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      1. 烤饅頭的做法

        時(shí)間:2020-10-09 11:17:11 廚師面點(diǎn) 我要投稿

        烤饅頭的做法

          烤饅頭的做法。吃饅頭是我國某些地區(qū)的飲食習(xí)慣,每天每頓幾乎都必備饅頭,因此,饅頭的吃法也非常重要,而烤饅頭就是人們喜歡的`一種饅頭的吃法?攫z頭的做法有哪些呢?怎樣做烤饅頭才最好吃,今天小編就跟大家一起學(xué)習(xí)烤饅頭怎么做。

        烤饅頭的做法

          材料:

          高粉302g,水99ml,酵母5g,糖50g,黃油40g,奶粉15g,低粉113g,雞蛋60g,牛奶50ml,牛奶適量,鹽3g

          烤饅頭的做法:

          1、先量取152克高粉,加99ml的水,以及1g的酵母,一起做成面團(tuán),放在室溫下發(fā)酵1小時(shí),隨后放入冰箱冷藏20-24小時(shí),變成冷藏老面團(tuán)。

          2、除開食鹽和黃油外的全部材料一同投入廚師機(jī)用1檔揉3分鐘,加入鹽用3檔揉5分鐘,再轉(zhuǎn)1檔加入黃油揉搓成團(tuán)至擴(kuò)展階段,停機(jī)。

          3、取出面團(tuán)放進(jìn)容器里,蓋上保鮮膜,餳30分鐘。

          4、用壓面機(jī)1檔反復(fù)壓制光滑后,大約壓制七、八次,面團(tuán)已經(jīng)很光滑了。沒有壓面機(jī)可以用搟面杖反復(fù)搟壓至光滑。

          5、面團(tuán)平均分割為8個(gè)約為90克/個(gè)左右的小面團(tuán),每個(gè)小面團(tuán)由外向內(nèi)擠捏成圓球狀放在烤盤里,蓋上保鮮膜,醒發(fā)40分鐘。

          6、在醒發(fā)好的面團(tuán)表面劃七、八刀后,刷上牛奶?鞠180度預(yù)熱。

          7、將烤盤放在烤箱中層的烤架上,上下火烤,18分鐘出爐即可。

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