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中國(guó)茶葉對(duì)英國(guó)的影響
導(dǎo)語(yǔ)： 作為倫敦市的標(biāo)志以及英國(guó)的象征，大本鐘巨大而華麗，重13.5噸，四個(gè)鐘面的面積有兩千平方米左右。大本鐘從1859年就為倫敦城報(bào)時(shí)，至今將近一個(gè)半世紀(jì)，盡管這期間大本鐘曾兩度裂開而重籌。現(xiàn)在大本鐘的鐘聲仍然清晰、動(dòng)聽。
如果我說英國(guó)工業(yè)革命的發(fā)生與東西方的貿(mào)易有關(guān)，大概不會(huì)有人反對(duì)。但是如果我要說英國(guó)工業(yè)革命的發(fā)生與茶葉貿(mào)易直接有關(guān)，則可能有人懷疑。其實(shí)歷史的實(shí)際還遠(yuǎn)不止此，我甚至還要說，不僅英國(guó)革命的發(fā)生與茶葉貿(mào)易有關(guān)，英國(guó)近代文化的形成和重新鑄造也與茶葉貿(mào)易有關(guān)。
這是一個(gè)頗有意味的問題。此前我們較多注意了絲綢、瓷器、漆器等對(duì)歐洲的影響，而較少注意到茶葉對(duì)歐洲的影響。事實(shí)上，到今天為止真正仍然對(duì)世界產(chǎn)生影響的已不是絲綢、瓷器等等，而是茶葉，所以值得我們花較多的精力去探討它。英國(guó)學(xué)者艾倫·麥克法蘭(AlanMacfarlane)最近出版的專著《綠金:茶葉帝國(guó)》一書，向我們揭示了茶葉對(duì)英國(guó)及整個(gè)西方世界文化的影響，提出了許多振聾發(fā)聵的問題，作為茶葉原產(chǎn)地及茶文化發(fā)生地的中國(guó)讀者，掩卷沉思，感慨良多也。
讀過《玻璃的世界》(商務(wù)印書館，2003年)一書的讀者可能已了解作者麥克法蘭寫作的特點(diǎn)和獨(dú)辟蹊徑的思考方式。與《玻璃的世界》相比，《綠金》更是一部有震撼力的作品，尤其是對(duì)于中國(guó)的讀者。
作為一位茶葉種植園主的兒子，麥克法蘭在印度著名的茶葉產(chǎn)地阿薩姆(Assam)度過了他難忘的童年，茶葉的芳香一直留在了他的記憶中，特殊的經(jīng)歷使他日后成為了一名杰出的社會(huì)人類學(xué)家。雖然他對(duì)茶葉非常熟悉，但他對(duì)茶葉文化的真正理解卻是在對(duì)日本進(jìn)行了多次訪問和在許多地方進(jìn)行了深入的人類學(xué)調(diào)查研究之后。日本的茶道文化對(duì)他震動(dòng)極大，為了真正理解茶葉文化，他廣泛查閱了有關(guān)茶葉的書籍，并對(duì)茶葉文化和世界飲料的發(fā)展史進(jìn)行了研究，提出了很多有價(jià)值的命題，撰成了《綠金》一書。如果他提出的這些命題能夠成立，那么我們說“茶葉改變了世界”，可能一點(diǎn)都不為過。
麥克法蘭在序言中開宗明義地提出，他近年所做的研究及進(jìn)行的思考都是為了探討一個(gè)大主題:工業(yè)革命的起源。工業(yè)革命這個(gè)前所未有的、改變?nèi)祟愇拿髂Ｊ降闹卮髿v史事件為什么首先發(fā)生在18世紀(jì)的西方?為什么首先出現(xiàn)在英國(guó)?為什么恰恰在這個(gè)時(shí)間發(fā)生?麥克法蘭認(rèn)為，這一切顯然都與茶葉有關(guān)。他進(jìn)而發(fā)問:茶葉是怎樣傳遍全世界的?茶葉是怎樣進(jìn)入英國(guó)人生活的中心位置的?茶葉對(duì)世界其他文明產(chǎn)生了怎樣的影響?等等。一個(gè)更有意味的問題是:茶葉的傳播與文明的勃興有必然聯(lián)系嗎?如果沒有，為什么在18世紀(jì)幾個(gè)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)最活躍的地區(qū)即中國(guó)、英國(guó)和日本，同時(shí)也是茶文化最得到宏揚(yáng)發(fā)展的地區(qū)?而且令人深思的是，這些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展至今仍是充滿活力。把茶葉的傳播與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展甚至與新文明的誕生聯(lián)系起來，可能有人不會(huì)同意他的見解，但這卻是本書最富啟發(fā)意義的創(chuàng)見。
在世界三大飲料茶葉、咖啡、可可中，只有茶葉成功地征服了全世界。而今，在世界各地茶葉無處不在，茶葉在世界上的消費(fèi)超過了咖啡、巧克力、可可、碳酸飲料和酒精飲料的總和。在世界上的許多地方，如果沒有茶，那簡(jiǎn)直成為不可想象的事情，“寧可一日無油鹽，不可一日無茶水”絕非夸張之辭。所以我們今天無論怎樣強(qiáng)調(diào)茶葉的重要性，都是不會(huì)過分的。
茶葉為何如此之快地成為全球性的飲料?很顯然，與其他飲料相比，茶葉具有以下優(yōu)點(diǎn):容易種植和比較快的生長(zhǎng)，從而能保證足夠的產(chǎn)量;口味容易為大部分人所接受，而可可、咖啡味苦，需要加糖;有安全保證，開水沖茶或煮茶不僅達(dá)到了消毒殺菌的作用，而且長(zhǎng)期飲用對(duì)身體有益，茶葉的諸多藥效也已為今天的科學(xué)所證明，而其他飲料如牛奶在冷凍設(shè)備發(fā)明以前是非常不安全的，酒則不適宜于婦幼飲用;還有一條很重要，即價(jià)格比較便宜，相對(duì)于其他飲料，茶葉在世界各地廣泛種植后，價(jià)格已能為大多中下層人民所接受。總之，與咖啡、可可相比，茶葉的優(yōu)點(diǎn)顯而易見，
與含酒精的飲料相比，茶葉更是具有老少咸宜的特點(diǎn)，因此茶葉完全有理由成為全球性的文明飲料。
茶葉影響英國(guó)文化
茶葉對(duì)英國(guó)社會(huì)產(chǎn)生的影響尤其深遠(yuǎn)，對(duì)此麥克法蘭有切身的體會(huì)。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，在傳統(tǒng)的英國(guó)社會(huì)中婦女的地位很低，無論在公共場(chǎng)所還是在家里，婦女都只是男人的陪襯。在早期的酒館和咖啡館里，一般只能看到男人瀟灑的身影，婦女沒有表現(xiàn)和發(fā)泄自己的場(chǎng)合。英國(guó)的飲茶風(fēng)氣形成后則完全不一樣了，家庭里的下午茶為女主人提供了一種表現(xiàn)自己的特殊場(chǎng)合。在這里，男女老少親朋好友圍坐在一起，只有這時(shí)婦女才成為了真正的主人。尤其是中產(chǎn)階級(jí)以上的家庭，婦女無須外出工作，因此邀請(qǐng)女友一塊兒喝茶是她們擺脫孤獨(dú)的最好的辦法。久而久之，英國(guó)下午茶發(fā)展成為一種類似日本茶道的儀式，并成為本民族的生活習(xí)慣和文化的不可分割的一部分�？梢赃@樣說，英國(guó)家庭婦女地位的提高與飲茶風(fēng)氣的形成有著密切的關(guān)系。
茶葉為產(chǎn)業(yè)革命提供了健康勞動(dòng)力
麥克法蘭提出了一個(gè)更有意義的問題，即飲茶不僅形塑了英國(guó)中上層人們的生活方式，而且飲茶對(duì)促進(jìn)英國(guó)社會(huì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)也起到了重要作用。在工廠或礦山從事繁重體力勞動(dòng)的工人以及在其他場(chǎng)合工作的人們?cè)趧诶哿艘惶旌�，雖然只能吃些簡(jiǎn)單的飯菜，即面包以及少量的蔬菜、奶酪、偶爾有一點(diǎn)肉，但如果能美美地喝上一大杯茶，則不僅有利于恢復(fù)體力，而且還不需太高的花費(fèi)，更避免了飲酒可能引起的酒精中毒。對(duì)于眾多的英國(guó)勞動(dòng)人們來說，因?yàn)橛辛瞬�，甚至連沉悶、辛勞、艱苦都成為可以忍受的事情了。
在工業(yè)化初期，礦物能源和機(jī)器的作用遠(yuǎn)未像現(xiàn)在這樣重要，工人的體力勞動(dòng)在工廠或礦山生產(chǎn)中仍起著重要的作用，工作極為繁重。只有讓工人集中精力且保持充沛的體力，才能提高產(chǎn)量，保證安全。這時(shí)就需要一種提神解乏、價(jià)廉物美的食品，茶葉加面包恰恰符合這一需要。英國(guó)著名經(jīng)濟(jì)史學(xué)家威廉遜就說:“如果沒有茶葉，工廠工人的粗劣飲食就不可能使他們頂著活干下去�！丙溈朔ㄌm認(rèn)為，中國(guó)茶葉的適時(shí)到來，正好適應(yīng)了英國(guó)工業(yè)化生產(chǎn)的需求，并大大促進(jìn)了英國(guó)工業(yè)的發(fā)展。麥克法蘭思考問題的視角是頗有啟發(fā)意義的�？傊�，把茶葉的引進(jìn)與工業(yè)革命的發(fā)展甚至與文明的進(jìn)步聯(lián)系起來，能夠加深我們理解茶葉文化及其傳播在近現(xiàn)代歷史進(jìn)程中的地位和作用，也能夠更好地反思中國(guó)茶葉文化怎樣發(fā)揚(yáng)光大。
茶葉對(duì)英國(guó)文化的影響是一面鏡子。
飲茶的普及使英國(guó)的文明程度顯著提升，甚至改變了英國(guó)人的民族性格。英國(guó)人在知道飲茶之前，少數(shù)上層人家可以享用咖啡、可可等飲料，多數(shù)人主要飲用杜松子酒、啤酒等，經(jīng)常飲用這些帶酒精的飲料，使許多男人養(yǎng)成了一種好斗的性格，舉止粗魯(歐洲的決斗傳統(tǒng)可能與酒精作用有關(guān));習(xí)慣飲茶之后，英國(guó)人的性格氣質(zhì)逐漸從好戰(zhàn)、尋釁轉(zhuǎn)變?yōu)檩^為溫和、較少的暴力傾向，“養(yǎng)成彬彬君子之風(fēng)”，即我們經(jīng)常所說的紳士風(fēng)度。由此也可以想見，中國(guó)人較為溫和的性格與長(zhǎng)期飲茶也可能有直接的關(guān)系。飲茶還改變了英國(guó)人的生活節(jié)奏和飲食結(jié)構(gòu)。原來中上等人家早餐要吃很多的肉和啤酒，而今改變?yōu)槌陨倭康娜猓橹悦姘�、糕點(diǎn)和熱飲，尤其是茶;以前晚餐較早，而今加入了富有詩(shī)意和民族特色的下午茶(下午四五點(diǎn)鐘)，晚飯一般推遲到了七八點(diǎn)鐘。深入人心的飲茶習(xí)俗以及頗具特色的茶文化，使得英國(guó)與歐洲大陸其他國(guó)家如此的不同，是一件頗為耐人尋味的事情。
“茶葉改變了一切”
麥克法蘭認(rèn)為，對(duì)茶葉的禮贊怎么高都不過分，他甚至說:“茶葉改變了一切�！�(Teachangedeverything)如上文所說，這一評(píng)價(jià)對(duì)英國(guó)而言尤其貼切。英國(guó)歷史上的許多新鮮事物都與茶葉有關(guān)，比如廣告，在倫敦媒體(當(dāng)時(shí)主要是報(bào)紙)上出現(xiàn)的第一個(gè)廣告就是關(guān)于茶葉的廣告，此后廣告成為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中一個(gè)不可缺少的要素。可以這樣說，茶葉改變了英國(guó)，就像茶葉在中國(guó)和日本的影響那樣。更為重要的是，這種轉(zhuǎn)變發(fā)生在歷史上一個(gè)非常關(guān)鍵的時(shí)刻，即人類從農(nóng)業(yè)社會(huì)向工業(yè)社會(huì)轉(zhuǎn)變、從以鄉(xiāng)村為基礎(chǔ)的文明向以城市為基礎(chǔ)的文明轉(zhuǎn)變之時(shí)，茶葉作為人們最喜愛的飲料傳遍全世界。想一想吧，在1650年代時(shí)除亞洲以外還很少被人知道的茶葉，一百年后成為英國(guó)人最受歡迎的飲料，而恰恰在這個(gè)時(shí)期，英國(guó)成為世界上最為強(qiáng)大的資本主義國(guó)家，建立了龐大的殖民體系。人類學(xué)家SidneyMintz感嘆說:“英國(guó)工人飲用熱茶是一個(gè)具有劃時(shí)代意義的歷史事件，因?yàn)樗A(yù)示著整個(gè)社會(huì)的轉(zhuǎn)變以及經(jīng)濟(jì)與社會(huì)基礎(chǔ)的重建�！痹贛intz看來，隨著工業(yè)社會(huì)的到來，人類的命運(yùn)發(fā)生了前所未有的根本轉(zhuǎn)變，其中茶葉無疑扮演了一個(gè)非常重要的角色，甚至可以說，如果沒有茶葉，已然的歷史進(jìn)程可能會(huì)是另外一副樣子。
我不知道茶葉能不能承受得起這樣高的榮譽(yù)，但我們可以確認(rèn)一點(diǎn)，即茶葉在東西方所起的作用是不完全一樣的，這一點(diǎn)頗耐人尋味。
在西方工業(yè)社會(huì)蓬勃發(fā)展的早期，人們想方設(shè)法尋找一切可以致富的手段及可利用的能源和動(dòng)力。一想到能源，我們自然首先想到煤、鐵、水等等這些可以轉(zhuǎn)化為機(jī)械動(dòng)力的能源，這當(dāng)然不錯(cuò)。然而，怎樣使人自身產(chǎn)生更多的能量則較少為人關(guān)注。當(dāng)然有人注意到了飲食結(jié)構(gòu)的改變，如攝入的肉、蛋、奶類食品增多對(duì)人身體機(jī)能所產(chǎn)生的重要作用，但茶葉對(duì)提高和改變?nèi)说纳眢w素質(zhì)所起到的重要作用，人們的估計(jì)和評(píng)價(jià)顯然不足。對(duì)英國(guó)人而言，茶葉的作用尤其無可替代。這可以幫助我們理解，為什么恰恰在工業(yè)革命初期這段關(guān)鍵的歷史時(shí)期，茶葉忽然普及為英國(guó)的全民飲料。我想，這樣一種客觀現(xiàn)象，不能簡(jiǎn)單地以東印度公司壟斷遠(yuǎn)東貿(mào)易等原因來解釋，而一定有其更深刻的原因。
茶葉帶給英國(guó)財(cái)富，帶給中國(guó)災(zāi)難
總而言之，在近代歷史上，茶葉帶給英國(guó)人的是健康和財(cái)富，帶給中國(guó)人的卻是恥辱和災(zāi)難。英國(guó)政府為滿足國(guó)內(nèi)巨大的茶葉需求，不得不采取非法手段，即如上文所說通過從印度向中國(guó)私來?yè)Q取中國(guó)的茶葉，這種卑劣丑陋的貿(mào)易嚴(yán)重危害了中國(guó)人民的健康。雖然中國(guó)人最早吸食可能與英國(guó)人沒有直接關(guān)系，但導(dǎo)致如此多的中國(guó)人迷上此種毒的卻是英國(guó)人，為此英國(guó)人罪責(zé)難逃，他們應(yīng)該為自己祖先這種不道德的商業(yè)行為道歉。茶葉貿(mào)易不但為英國(guó)政府帶來了巨額的財(cái)富，而且英國(guó)人通過飲茶身體素質(zhì)大為提高，傳染病(主要是痢疾、血吸蟲病、鼠疫等)大幅度減少。很多學(xué)者指出，在十七八世紀(jì)生活和醫(yī)療水平提高有限的情況下，英國(guó)人身體素質(zhì)的提高和因傳染病死亡人數(shù)的減少，與養(yǎng)成了良好的飲茶習(xí)慣有莫大的關(guān)系，甚至可以說是一個(gè)至關(guān)重要的因素。
隨著貿(mào)易日益遭到中國(guó)人民和政府的反對(duì)，英國(guó)人開始試驗(yàn)在其他地方種植茶葉，盡管開始時(shí)并不是很成功，但巨大的利潤(rùn)誘使更多的英國(guó)人投資于此并終于取得成功，后來英屬印度和斯里蘭卡成為茶葉出口大國(guó)，竟超過了中國(guó)。近一百年來中國(guó)茶葉之不振，首要的因素當(dāng)然是由于戰(zhàn)亂、規(guī)模經(jīng)營(yíng)小、加工技術(shù)落后、質(zhì)量無保證等，但印、斯茶葉的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也是很重要的一個(gè)原因。
有人說，“為了一壺小小的茶葉，中國(guó)文化幾近毀滅”;也有人說，“茶葉在英國(guó)的作用如同蒸汽機(jī)一樣重要，它幫助英國(guó)人度過危機(jī)并創(chuàng)造了一個(gè)新世界”。對(duì)上述兩種說法，麥克法蘭持贊成的態(tài)度，他認(rèn)為茶葉對(duì)英國(guó)的意義的確非同小可。飲茶對(duì)英國(guó)工業(yè)革命的意義已如上述，對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)的意義也非常重大。在1720年代英國(guó)人廣泛飲茶之前，英國(guó)僅有北美、西印度殖民地及部分對(duì)印度和遠(yuǎn)東的貿(mào)易，而在此后的一個(gè)多世紀(jì)里，英國(guó)的殖民地不僅囊括了澳大利亞、加拿大而且還擁有了非洲的很多地方及南美洲、印度等地，真正成為日不落帝國(guó)。期間，茶葉代替酒類成為英軍重要的必需品，因?yàn)槿藗円呀?jīng)確信，飲茶能保證戰(zhàn)士的身體健康，增強(qiáng)其戰(zhàn)斗力。當(dāng)時(shí)就有人說，如果沒有茶葉，英國(guó)人就根本無法打贏這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。正是因?yàn)椴枞~能給人們帶來好的身體、好的心情、好的文化，因而茶葉隨著大英帝國(guó)的鐵蹄而迅速傳遍全世界，成為名副其實(shí)的“帝國(guó)飲料”，除英國(guó)本土外，加拿大人、美國(guó)人喜歡飲茶，澳大利亞人、新西蘭人也喜歡飲茶。正如西班牙人、葡萄牙人和法國(guó)人在擴(kuò)張殖民地的過程中提供他們的飲料--葡萄酒和咖啡--一樣，英國(guó)人在擴(kuò)張過程中則推廣并依賴茶葉。
麥克法蘭在書中多次提出這樣的觀點(diǎn)，即如果沒有茶葉，就可能沒有大英帝國(guó)和英國(guó)工業(yè)化的出現(xiàn)�？戳俗髡叩恼撟C，我們大概就不再會(huì)簡(jiǎn)單地認(rèn)為這樣的觀點(diǎn)是危言聳聽了。然而，這里有一個(gè)問題我們應(yīng)該切記，即不能把茶葉與中國(guó)劃等號(hào)，夸大英國(guó)工業(yè)化過程中中國(guó)的作用。正如中國(guó)雖然發(fā)明了火藥、指南針，但真正發(fā)現(xiàn)其價(jià)值、使之發(fā)揮巨大作用的卻是別人。在這里，發(fā)明者可能是無關(guān)緊要的。因此，如果僅僅驕傲于某些發(fā)明創(chuàng)造，而不深刻反思這些發(fā)明創(chuàng)造為何于己無用、于人有大用這樣奇特的歷史現(xiàn)象，那我們永遠(yuǎn)只能處于為人所用的地位而自己無所作為。對(duì)于茶葉及其影響，我們尤其應(yīng)當(dāng)作如是觀。
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