雜糧饅頭的做法

雜糧饅頭的做法

　　雜糧饅頭因為有一種或多種粗糧研磨成粉一起制作而成，因此含有的營養物質也比較豐富，是不少媽媽常給寶寶的制作的食物之一哦！那么雜糧饅頭的做法有哪些呢？大家不妨跟著小編一起來學習一下，在雜糧饅頭的做法基礎上添加更多自己的創新，更能引起寶寶的興趣。

　　雖然雜糧饅頭的樣子不怎么好看，甚至有點丑丑的，但是雜糧饅頭相對于普通饅頭來說更加健康，更加營養！

　　雜糧饅頭的做法

　　材料：面粉600克，花生雜糧米漿300克，干酵母6克

　　做法：

　　1、干酵母加入少量清水化開，在夏天的話可以用涼水，而冬天最好就是使用溫水。攪拌均勻后靜置5分鐘；

　　2、將酵母水加入面粉中；

　　3、再分次加入雜糧米漿，一邊加一邊用筷子攪拌，直到面粉開始結成塊狀；

　　4、用手揉成均勻的面團，但這時不用大力揉搓，基本成團即可；

　　5、面團加蓋或者蓋上一塊濕布醒15分鐘左右，再用手將面團揉勻；

　　6、繼續加蓋醒面，這次需要的時間就比較長了，夏天需要1至2小時，冬天則要2至3小時，等面團發酵至原來體積的兩倍大小，內部呈均勻的蜂窩狀就說明醒好了；

　　7、這時就需要使出渾身力氣開始使勁揉面了，將里面因為發酵而形成的空洞和氣泡揉出來，這個過程至少需要10到15分鐘；

　　8、揉好的面團分成大小均勻的劑子，然后用手從外向內邊折疊邊轉圈揉搓，最后整形成饅頭狀；

　　9、在籠屜上抹一層薄油，避免粘連；

　　10、將饅頭放入后先加蓋再醒20分鐘，然后大火燒開后轉成小火蒸15至20分鐘，關火后先燜3分鐘再打開鍋蓋，立即將饅頭取出，放在竹簾或是烤架上晾涼。

　　【雜糧饅頭做法小貼士】

　　饅頭看似簡單，但要做好了并不容易，有三個關鍵點：

　　1、在于面團要先后醒兩次，上鍋蒸之前還要再醒一會，這樣蒸出來的饅頭才能松軟，而不是死面疙瘩；

　　2、揉面時一定要使勁充分揉搓，揉得越狠，蒸好的饅頭才會表面光滑不起褶，內里也不會松散不成型；

　　3、最后一點也是最容易被忽略的，就是蒸的時候千萬不要自始至終用大火，否則水蒸汽滴落下來會將饅頭燙熟。關火后如果馬上打開鍋蓋，饅頭容易塌陷回縮，可燜的時間也不能過長。

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