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      1. 小米面煎餅的做法

        時間:2024-08-17 11:05:23 廚師面點 我要投稿
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        小米面煎餅的做法

          說起煎餅,很多人會想到走街串巷的煎餅果子攤,鐵板上烙得焦黃的薄餅撒上芝麻、香菜,再打個雞蛋,熱騰騰又香噴噴,配上老板的聲聲吆喝,倒也是吃得別有滋味。那么小米面煎餅怎么做呢?下面我們一起來看看!

          做法一

          主料:小米面

          輔料:面粉、玉米面(黃)、香菜、火腿、土豆、黃瓜;

          1、小米面,白面,玉米面按比例(3:1:1)放入盆內,加少許白糖,也就一小勺;

          2、加入溫開水,調成稀糊狀;

          3、平底鍋燒熱,小火,舀一勺稀糊兒,用勺子在平底鍋內攤平,攤成餅狀;

          4、餅的邊緣開始變熟,用鏟子把餅翻面兒。一分鐘左右,即可出鍋;

          5、土豆切細絲,入沸水鍋內焯熟后,撈出,冷水投涼,加少許鹽拌勻;

          6、小蔥洗凈,切長段兒。香菜洗凈,切長段兒。黃瓜切條兒。火腿切粗絲;

          7、在攤好的餅面上均勻涂抹甜面醬,然后將香菜,小蔥,黃瓜,火腿絲土豆絲放上;

          8、從餅的一端卷起。卷好后可用香菜系上。

          做法二

          原料:小米面粉,雞蛋,火腿腸,土豆

          配料:鹽,蔥花,麻花,黃豆醬

          做法

          1、土豆洗凈切絲,不用切太細,涼水浸泡掉淀粉;

          2、底鍋熱油清炒土豆絲,放鹽炒至八成熟裝盤備用;

          3、火腿腸一切兩半,蔥切細蔥花;

          4、面粉跟水1、1的比例調成面糊;

          5、電餅鐺加熱后倒入面糊,用鏟子攤成圓餅狀;

          6、一面煎成形后反過來繼續煎另一面,再在餅上磕一個雞蛋;

          7、將雞蛋攤勻,煎至稍微凝固再反面;

          8、抹一層黃豆醬,依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花。

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