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茶具知識(shí)茶器的選擇需要注意原則
泡茶要選擇于茶相應(yīng)的茶具，才能把茶本身的品質(zhì)、香味和口感發(fā)揮出來。在日常生活中使用的茶具，也需要根據(jù)茶葉的種類、人數(shù)的多少以及各地飲用習(xí)慣而定。以下是小編搜集整理的茶具知識(shí)茶器的選擇需要注意原則，歡迎閱讀！
茶具知識(shí)茶器的選擇需要注意原則 1
茶具也可以叫做飲茶器具亦或是茶器，器為茶之父。關(guān)于器的選擇，有好多玄而又玄的理論，不去管他，記做下面幾個(gè)原則，八九不離十。
一、器之質(zhì)地粗細(xì)與茶之發(fā)酵和新老程度成正比
首先我們可以根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度來選擇茶器，也就是說，發(fā)酵程度越低的茶，宜用質(zhì)地細(xì)密的器物，如綠茶宜用青瓷或玻璃器皿，烏龍宜用泥質(zhì)較細(xì)的紫砂，黑茶宜用粗陶或泥質(zhì)較粗的紫砂。是因?yàn)�，質(zhì)越細(xì)密，越容易將發(fā)酵程度低或不發(fā)酵的茶的溫潤(rùn)體現(xiàn)出來。而粗陶，能吸收老茶異味，所謂水過砂則甜，有助老茶濁氣散發(fā)。
二、器形之高矮與茶之老嫩成正比
在茶器的選擇原則上，越老的茶，由于不怕燜，宜選擇高深的器皿，如紫砂中的秦權(quán)、漢鐸等，能將老茶的茶性很好地逼出來。而細(xì)嫩的茶，如綠茶，宜選擇無蓋或淺腹的的器皿，才不會(huì)將嫩芽燜壞。按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，嫩芽做的紅茶，如金駿眉，雖然發(fā)酵程度高，由于細(xì)嫩，宜選擇淺腹的紫砂。
三、香氣多少與茶器質(zhì)地粗細(xì)成反比
以紫砂為例，以香氣見長(zhǎng)的茶，如烏龍茶，宜選擇泥質(zhì)較細(xì)的紫砂，香氣不宜散發(fā)。而香含在茶湯中的茶，如普洱，宜選用泥質(zhì)較粗的.紫砂。
四、當(dāng)你無法選擇時(shí)，蓋碗是萬能的替代品
由于蓋碗的可控程度高，如通過蓋之開合，可散可悶，來適應(yīng)不同老嫩和發(fā)酵程度的茶;通過觀看湯色，判斷茶湯濃淡，決定出湯時(shí)間等等。當(dāng)你無法備齊各種茶器時(shí)，蓋碗是必不可少的泡茶用具。
五、不同茶葉如何選擇茶具
1、綠茶配玻璃杯
高檔綠茶水溫不宜過高，碧螺春等細(xì)嫩綠茶要采用“上投法”，即先沖水后放茶的方法。玻璃杯可以體現(xiàn)茶葉在水中的優(yōu)雅姿態(tài)，色彩也更好。
2、花茶配蓋碗
瓷器傳熱不快，保溫適中，與茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沏茶能獲得較好的色香味;而且造型美觀，裝飾精巧，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。
茶具知識(shí)茶器的選擇需要注意原則 2
茶具型式的選配
細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，可用無色透明玻璃杯沖泡，邊沖泡邊欣賞茶葉在水中緩慢吸水而舒展、徐徐浮沉游動(dòng)的姿態(tài).領(lǐng)略“茶之舞”的情趣，至于其他名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。但不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大。大則水量多，熱量大,會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。也會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生"熟湯味”，
高檔花茶可用玻璃杯或白瓷杯沖飲，以顯示其品質(zhì)特色，也可用蓋碗或帶蓋的杯沖泡、以防止香氣散失:普通低檔花茶,則用瓷壺沖泡，可得到較理想的茶湯.保持香味。
沖泡中高檔紅綠茶,如工夫紅茶、眉茶、烘青和珠茶等,因以聞香品味為首要，而觀形略次，可用瓷杯直接沖飲。低檔紅綠茶,其香味及化學(xué)成分略低,用壺沏泡,水量較多而集中,有利于保溫，能充分浸出茶之內(nèi)含物，可得較理想之茶湯，并保持香味。
工夫紅茶可用瓷壺或紫砂壺沖泡，然后將茶湯倒人白瓷杯中飲用。紅碎茶體型小,用茶杯泡時(shí)茶葉懸浮于茶湯中不方便飲用，宜用茶壺泡。
青茶宜用紫砂壺沖泡;袋泡茶可用白瓷杯或瓷壺泡。品飲冰茶，以用玻璃杯為好。此外,沖泡紅茶、綠茶、黃茶、白茶，使用蓋碗也是可取的。
茶具色澤的選配
茶具的色澤是指制作材料的顏色和裝飾圖案花紋的顏色，通�？煞譃槔渖{(diào)與暖色調(diào)兩類。冷色調(diào)包括藍(lán)、綠、青、白、灰、黑等色,暖色調(diào)包括黃、橙、紅、棕等色。凡用多色裝飾的茶具可以主色劃分歸類。茶器色澤的選擇是指外觀顏色的選擇搭配，其原則是要與茶葉相配,茶具內(nèi)壁以白色為好，能真實(shí)反映茶湯色澤與明亮度，并應(yīng)注意主茶具中壺、盅、杯的色彩搭配，再輔以船、托、蓋置,力求渾然一體,天衣無縫。最后以主茶具的色澤為基準(zhǔn).配以輔助用品。
1.綠茶類
名優(yōu)茶:透明無花、無色、無蓋玻璃杯或白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯。大宗茶:單人用具，夏秋季可用無蓋、有花紋或冷色調(diào)的玻璃杯:春冬季可用青瓷、青花瓷等各種冷色調(diào)瓷蓋杯。多人用具，宜用青瓷、青花瓷、白瓷等各種冷色調(diào)壺杯具。
2.黃茶類
奶白瓷、黃釉顏色瓷和以黃、橙為主色的`五彩壺杯具、蓋碗和蓋杯。
3.紅茶類
條形茶：紫砂(杯內(nèi)壁上白釉)、白瓷、各種紅釉瓷的壺杯、具、蓋杯、蓋碗。
紅碎茶：紫砂(杯內(nèi)壁上白釉)以及白、黃底色描橙、紅花和各種暖色瓷的咖啡壺具。
4.白茶類
白瓷或黃泥炻器壺杯，或用反差極大且內(nèi)壁有色的黑瓷，以襯托出白毫。
5.青茶類
輕發(fā)酵及重發(fā)酵類:白瓷及白底花瓷壺杯具或蓋碗、蓋杯。半發(fā)酵及輕焙火類:朱泥或灰褐系列炻器壺杯具。半發(fā)酵及重焙火類:紫砂壺杯具。
6.花茶類
青瓷、青花瓷、斗彩、五彩等品種的蓋碗、蓋杯、壺杯套具。
茶具質(zhì)地的選配
茶具質(zhì)地主要是指密度而言。根據(jù)不同茶葉的特點(diǎn)，選擇不同質(zhì)地的器具，才能相得益彰。密度高的器具,因氣孔率低、吸水率小，可用于沖泡清淡風(fēng)格的茶。如沖泡各種名優(yōu)茶綠茶、花茶、紅茶及清香烏龍等，可用高密度瓷或銀器,泡茶時(shí)茶香不易被吸收，顯得特別清冽。透明玻璃杯可用于沖泡名優(yōu)綠茶，香氣清揚(yáng)又便于觀形、色。而那些香氣低沉的茶葉，如鐵觀音、水仙、普洱等，則常用低密度的陶器沖泡，主要是紫砂壺，因其氣孔率高、吸水量大，故茶泡好后，持壺蓋即可聞其香氣。在沖泡烏龍茶時(shí),同時(shí)使用聞香杯和品飲杯后，聞香杯中殘余茶香不易被吸收，可以用手捂之,其杯底香味在手溫作用下很快發(fā)散出來，達(dá)到聞香目的。
器具質(zhì)地還與施釉與否有關(guān)。原本質(zhì)地較為疏松的陶器，若在內(nèi)壁施了白釉，就等于穿了一件保護(hù)衣，使氣孔封閉，成為類似密度高的瓷器茶具,同樣可用于沖泡清香的茶類。這種施釉陶器的吸水率也變小了，氣孔內(nèi)不會(huì)殘留茶湯和香氣，清洗后可用來沖泡多種茶類，性狀與瓷質(zhì)、銀質(zhì)的相同。未施釉的陶器，氣孔內(nèi)吸附了茶湯與香氣，日久沖泡同種茶還會(huì)形成裝垢，不能用于沖泡其他茶類，以免串味，而應(yīng)專用，這樣才會(huì)使香氣越來越濃郁。
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