)、檸檬汁(Lenmon)、萊姆汁(Lime)、

　　鮮奶油(Gream)、椰奶(Pina Colada)、鮮奶(Milk)、蜂蜜(Honey)、藍柑汁(Blue

　　Curacao Syrup)、薄荷蜜(Peppermint Syrup)、可爾必思(Calpis)、葡萄糖

　　漿(Grape Syrup)。

　　通常雞尾酒的調制大致有四種方法

　　1、搖蕩法

　　2、攪拌法

　　3、直接注入法

　　4、果汁機混合法。

　　自制水果雞尾酒

　　材料：草莓12個、葡萄柚1個、奇異果2個、白蘭地一杯半、蘇打

　　水(汽水)一杯半、砂糖3大匙、冰塊適量。

　　制法：1、葡萄柚剝皮切成小塊備用草莓洗凈切塊，奇異果也去皮切成小塊備用。

　　2、用2大匙熱水把砂糖先溶化在雞尾酒的容器內放入糖水、酒、蘇

　　打水(汽水)及切好的水果攪拌再放入適量的冰塊即可。這種方法是直接注入法。

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