烏龍茶的功效及沖泡方法
烏龍茶是中國幾大茶類中,獨具漢族特色的茶葉品種,深受廣大茶友們的喜愛,烏龍茶的功效主要表現(xiàn)在分解脂肪、減肥抗老等方面。因此作為一名愛喝茶的人,就需要知道怎樣挑選烏龍茶以及烏龍茶的沖泡方法。
大家都知道烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶葉,其口味獨特,味道醇美芳香,很多人都懷疑過烏龍茶的功效,其實它對人體的健康有著很好的保健作用。
烏龍茶的功效
第一點:能溶解脂肪、降低膽固醇
烏龍茶可以溶解脂肪,幫助脂肪代謝,而且通過實驗證明,每天喝的烏龍茶,有抑制膽固醇上升的效果。
但是具體烏龍茶的飲用量還是要看各人身體的狀況決定,但是如果吃得食物太油膩時,最好能夠搭配烏龍茶,這樣不但有飽腹感,還可以去除油膩。
第二點:能活化自律神經(jīng),減輕壓
烏龍茶可以提升我們的自律神經(jīng)和副交感神經(jīng)的活動,還能預(yù)防因壓力過大而造成的暴飲暴食現(xiàn)象,以及抑制焦躁而拼命吃東西的窘境,達(dá)到了瘦身減肥的作用。
第三點:提高能量代謝
日本已經(jīng)對水、綠茶、烏龍茶進(jìn)行了提升基礎(chǔ)代謝功能的測試,結(jié)果發(fā)現(xiàn)水并沒有特殊的功效。
綠茶1小時能提高4卡的代謝,而烏龍茶最多,能提高9卡的代謝哦!而且烏龍茶的功效可延續(xù)5個小時。所以1杯300cc的烏龍茶就能消耗40卡的熱量(相當(dāng)于快走15分鐘、上下樓梯10分鐘)。
第四點:抗衰老
研究所曾進(jìn)行抗衰老試驗表明,他們分別加喂烏龍茶和維生素E的兩組動物,肝臟內(nèi)脂質(zhì)過氧化均明顯減少,這說明烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。
試驗表明,每日服足量的維生素C情況下,飲用烏龍茶可使維生素C含量持較高的水平,減少尿中的維生素C排出量,而維生素C的抗衰老作用早已被證明。因此,飲用烏龍茶可從多方面增強抗衰老能力。
第五點:改善聽力
烏龍茶具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性,消除細(xì)胞中的活性氧分子等功效。 中老年人經(jīng)常喝烏龍茶有助于保持聽力。
對男性聽力的保護(hù)作用明顯大于女性。雖然喝烏龍茶對聽力有保健作用,但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。
第六點:減肥功效
烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分——單寧酸,與脂肪的代謝有密切的關(guān)系。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。
烏龍茶同紅茶及綠茶相比,除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性,減少糖類和脂肪類食物被吸收以外,還能夠加速身體的產(chǎn)熱量增加,促進(jìn)脂肪燃燒,減少腹部脂肪的堆積。
喝烏龍茶禁忌
喝烏龍茶禁忌一:空腹
何為空腹,就是當(dāng)你感到餓的時候,肚子叫的時候為空腹。空腹飲烏龍茶是很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象。
喝烏龍茶禁忌二:睡前
夜深時候飲烏龍茶,那除非是加班熬夜的人。睡覺飲烏龍茶只會讓自己難以入眠啊。
喝烏龍茶禁忌三:冷飲
冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用,因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產(chǎn)生不利。
烏龍茶的沖泡方法
泡茶用水
泡茶用水要求水源沒有病源體污染,沒有工業(yè)污染,水的感官性狀良好,即無色、無臭、透明、無異味、無懸浮物,舌嘗有清涼甜潤的感覺,水的PH值為中性7,煮沸后永久硬度不超過8度,這樣的水就適用于泡茶。
泡茶器具
名茶與茶具總是珠聯(lián)璧合的。歷史上品飲烏龍茶的茶具十分考究,備有一套小巧精致的茶具,稱為“茶房四寶。
即潮汕爐——廣東潮州、汕頭出產(chǎn)的陶磁風(fēng)爐或白鐵皮風(fēng)爐。玉書碨——扁形薄磁的開水壺,容水量約250毫升;孟臣罐——江蘇宜興產(chǎn)的'用紫砂制成的小茶壺,容水量約50毫升;若琛甌——江西景德鎮(zhèn)產(chǎn)的白色小瓷杯,一套四只,每只容水量約5毫升。
當(dāng)今泡飲烏龍茶的茶具仍然脫離不了這“茶房四寶,只是有所變化,更趨實用化、方便化。
普遍使用的“茶房四寶有小電爐、鋼質(zhì)開水壺(也有電爐與開水壺配套稱為“隨手泡)、鋼質(zhì)茶盤(或塑料茶盤),“白瓷蓋碗(鐘形,高5.5厘米,口徑8.2厘米,底徑4.5厘米,這種蓋碗放茶葉、嗅香氣、沖開水、倒茶渣都很方便)和小茶杯,這樣才具備泡飲烏龍茶的條件。
傳統(tǒng)泡法
燙壺:將沸水沖入壺中至溢滿為止。
倒水:將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。
置茶:這是比較講究的置茶方式,將一茶漏斗放在壺口處,然后用茶匙撥茶入壺。
注水:將燒的水注入壺中,至泡沫溢出壺口。
倒茶:先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈,用意在于刮去壺底的水滴,俗稱“關(guān)公巡城,注意磨壺時的方向,右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨,送客時則往順時針方向磨,如是左手提壺,則反之。將壺中的茶倒入公道杯,可使茶湯均勻。
另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶,當(dāng)將要倒完時,把剩下的茶湯分別點入各杯中,俗稱“韓信點兵。注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯,至七分滿處為好。
分茶:將茶中的茶湯到入茶杯中,以七分滿為宜。
奉茶:自由取飲,或由專人奉上。
去渣:用渣匙將壺中茶渣清出。
以備后用:客人離去后,洗杯,洗壺以備下次用。
怎樣挑選烏龍茶
一、嫩度、色澤
1、嫩度是決定品質(zhì)的基本因素,“干看外形,濕看葉底,就是指嫩度。
2、色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。
二、聞干茶香味
把干茶捧在手里,埋頭貼緊著聞,連續(xù)深吸三次。如果香氣持續(xù),甚至愈來愈強勁,便是好茶,當(dāng)然必須注意是否香味是否為了明顯而顯得不自然,是否為人工刻意加為造成;較次者,吸第二口氣時,就會露出馬腳,或者顯不出香氣,甚至流出青氣和雜味,當(dāng)然就不要了。
三、干茶的外形
主要從三個方面來看,即條索、整碎和凈度。
1、條索是指各類茶的外形規(guī)格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
2、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。
3、凈度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。
四、開湯沖泡
品評的也是色、香、味、形四個方面。
1、茶湯顏色,用一個瓷湯勺撥開茶葉,看湯色如何。
2、茶湯香氣,茶葉的香氣又因品種、制程和季節(jié)的區(qū)別而有不同的表現(xiàn)。
3、茶湯滋味,茶主要是用來飲用的,茶湯含入口中,運用舌頭使茶湯在口腔內(nèi)來回滾動,令茶湯滋味在口腔中被充分接觸和感受,以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。
4、辨葉底,葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷,看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩,新制茶葉,葉底顏色鮮明清澈;陳茶,則呈紅褐或暗黑色。
烏龍茶儲存方法
烏龍茶家庭式儲藏
在網(wǎng)絡(luò)上很常見的教大家儲藏烏龍茶的方式就是,找個干燥且避光、密封又不通風(fēng)及沒有異味的地方。其實烏龍茶的家庭存儲沒有那么的麻煩。只要找個沒有異味的容器將其收納在存儲在電冰箱內(nèi)冷藏就可以了。
倉烏龍茶庫式存儲
這類儲藏方式一般都是對于大批量的烏龍茶而言。倉庫必須要經(jīng)常保持清潔通風(fēng),注意防潮,窗戶最好弄個避光遮陽的東西防止陽光直射。最主要的是不能有任何的化學(xué)物質(zhì)及非茶葉異味東西一起儲藏。
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