面疙瘩的做法

面疙瘩的做法

　　面疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味面食。下面，小編為大家分享面疙瘩的做法，快來學學吧!

　　面疙瘩的營養價值

　　面粉

　　面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

　　雞蛋

　　1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;

　　3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

　　西紅柿

　　番茄含有對心血管具有保護作用的`維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

　　番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

　　番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

　　尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

　　番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。

　　面疙瘩的做法

　　做法一

　　食材準備

　　全麥面粉1/2杯、鹽水少許(可不加)。

　　制作步驟

　　1.面粉放入碗中，用筷子慢慢搓成一粒粒很細小的面疙瘩。

　　2.鍋里放5杯水燒開后，將面疙瘩放入煮開，轉小火煮8分鐘，關火、待溫過濾，取湯汁即可。

　　3.也可將小白菜放湯汁里，取汁食用。

　　注意事項

　　這道料理適合5個半月的小寶寶，但只取其湯汁食用，且需過濾裝入奶瓶，也可用小湯匙，一勺勺耐心的喂食;湯汁也可沖泡牛奶。

　　做法二

　　食材準備

　　原料：西紅柿、洋蔥、土豆、面粉、雞蛋、高湯

　　調料：鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥。

　　制作步驟

　　1、土豆連皮入微波爐高火8分鐘左右至熟，去皮用勺子壓成泥;

　　2、加入雞蛋、鹽混合拌勻，加面粉揉成不粘手的面團醒20分鐘;

　　3、將面團搓成長條，揪成小段放入沸水煮至浮起撈出浸在清水中備用;

　　4、番茄入開水浸一下后馬上撈起(利于去皮)，去皮切小丁，洋蔥切末;

　　5、炒鍋入油燒熱后加洋蔥末煸香，下番茄丁炒軟，倒入適量高湯煮開;

　　6、加鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥調味，放入準備好的面疙瘩拌勻即可。

　　做法三

　　食材準備

　　原料：面粉(富強粉最好)若干(一人大概能吃掉一小碗面粉的量)、清水、食用油、鹽、醬油、雞蛋、炒料(這個下文有解釋)。

　　器材：能正常使用的灶具一組、炒鍋、大碗(其中一個用來和面)、湯勺(球勺不可)、漏勺、筷子。

　　制作步驟

　　1、準備炒料。炒料就是現成的`料理(主要是炒菜類)，有現成的最好，現做也行(炒制少分量的二至四味即可)。推薦炒蠶豆、炒黃瓜、西紅柿炒蛋，如果有油煎午餐肉或者火腿的話也可以放一點。

　　2、將炒料放入大碗中，以假設放入八分滿的水為準加入適量鹽和醬油，備用。

　　3、將炒鍋放置在灶具上，煎制雞蛋(急火煎并加鹽，以煎蛋外皮金黃酥脆、蛋黃保持液狀為佳)，將煎好的蛋放入放置炒料的碗中。

　　4、準備面。將適宜量的面粉放入空置的大碗中，加入水攪拌使其成為黏稠的面糊，攪拌均勻后靜置(面糊約需靜置15分鐘)。

　　5、準備水。將炒鍋簡單沖洗后加入大半鍋水，燒開至能夠保持沸騰(別關火)。用湯勺舀起面，湯勺柄朝上手略抖使面糊流入沸水中(這樣就是一個面疙瘩了)，再舀面糊至面糊用光。

　　6、繼續煮，等看到面疙瘩浮出水面時就可以出鍋了。關火，用漏勺將面疙瘩撈出盛入裝炒料的碗內，再將面湯倒入碗中至八分滿即成。

　　7、用筷子捅穿煎蛋的蛋黃，將疙瘩湯攪拌均勻即可食用。

　　做法四

　　(最簡單好吃的做法)

　　材料：面粉、花生油、麻油、鹽、味精、醬油、辣椒、蔥末。

　　步驟：

　　1、加入二兩左右面粉到碗中，在碗里的面粉中間用筷子或調羹造出一個“坑”，敲一個雞蛋到坑里，從中間

　　往四周慢慢和均勻。

　　2、把水龍頭的出水量調到很小，邊接邊和均勻面粉，至于面的松緊就要自己調了，每個人的口感要求也不同。和好后，放在一邊醒，這時可以燒水了，還可以切好蔥末和辣椒干。

　　3、接下來是個體力活了，加入小半鍋水，水開了之后，用筷子把面粉一塊一塊夾成蝦仁的形狀入鍋(這個面越緊越累)，大小適中，大了不容易熟，全部入鍋后，接下來要注意把火關小了。

　　4、感覺熟了之后，加入油鹽味精醬油辣椒，用鍋鏟鏟一下，不要糊了。

　　5、起鍋前，先慢點關火，放入蔥沫，不要鏟鍋，立馬關火，關火后，在把蔥沫翻均勻，加入麻油少許，就很香很爽口又有精神了!(一兩次是做不好的，這很正常，慢慢做就會找到適合自己的口味，整個過程熟練的話要15分鐘左右)

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