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        時(shí)間:2024-08-05 16:12:15 茶藝師 我要投稿
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        紅茶綠茶的沖泡方法

          紅茶綠茶都是我們生活中經(jīng)常飲用的茶,下面小編分別準(zhǔn)備了紅茶綠茶的沖泡方法,提供給大家參考!

         

          紅茶的沖泡方法

          紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分,其香氣比鮮葉明顯增加,形成紅茶特有的色、香、味。如此有營養(yǎng)價(jià)值的紅茶如何泡才最好喝呢?紅茶的沖泡還是有技巧的!

          1、茶葉好。茶葉應(yīng)避潮濕高溫,不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存,以保持茶葉的純凈。沖泡一杯紅茶的份量,約需一個(gè)茶包、一茶匙或3公克的茶葉。

          2、水質(zhì)好。水龍頭流出的自來水,富含充分空氣,能引發(fā)紅茶內(nèi)蘊(yùn)的香氣。

          3、茶具好。紅茶芬芳的.味道,必需用適當(dāng)?shù)牟杈叽钆洌瑏硪r托出紅茶獨(dú)特的優(yōu)美。

          4、溫度好。將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫,在此同時(shí),將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續(xù)稱為溫壺(杯)。

          5、時(shí)間好。放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細(xì)小者約浸泡2至3分鐘,葉片較大則宜悶置3至5分鐘,當(dāng)茶葉綻開,沉在壺底,并不再翻滾時(shí),即可享用。

          綠茶的沖泡方法

          綠茶是我們祖先最早發(fā)現(xiàn)和使用的茶,綠茶又稱不發(fā)酵茶,以茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青揉捻,干燥等一系列工序制作而成,綠茶因其茶湯呈碧綠而葉底呈翠綠而得名。綠茶較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì),如茶葉中的茶多酚、咖啡堿就保留了85%以上,葉綠素保留了5%左右,維生素?fù)p失也較其它茶要少,綠茶以形美色翠、香幽、味和、四絕著稱,其中香型就有栗子香、豆花香、蛋白香等,而滋味則幽遠(yuǎn)而醇和,甘鮮而爽口,清人陸次云說:“茶真者,甘香蘭,幽而不冽,啜之淡然,似乎無味,飲過之后,覺有一股太和之氣彌留齒頰之間,此無味之味乃至味也”。所以沖泡綠茶一定要掌握綠茶的特點(diǎn),通過技法把綠茶的'特點(diǎn)表現(xiàn)出來。

          一、器具:簿瓷壺一把,公道杯一只,淺口小杯五只。

          二、選茶:明前、雨前綠茶最為適宜。

          三、沖泡步驟:

          1、將沸水注入茶壺、公道杯。

          2、將公道杯內(nèi)的沸水注入小瓷杯內(nèi),再將沸水注入公道杯,降溫備用。

          3、倒掉瓷壺內(nèi)的沸水,置茶入壺。

          4、第一泡茶, 將公道杯的溫水注入壺內(nèi)至滿;倒掉小瓷杯內(nèi)的溫杯水, 將沸水注入公道杯降溫備用。

          5、提壺出茶,均勻分置于五小杯內(nèi),請客品茶。

          6、第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內(nèi)續(xù)水,收取客人飲用杯,加水、溫杯、倒掉、然后提壺出茶,均勻分置于五小杯內(nèi),請客品茶。

          四、投茶量:瓷壺容量的1/5,多、少、濃、淡,可按客人喜好而增減。

          五、水溫、沸水溫至80度至85度。

          六、浸泡時(shí)間,第一泡一分鐘,第二泡一分半鐘(綠茶一般沖兩泡)。

          整個(gè)沖泡過程,非常簡單,稍加訓(xùn)練,即可掌握,但要達(dá)到動作優(yōu)雅,流暢自然、準(zhǔn)確;茶湯鮮可口,則需假以時(shí)日,更需多沖泡,多品嘗,多總結(jié)。

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              1、茶葉好。茶葉應(yīng)避潮濕高溫,不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存,以保持茶葉的純凈。沖泡一杯紅茶的份量,約需一個(gè)茶包、一茶匙或3公克的茶葉。

              2、水質(zhì)好。水龍頭流出的自來水,富含充分空氣,能引發(fā)紅茶內(nèi)蘊(yùn)的香氣。

              3、茶具好。紅茶芬芳的.味道,必需用適當(dāng)?shù)牟杈叽钆洌瑏硪r托出紅茶獨(dú)特的優(yōu)美。

              4、溫度好。將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫,在此同時(shí),將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續(xù)稱為溫壺(杯)。

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              2、將公道杯內(nèi)的沸水注入小瓷杯內(nèi),再將沸水注入公道杯,降溫備用。

              3、倒掉瓷壺內(nèi)的沸水,置茶入壺。

              4、第一泡茶, 將公道杯的溫水注入壺內(nèi)至滿;倒掉小瓷杯內(nèi)的溫杯水, 將沸水注入公道杯降溫備用。

              5、提壺出茶,均勻分置于五小杯內(nèi),請客品茶。

              6、第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內(nèi)續(xù)水,收取客人飲用杯,加水、溫杯、倒掉、然后提壺出茶,均勻分置于五小杯內(nèi),請客品茶。

              四、投茶量:瓷壺容量的1/5,多、少、濃、淡,可按客人喜好而增減。

              五、水溫、沸水溫至80度至85度。

              六、浸泡時(shí)間,第一泡一分鐘,第二泡一分半鐘(綠茶一般沖兩泡)。

              整個(gè)沖泡過程,非常簡單,稍加訓(xùn)練,即可掌握,但要達(dá)到動作優(yōu)雅,流暢自然、準(zhǔn)確;茶湯鮮可口,則需假以時(shí)日,更需多沖泡,多品嘗,多總結(jié)。