信陽毛尖有哪些保存方法

時間：2024-08-26 08:16:28 賽賽茶藝培訓我要投稿

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信陽毛尖有哪些保存方法

　　很多愛茶的朋友都會購買信陽毛尖來喝，信陽毛尖包含綠茶的所有功效，但很多人不知道信陽毛尖如何保存和儲存方法對才能保持新鮮不變味。以下是小編整理的信陽毛尖有哪些保存方法，希望對大家有所幫助。

　　化學貯存法(淘汰)

　　用較厚的塑料袋，將除氧劑固定在一個角上，然后封好茶葉袋，除氧劑在一兩天內(nèi)能將茶葉的氧氣吸收揭曉，實現(xiàn)除氧封存，效果很好。

　　生石灰貯存法(淘汰)

　　先用干燥，封閉的陶瓷壇，放置在干燥，陰涼處，將茶葉用薄牛皮紙包好，扎緊，分層環(huán)排于去的四周，再把灰袋放于茶包中間，裝滿后密封壇口，灰袋最好每隔1-2個月?lián)Q一次，這樣可以使茶葉久存而不變質(zhì)。

　　塑料袋，鋁箔袋貯存法(短期保存)

　　最好選用有封口而且為裝食品用之塑料袋，材料后十一點，密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋，裝入茶葉后袋中空氣盡量擠出，如能用第二個塑料袋反套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不易照射陽光。以鋁箔袋茶原理與塑料袋類同。

　　另外，將買回來的茶葉分代包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機會，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。

　　茶葉長期貯存處理方法(冷凍前)

　　茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關系，一般來說，焙火較重，含水量較低者可貯存較處。

　　低溫貯存法(冷凍保存)

　　將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用時應該注意：貯存期六個月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持在0-5攝氏度最經(jīng)濟有效，貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18攝氏度)最佳。

　　貯存以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其他食品共冷藏，則茶葉應該妥善包裝，完全密封以免吸附到異味。

　　冷藏貯存法(效果較好)

　　將含水量在6%以下的新茶裝進鐵或木制的茶罐，罐口用膠布密封好，把它放在電冰箱內(nèi)，長期冷藏，溫度保持在5攝氏度，效果較好。

　　木炭貯存法(短期保存)

　　取木炭1公斤裝入小布袋內(nèi)，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月更換一次。

　　暖水瓶貯存法(已不適用)

　　將茶葉裝進新買回的暖水瓶中，然后用白蠟封口并裹以膠布。此此方法最適用于家庭保管信陽毛尖。

　　信陽毛尖的保存方法

　　1、冷藏法，信陽毛尖屬于炒青綠茶，在溫度較高的地方，容易加快氧化和變質(zhì)的速度，這種方法可以減緩茶葉自動氧化的速度。一般信陽毛尖適宜的冷藏溫度為5℃左右，注意控制好溫度。家庭最簡單的方法就直接放在冰箱里，特別需要注意的防止串味。

　　2、瓶裝法，常用的有熱水瓶或?qū)ｉT裝茶葉的玻璃瓶，隔絕空氣中氧氣的性能非常優(yōu)越。將干茶裝入瓶內(nèi)，盡量裝滿整個瓶子，從而擠出瓶中所有的空氣。用瓶塞將瓶口蓋緊，用膠帶、白蠟封口效果更好，可以最大限度的防止空氣進入瓶內(nèi)，防止茶葉被氧化。

　　3、罐藏法，這是家中存放信陽毛尖的最普遍的方法之一，買的茶葉一般都自帶的有鐵罐、鋁罐、木罐和紙罐，如果木罐或紙罐內(nèi)壁有層鋁箔紙更好。放入茶葉之前，把罐內(nèi)清理干凈并且保持干燥，茶葉不是太多的情況下，將茶葉罐蓋嚴實，放在避陰處，避免受潮和陽光照射就可以了。同時有幾罐茶葉的話，順序一罐一罐的喝完。

　　信陽毛尖如何保存

　　（1）避高溫：信陽毛尖最佳保存溫度為0℃-5℃。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

　　（2）避潮濕：信陽毛尖是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強的吸濕還潮性。存放時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進而變質(zhì)。一般來說，即使密閉保存，在保存六個月后，也需要再次烘火，去掉所吸的水分。

　　（3）避異味：信陽毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活潑極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。

　　（4）避陽光：陽光會促進信陽毛尖綠茶色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學反應，使品質(zhì)變壞。

　　（5）隔氧氣：信陽毛尖中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的信陽毛尖泡出的湯色會變褐、變黃、變深，使營養(yǎng)價值大大降低。如果用塑料袋保存信陽毛尖，請盡量將袋內(nèi)空氣排干凈。

　　密閉冷藏置于干燥無異味處（以冰箱冷藏）為佳。

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