黃山毛峰沖泡方法時(shí)間
黃山毛峰,產(chǎn)于安徽省黃山歙縣境內(nèi),中國有名的綠茶。下面小編整理的黃山毛峰沖泡方法時(shí)間,歡迎大家閱讀參考,希望幫助到你。
簡 介
黃山毛峰都是由細(xì)嫩的茶芽精制而成,一般都具有“色綠、香幽、味醇、形美”等四個(gè)特點(diǎn),正確的沖泡方法可以把這四大特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致,使人得到審美的充分享受。
黃山毛峰茶的功效作用
1.防輻射功效
因?yàn)辄S山毛峰屬于綠茶,而綠茶茶葉中含有防輻射物質(zhì),對人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用,能減少電腦輻射的危害。由于茶葉中含有豐富的維生素A原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A不但能合成視紫紅質(zhì),還能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預(yù)防夜盲癥與干眼病。
2.興奮作用
黃山毛峰茶葉中的咖啡堿能夠興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。所以黃山毛峰很適合上班族飲用,在困乏的時(shí)候喝一杯茶,有助于解除疲勞。
3.抗菌、抑菌作用
黃山毛峰茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死?捎糜谥委熌c道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。
4.利尿作用
黃山毛峰的茶葉所含咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
5.抑制動(dòng)脈硬化作用
茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
沖泡方法
1比例:
直接反應(yīng)的是茶的濃淡.濃淡要合適才好,使我們能夠品嘗到茶的色和香,同時(shí),適當(dāng)?shù)臐獾瓕τ诓枞~中的物質(zhì)的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色、香、味,也影響到茶水對人體影響作用.濃淡可以科學(xué)計(jì)測,但是平時(shí)很少有人去理會(huì)這一指標(biāo)的,還是要自己把握,一般是宜淡不宜濃.大致上說,一般綠茶,茶與水的重量比為1:50.常用的玻璃杯,每杯可放茶葉3克.
2水溫:
對不同的茶要求用不同的水溫,應(yīng)視不同類茶的級別而定.但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn),總是喜歡用很燙的水來沖泡.一般說來,紅茶、綠茶、有沸水沖泡還是較好的'可以使茶葉中的有效成份迅速浸出.某些嫩度很高的綠茶,如黃山毛峰、應(yīng)用80-90度的開水沖泡,使茶水綠翠明亮,香氣純正、滋味甘醇.
3 時(shí)間:
一般也就是3到10分鐘.泡久了不但茶的口味不好了,還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來.將黃山毛峰放入杯中后,先倒入少量開水,以浸沒茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加入開水七八成滿便可趁熱飲用.水溫高、茶葉嫩、茶量多,則沖泡時(shí)間可短些;反之,時(shí)間應(yīng)長些.一般沖泡后加蓋3分鐘,茶中內(nèi)含物浸出55%,香氣發(fā)揮正常,此時(shí)飲茶最好.
4次數(shù):
一般3到4次就好了,俗話說:“頭道水,二道茶,三道四道趕快爬”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了.飲茶時(shí),一般杯中茶水剩1/3時(shí),就應(yīng)該加入開水,這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度.
黃山毛峰的等級區(qū)分
特級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為:一芽一葉嫩葉初展,采摘于清明前后
一級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為:一芽一葉嫩葉開展、一芽二葉嫩葉初展,采摘于谷雨前后
二級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為:一芽二葉嫩葉開展、一芽三葉嫩葉初展,采摘于谷雨前后
三級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為:一芽一葉、二葉、三葉嫩葉開展,采摘于谷雨前后
黃山毛峰沖泡方法來源故事
相傳明朝天啟年間,江南黟縣新任縣官熊開元帶書僮來黃山春游,迷了路,遇到一位斜挎竹簍的老和尚,便跟著老和尚到寺院借宿。長老泡茶敬客時(shí),知縣細(xì)看這茶葉色微黃,形似雀舌,身披白毫,沸水沖泡下去,只看熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈,轉(zhuǎn)到碗中心后就直線升騰,約有一尺高,然后在空中轉(zhuǎn)一圓圈,化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團(tuán)云霧,最后散成一縷縷熱氣飄蕩開來,幽香滿室。知縣問后方知此茶名叫黃山毛峰,臨別時(shí)長老贈(zèng)送此茶一包和黃山泉水一葫蘆,并叮囑一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。再說熊知縣回到縣衙,正遇同窗好友太平知縣來訪,便將黃山毛峰轉(zhuǎn)贈(zèng)給太平知縣。太平知縣想獻(xiàn)仙茶邀功請賞,就將仙茶獻(xiàn)給皇上;实蹅髁钸M(jìn)宮表演,然而不見白蓮奇景出現(xiàn),皇上大怒,太平知縣只得據(jù)實(shí)說出仙茶乃黟縣知縣熊開元所獻(xiàn);实哿⒓磦髁钚荛_元進(jìn)宮受審,熊知縣進(jìn)宮后方知未用黃山泉水沖泡之故,講明緣由后請求回黃山取水。熊知縣來到黃山拜見長老,長老將山泉交付予他。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰,果然出現(xiàn)了白蓮奇觀,皇帝看得眉開眼笑,便對熊知縣說道:" 朕念你獻(xiàn)茶有功,升你為江南巡撫,三日后就上任去吧。" 熊知縣心中感慨萬端,暗忖道:" 黃山名茶尚且品質(zhì)清高,何況為人呢?" 于是脫下官服玉帶,來到黃山云谷寺出家做了和尚,法名正志。如今在蒼松入云、修竹夾道的云谷寺下的路旁,還遺有正志和尚的墳?zāi)鼓亍?/p>
由于黃山特別的地理位置,特有的土質(zhì),特有的自然環(huán)境,如古書記載:天下名山,必產(chǎn)靈草,江南地暖,故獨(dú)宜茶。……若歙之松蘿,吳之虎丘,錢塘之龍井,香氣濃郁,并可雁行,與岕頡頑。往郭次甫亟稱山……”(明·許次紓《茶疏》)。又據(jù)《徽州府志》記載:“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑,興于明之隆慶。”由此可知,黃山產(chǎn)茶歷史悠久,黃山茶在明朝中葉就很有名了。 清代江澄云《素壺便錄》記述:“黃山有云霧茶,產(chǎn)高山絕頂,煙云蕩漾,霧露滋培,其柯有歷百年者,氣息恬雅,芳香撲鼻,絕無俗味,當(dāng)為茶品中第一。又有一種翠雨茶,亦產(chǎn)黃山,托根幽壑,色較綠,味較濃,香氣比云霧稍減,亦軼出松蘿一頭。”另有《黃山志》載:“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶,多清香,冷韻襲人齒腭,謂之黃山云霧!旗F茶,山僧就石隙微土間養(yǎng)之,微香冷韻,遠(yuǎn)勝匡廬。”據(jù)考證,黃山云霧即為黃山毛峰的前身。所以黃山毛峰也需要用它特有的方法來沖泡。
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